VOV - ALKOHOLIS - ALKOHOLIS IR SPIRITAI

Bendrumas

„Vov“ yra stiprus alkoholinis gėrimas, kurio būdingas ingredientas yra vištos kiaušinis.
„Vov“ yra komercinė „likerinės zabaglionės“ versija - naminis receptas, kuriam priskiriamos tonizuojančios, energizuojančios ir atstatančios galios.
Bėgant metams „vov“ taip pat tapo gėrimo rūšies sinonimu tiek, kad šiuo pavadinimu dažnai vadinami net konkuruojantys produktai.
Pagrindinės vov charakteristikos: intensyvi geltona spalva, kreminė konsistencija, 17,8% alkoholio ir būdingas kiaušinio trynio aromatas.

Mitybos ypatybės

Priešingai nei dauguma spiritinių gėrimų, „vov“ neturėtų būti tuščias gėrimas, tai yra be „organizmui naudingų maistinių medžiagų. Šis“ teiginys pateisinamas jo gamybai naudojamų ingredientų, tarp kurių yra ir kiaušinio trynys, pobūdžiu. pasirodo "kiaušinis.
Tiesą sakant, jei tiesa, kad etilo alkoholis NĖRA maistinė medžiaga ir kad sacharozė (cukrus) NĖRA cheminis elementas, lemiantis žmonių sveikatą (atvirkščiai, Vakarų mityboje jo dažnai būna per daug), tai lygiai taip pat tiesa trynio d "kiaušinyje yra įvairių molekulių ir jonų, kurie domina.
Kiaušinio trynys vovui suteikia tam tikrą lipidų kiekį, nes šiame ingrediente yra geras 49,1% riebalų. Tai yra: trigliceridai (daugiausia sudaryti iš nesočiųjų riebalų rūgščių, tačiau daug jų yra sočiųjų), cholesterolis (> 1300 mg / 100 g), fosfatidilcholinas (kuris sudaro lecitiną) ir riebaluose tirpūs vitaminai (beta karotinas arba pro vit A), kalciferolis arba vit D ir tokoferoliai arba vit E).
Be to, kiaušinio trynyje taip pat gausu hidrofilinių molekulių, tarp kurių baltymų (turinčių didelę biologinę vertę) sudaro apie 15–16 g / 100 g. Be kita ko: mineralinės druskos (ypač geležies, fosforo, cinko ir seleno) ir vanduo. tirpių vitaminų (daugiausia tiamino arba B1 ir riboflavino arba B2, bet ne tik).
Tačiau būtina patikslinti, kad vov maistines savybes galima įvertinti tik netiesiogiai, ty tiriant sudedamųjų dalių cheminę sudėtį. Kita vertus, jei kai kurių elementų rezultatas yra daugmaž vienas kito, kitų atveju kardinaliai pasikeisti. Cheminė alkoholio ir kai kurių molekulių sąveika, taip pat bet kokia reakcija į šilumą (kiaušinių pasterizavimas) gali negrįžtamai pakenkti vitaminų frakcijai.
Dėl alkoholio koncentracijos vidutinė vov porcija yra apie 2 vienetai per dieną (40 ml) (žr. Kitą skyrių).

Etilo alkoholis, kuris, kaip matysime, turi įvairių nepageidaujamų poveikių, jei jo vartojama saikingai, nereiškia, kad jis apriboja visas mitybos ir medžiagų apykaitos problemas; pavyzdžiui, jis toleruojamas tiek sergant 2 tipo cukriniu diabetu, tiek hipercholesterolemijos atveju.

Tai pasakius, reikia atsiminti, kad vov mitybos pobūdžiui būdingas sacharozės, riebalų rūgščių ir cholesterolio kiekis, todėl, nepaisant alkoholio kiekio, jis bet kuriuo atveju turi būti pašalintas iš klinikinės mitybos dėl hiperglikemijos , hipercholesterolemija, hipertrigliceridemija, antsvoris. (neigiamai veikia alkoholis, sacharozė ir riebalų rūgštys) ir metabolinis sindromas.

Vov, alkoholis ir sveikata

„Vov“ yra likeris, kurio alkoholio kiekis yra 17,8%, ir ši savybė turėtų apriboti jo vartojimą iki 40–80 ir niekada ne daugiau kaip 120 ml per dieną, padalytą į 1, 2 arba 3 40 ml alkoholio vienetus. Šis parametras labai skiriasi priklausomai nuo amžiaus, lyties ir bet kokių ypatingų sąlygų; tačiau ne visi sveikatos ir mitybos tyrimų institutai nustato tas pačias suvartojamo kiekio ribas. Apskritai, sveikam suaugusiam žmogui vidutinė paros dozė turėtų būti apie 2 alkoholinius gėrimus vienetai 40 ml.
Per didelis vov vartojimas gali būti žalingas tiek žmonėms, sergantiems tam tikromis ligomis, tiek visiškai sveikiems; rizika yra tokia pati kaip ir rizika, susijusi su bet kokio alkoholinio gėrimo pertekliumi, kai kurie ankstesniame skyriuje paminėti baudžiamieji veiksniai.
Ypač augantys ir ypatingos fiziologinės būklės žmonės (nėščios moterys ir slaugytojos) turi visiškai susilaikyti nuo alkoholio vartojimo.
Piktnaudžiavimas vov taip pat gali paskatinti įvairių patologijų, susijusių su etilo alkoholio vartojimu, atsiradimą ar pablogėjimą; prisimename: pirminė arterinė hipertenzija, alkoholinė riebalinė kepenų steatozė (galbūt kepenų cirozė), gastritas (galbūt skrandžio ir (arba) dvylikapirštės žarnos opa), gastroezofaginis refliuksas (galbūt Bareto stemplė), palankiai veikia ūminę Krono ir opų ligą tiesiosios žarnos kolitas, inkstų nuovargis (gali prisidėti prie organų nepakankamumo) ir įvairių rūšių vėžys, susijęs ar nesusijęs su jau minėtais organais (kepenys, stemplė, skrandis, žarnynas, kasa ir kt.).
Kita vertus, „sekmadienio“ slidininkų labai mėgstamas „Vov“ (garsaus bombardino ingredientas) nerekomenduojamas sportininkams, kurie praktikuoja intensyvią veiklą. Nors apmokyti asmenys paprastai turi efektyvesnį ir efektyvesnį kūną nei sėdimas, jie yra daug labiau linkę į mitybos disbalansą. Pažiūrėkime, kodėl.
„Etilo alkoholis pasižymi gana dideliu diuretiniu ir kvapniu poveikiu; kaip gerai žinoma, inkstų filtravimas ir prakaitavimas naudoja vandens ir toksinų pašalinimo sistemą, apimančią mineralinių druskų (ypač natrio ir kalio) transportavimą. Tai reiškia, kad būsenoje, kuriai nuolat būdinga dehidratacija (būdinga ištvermės sportininkams), alkoholio perteklius reiškia trukdymą atkurti hidro-druskos pusiausvyrą (vietoj to būtina). Be to, kadangi tai yra psichotropinė molekulė (ne veltui yra atsakinga už priklausomybę nuo narkotikų), etilo alkoholis trukdo teisingiems miego ciklams, riboja poilsį ir trukdo atsigauti.
Visiems tiriamiesiems etilo alkoholis kenkia mitybos absorbcijai, sukelia viduriavimą ir keičia vitaminų (ypač vitamino B1) metabolizmą.