Redagavo daktaras Davide'as Marciano
Kas yra paleo dieta?
Vis dažniau girdime apie paleodietą, šį „naują“ mitybos metodą, pagrįstą mūsų genetine sudėtimi.
Žmogus atsirado prieš du mln. mes pažengėme į priekį daugelyje sričių, tačiau mūsų genetika yra „lygi“ paleolito žmogaus genetikai.
Kaip mes žinome, ką valgė praeities žmogus?
Tai leidžia tyrimas:
- kai kurios skeleto liekanos;
- skirtingas dantų susidėvėjimas dėl gyvūnų ar daržovių kramtymo;
- iš jo pagamintų litinių įrankių;
- surašant gyvūnų ir daržovių liekanas, esančias priešistorinėse vietose, ir tai leidžia nustatyti labiausiai paleolito žmonių mityboje esančias rūšis.
Remdamiesi šiomis tyrimų sistemomis, šiandien galime suprasti „maisto evoliuciją, kuri prasideda nuo pirmųjų hominidų (prieš 4 milijonus metų„ Rytų Afrikoje, kur prasideda žmogaus evoliucijos istorija “) ikiHomo sapiens.
Žmogus daugiau nei 99% savo gyvenimo Žemėje praleido praktikuodamas medžioklę, rinkdamas ir žvejodamas, pirmenybę teikdamas vienai ar kitai veiklai pagal aplinkos sąlygas.
Todėl mes kalbame apie „dietą, pagrįstą mėsa, žuvimi, riešutais, sėklomis, daržovėmis ir vaisiais.
Dėka studijų dr. Lorenas Cordainas iš Kolorado universiteto (paleolito dietos kūrėjas) padarė išvadą, kad beveik 60 proc.
Žemės ūkio gimimas
Šiandien kai kurios gentys vis dar išlaiko šią savybę, pavyzdžiui, Australijos dykumos aborigenai, kai kurios Filipinų gentys ir Amazonės atogrąžų miškų indėnai.
Maždaug prieš 12 000 metų ši genetinė sudėtis, susiformavusi per milijonus metų (pagalvokite, kaip 12 000 metų gali paveikti MILIJONUS metų), yra visiškai nusiminusi dėl pokyčių, kurių mūsų organizmas dar nepriėmė: žemės ūkio ir veisimo gimimas leido „žmogui ne migruoti daugiau “, keičiantis sezonams, ištisus metus išsaugojant maisto produktus, tokius kaip javai, pienas ir dariniai, kurie yra apibrėžti šiandien, būtini sveikai mitybai.
Nuo šio laikotarpio gimę ir (arba) importuoti maisto produktai prieštarautų mūsų genetinėms savybėms. Be to, mes kalbėtume apie labai kaloringus ir mažai maistinių medžiagų turinčius maisto produktus, skirtingai nei ik žemės ūkio maisto produktai, kuriuose gausu vitaminų, mineralų, baltymų ir kt.
Per pastaruosius dešimtmečius kontrasto tarp žemės ūkio ir po žemės ūkio įtaka mūsų genetinei struktūrai greičiausiai sukėlė vadinamąjį disinsulinizmą arba X sindromą, kuris laikui bėgant gali sukelti hipertenziją, nutukimą, hiperlipidemijas, diabetą, širdies ir kraujotakos ligas ir dar. Taip atsitinka, nes 12 000 metų nepakanka mūsų genams modifikuoti ir pritaikyti prie šių naujų maisto produktų. Tiesą sakant, kad tokia situacija / evoliucija įvyktų, manoma, kad turi praeiti 20 000 /60 000 metų.
Griežtai asmeninė nuomonė!
Ką valgyti?
Norėčiau pagalvoti apie šį mitybos būdą, nepriklausomai nuo to, ar jis gali būti vadinamas paleolitiniu, ar metaboliniu, ar zonos maitinimu, ar kažkuo kitu. Ką jūs valgote laikydamiesi šios dietos?
Nekrakmolingi vaisiai ir daržovės
Maistas giriamas net geriausiuose televizijos salonuose už puikias savybes.
- Turtingas vanduo (mūsų kūną daugiausia sudaro vanduo, o jo išorinis įvedimas yra būtinas sveikatai)
- Daug vitaminų ir mineralų (dažnai atsižvelgiama į ligų prevenciją)
- Turi daug skaidulų (puikios valymo priemonės ir insuliną mažinantys vaistai).
