- Organizmo vystymasis
- Teisingas BIO medžiagų apykaitos veiklos reguliavimas
- Fermentų ir kofermentų sudėtis.
Paprastai žmogaus poreikius galima išmatuoti įvairiais kiekiais - nuo mikrogramų (µg) iki miligramų (mg) ir NE VISŲ yra visuose maisto produktuose. Kartais randama „pėdsakų“, o kitais atvejais - tik kai kurie „pirmtakai“ (kuriems reikia kad būtų suaktyvinta organizmo metabolinė konversija).
Sakoma, kad beveik visiškas vitaminų trūkumas avitaminozė ir dalinis hipovitaminozė, bet DĖMESIO! Taip pat gali atsirasti vitaminų perteklius hipervitaminozė, tai yra toksiška būklė dėl perdozavimo, dažniausiai farmakologinio pobūdžio.
:
- Riebaluose tirpūs vitaminai (tirpūs riebaluose): vitaminas A (retinolis ir jo ekvivalentai), vitaminas D (kalciferolis ir jo ekvivalentai), vitaminas E (tokoferoliai), vitaminas K ir „vitaminas F“ (nepakeičiamos riebalų rūgštys - AGE).
- Vandenyje tirpūs vitaminai (tirpūs vandenyje): vit C, vit B1, vit B2, vit PP, vit B5, vit B6, vit H, folio rūgštis ir vit B12.
Vitaminas C (nuo skorbuto)
Jie yra tirpūs C grupės vandenyje l "L-askorbo rūgštis Ir l "dehidroaskorbo rūgštis. Jų yra šviežiuose vaisiuose ir daržovėse, tokiose kaip apelsinai, citrinos, greipfrutai, kiviai, braškės, melionai, pomidorai ir kopūstai. Vitaminas C yra galingas antioksidantas, todėl taip pat yra geras priešnavikinis (ypač prevencinis); palaiko nepažeistas kraujagysles ir yra pagrindinis kolageno sintezės elementas; askorbo rūgštis reguliuoja kalcio (Ca) apykaitą, skatina geležies (Fe) absorbciją žarnyne ir lemia folio rūgšties virsmą folino rūgštimi; slopina nitrozaminų (kancerogeninių junginių) sintezę virškinimo trakte ir apsaugo nuo infekcinės ligos.Vitaminas C absorbuojamas plonojoje žarnoje ir nusėda kepenyse bei antinksčiuose; trūkumas sukelia: Skorbutas ir silpnas atsparumas infekcijoms, o perteklius sukelia inkstų akmenligę (tiriamiesiems, linkusiems į oksalato akmenis, žr. straipsnį: dieta ir inkstų akmenys), viduriavimą ir dispepsiją.
Vitaminas B1 (antiberiberica)
Tai geriau vandenyje tirpus vitaminas tiaminas arba aneurinas kurio daugiausia yra sveiki grūdai (daug mažiau rafinuotuose), kviečių gemalai, ankštiniai augalai, kepenys, vėžiagyviai ir grybai. Tai kofermentas, dalyvaujantis angliavandenių apykaitoje, jis veikia nervinio impulso perdavimą ir dalyvauja etilo alkoholio metabolizme.Vitaminas B1 absorbuojamas žarnyne ir nusėda kepenyse; trūkumas sukelia Beriberis, neuritas ir polineuritas, o farmakologinis perteklius sukelia šoką. Jie yra B1 grupės vitaminai: oksitiaminas, juritiaminas ir tiaminazė.
Vitaminas B2 (antidermatitas): tai taip pat apibrėžtas vandenyje tirpus vitaminas riboflavinas o maisto produktuose jo yra: kepenyse, kiaušiniuose, piene, žuvyje, neskaldytuose grūduose ir grybuose. Vitaminas B2 yra FAD ir FMN kofermentų, dalyvaujančių redokso reakcijose, sudedamoji dalis, taip pat dalyvauja palaikant gleivinę. Jis absorbuojamas plonojoje žarnoje ir laikomas kepenyse; trūkumas pasireiškia odos pažeidimais aplink nosį ir lūpų kraštus bei akių jautrumu šviesai, o perteklius (jei toks yra) dar nėra dokumentuotas .
Vitaminas B3 arba PP (anticeliuliozė)
Jie yra vandenyje tirpūs PP grupės vitaminai l "nikotino rūgštis ir nikotinamidas. Maisto šaltiniai yra: kepenys, paukštiena, mėsa, tunas, ankštiniai augalai ir pienas (jis taip pat turi sintetinį pirmtaką, nepakeičiamą amino rūgštį) triptofanas). Jis dalyvauja lipidų, angliavandenių ir baltymų metabolizme, dalyvauja formuojant kofermentus NAD ir NADP. Vitaminas PP absorbuojamas žarnyne ir jo trūkumas lemia Pellagra (šviesai jautrus dermatitas, viduriavimas ir demencija), o perteklius sukelia galvos skausmą, paraudimą, niežėjimą, kepenų ir žarnyno pažeidimus bei alergiją.