- Vaisiuose, ypač vaisiuose, nors ir šiek tiek skiriasi, yra daug fruktozės: cukraus, turinčio žemą glikemijos indeksą, kuris nuolat suteikia kūnui energijos, išvengiant glikemijos svyravimų, kurie yra daugelio nepalankių situacijų priežastis.
Be to, vartojant didelius kiekius daržovių ir vaisių, organizme susidaro šarminė, nerūgščia aplinka, turinti apsauginį poveikį kaulams ir apskritai sveikatai (galima daug kalbėti apie Vakarų rūgštėjimą).
Daugiausia liesos mėsos, žuvies ir jūros gėrybių
Čia taip pat manau, kad sprendimas vieningas dėl liesos mėsos: maisto, kuriame gausu kilnių baltymų ir mažai sočiųjų riebalų.
Žuvis ir jūros gėrybės, vėlgi, yra puikus baltymų šaltinis, pridedant riebalų (omega 3 - kai jie neauginami ūkyje), būtinų mūsų organizmo gerovei.
Džiovinti vaisiai
Puikūs augaliniai baltymai su optimaliu lipidų šaltiniu
Maisto produktai, kurių reikia vengti
Venkite bet kokio greito maisto ir pramoninių produktų - visų saldiklių - maisto produktų su hidrintais riebalais - rafinuotų aliejų - kavos - alkoholio - konservantų - dažiklių.
Paleo dietos taisyklės
Visiškai nebūtina apskaičiuoti suvartojamų kalorijų, bet jūs turite valgyti sočiai.
Orientuokitės į kokybę (rinkitės tik tam tikrus maisto produktus), o ne į kiekį (1000 - 2000 ar 3000 kalorijų).
Loren Cordain savo knygoje rekomenduoja laikytis šių taisyklių:
- Gaukite gerą gyvūninių baltymų kiekį
- Valgykite mažiau angliavandenių, nei paprastai rekomenduojama pagal populiarią dietą, tačiau valgykite vaisius ir daržoves be krakmolingų gumbų, grūdų ir rafinuoto cukraus
- Gaukite ląstelienos, visada iš vaisių ir daržovių
- Valgykite saikingai riebalų, ypač omega 3 ir omega 6, vienodais kiekiais
- Maitinkitės maistu, kuriame gausu kalio ir mažai natrio
- Laikykitės šarminės dietos, t. Y. Gausu mineralų, tokių kaip kalcis, kalis ir magnis
- Pirmenybę teikite maisto produktams, kuriuose gausu fitocheminių medžiagų, vitaminų, mineralų ir antioksidantų.
Sveikatos sumetimai
Ar manote, kad tame yra kažkas kenksmingo?
Atrodo, kad rekomenduojami labai didelės maistinės vertės maisto produktai ir nerekomenduojamas vadinamasis greitasis maistas.
Galima sutikti arba nesutikti dėl javų indėlio, tačiau neabejotina, kad nuo jų atsiradimo žmonių civilizacijoje žmogus pradėjo sirgti tam tikra patologija.
Visi kalba apie grūdų naudą (?), Bet niekas nesako, kad grūduose taip pat yra:
- glitimo, baltymų, galinčių sukelti asmenis, linkusius sukelti stiprias autoimunines reakcijas kasoje, žarnyne, skydliaukėje
- fitatai, kurie blokuoja svarbių mineralinių druskų absorbciją ir mažina baltymų įsisavinimą
- egzorfino, kuris sukelia tą tipišką atsipalaidavimo jausmą, kurį sukelia malonus sumuštinis, kuris taip pat sukelia priklausomybę.
Kalbant apie pieno produktus ir jų darinius, man įdomu ... bet kaip sočiųjų riebalų demonizavimas, nes jie kenkia mūsų arterijoms, ir tada mes rekomenduojame kasdien vartoti pieno produktus ir jų darinius?
Tęsiant riebalų vartojimą, prieš tikrinant kiekį maiste, būtina įvertinti omega 6 / omega 3. Optimalus santykis yra 2: 1. Paleolito dietos mėsos ir gyvulinių riebalų santykis yra 4: 1, beveik tobulas.
Dabartinėje mėsoje iš gyvūnų, užaugintų atsitiktinai, su javų miltais, yra omega 6 / omega 3 santykis 20: 1, kuris yra bet kokio tipo grūduose !!
Taigi, ar geriau sakyti, kad mėsa yra bloga, ar galime pasakyti, kad mėsa yra bloga, kai gyvūnai maitinasi nenatūraliai?
Tęsti: paleo dietos pavyzdys »