Vitaminas B5 (augimui)
Taip pat sakė pantoteno rūgštis, B5 yra vandenyje tirpus vitaminas, esantis kepenyse, mėsoje, neskaldytų grūdų produktuose, kiaušiniuose, daržovėse ir riešutuose. Tai dar vienas kofermentas (CoA), svarbus lipidų, angliavandenių ir baltymų apykaitai, taip pat cholesterolio ir steroidinių hormonų sintezei. Vit. B5 absorbuojamas plonojoje žarnoje ir audiniuose randamas CoA pavidalu; trūkumas yra mažai tikėtinas dėl plačiai naudojamo maisto produktuose, kaip ir pertekliaus simptomai bei požymiai. B5 yra vaistas antimaliarinis.
Vitaminas B6 (antidermatitas)
Jie yra vandenyje tirpūs B6 grupės vitaminai piridoksinas, piridoksalas ir piridoksaminas. Pagrindiniai maisto šaltiniai yra: sveiki grūdai, kepenys, špinatai, žirniai ir bananai; tai kofermentų, dalyvaujančių amino rūgščių apykaitoje, sudedamoji dalis. Jis absorbuojamas plonojoje žarnoje ir nusėda kepenyse bei smegenyse; trūkumas, nors ir retas, sukelia odos pažeidimus, traukulius, galvos svaigimą ir inkstų akmenis, o perteklius (jei įmanoma) dar nežinomas.
Vitaminas B8 arba vitaminas H (antidermatitas)
Jie yra vandenyje tirpūs H grupės vitaminai biotinas ir α-biotinas; jo yra kiaušinio trynyje, kepenyse, inkstuose, žaliose daržovėse ir mėsoje, bet taip pat sintezuoja žarnyno bakterinė flora. Jis yra kofermentas riebalų, amino rūgščių ir angliavandenių sintezei; jis absorbuojamas plonojoje žarnoje ir trūkumas sukelia dermatitą, nuovargį, depresiją, pykinimą, vėmimą, apetito praradimą ir skausmą. Trūkumas nėra žinomas. TERMINIS IR FOTOSENTRYVUS.
Vitaminas Bc arba folio rūgštis (nuo anemijos)
Jis taip pat vadinamas vandenyje tirpiu vitaminu pteroil-glutamo rūgštis. Jį sudaro kiaušinio trynys, kepenys, inkstai, žalios daržovės, šparagai, kviečių gemalai ir ankštiniai augalai. Folio rūgštis yra kofermentas, dalyvaujantis nukleorūgščių sintezėje ir raudonųjų bei baltųjų kraujo kūnelių dauginime.Bc absorbuojamas plonojoje žarnoje; jo trūkumas lemia vadinamąją aneminę formą Megaloblastinis, taip pat gleivinės pokyčiai, liežuvio paraudimas ir viduriavimas. Nėra žinomų pertekliaus simptomų. Santykiniai antivitaminai yra kontraceptiniai ir prieštraukuliniai vaistai.
Vitaminas B12 arba kobalaminas (nuo anemijos)
Ir yra keletas šio vandenyje tirpaus vitamino rūšių, visi saugomi kepenyse; aktyvioje formoje jis randamas tik gyvūninės kilmės maisto produktuose: mėsoje, kiaušiniuose, žuvyje, vėžiagyviuose, kepenyse, inkstuose ir piene. Tai kofermentas, turintis keletą funkcijų: kartu su Bc jis sintezuoja nukleorūgštis, nustato raudonųjų kraujo kūnelių dauginimąsi ir skatina nervų sistemos funkcionavimą; vitaminas B12 absorbuojamas žarnyne, net jei jis yra susietas su sekretu. mukoproteinų skrandyje ,. Pilies vidinis veiksnys. Trūkumas sukelia aneminę formą, vadinamą anemija Žiaurus, taip pat nervų degeneracija ir virškinimo sutrikimai; Vitamino B12 trūkumas būdingas vegetarams ir ypač veganams, o pertekliaus simptomai nėra žinomi.
Vandenyje tirpūs vitaminai, išskyrus B2, B6 ir iš dalies B12, yra TERMINIAI. Be to, C, B2, B6 ir B8 yra gana jautrūs šviesai, o B1 neigiamai veikia kai kurių konservantų poveikį.
