Razinos ir razinos: skirtumai
Labai dažnai terminai sultanos ir razinos (arba razinos) netinkamai vartojami kaip sinonimai; tačiau, nors sultana yra šios rūšies įvairovė Vitis vinifera (Šeima Vitaceae), razinos - tai RŪŠIS konservuotų maisto produktų (gautų dehidratuojant saulėje ar viryklėje), priklausančių dehidratuotų vaisių grupei.
Kitas vynuogių be sėklų tipas, kurį galima džiovinti, norint gauti razinų Juodasis Korintasbūdingos be sėklų ir partenokarpų uogos (visiškai be sėklų), paprastai mažos ir tamsiai violetinės spalvos. Be to, dėl didelio dehidratuotos formos panašumo, neretai sultonos gali būti painiojamos su „Zibibbo“; jos abi yra baltos, tačiau zibibbo negamina apyrenia, todėl jos išlaiko sėklas (būtinos vynui gaminti).
Todėl, norint tiksliau nurodyti dehidratuotą baltųjų sultonų uogų formą, ją reikėtų pavadinti „razinomis“ arba „razinomis razinomis“.
Sultana vynuogės
Sultanos vynuogės yra gana senovinės kilmės veislė. Galima įsivaizduoti, kad ji kilusi iš pietvakarių Azijos regiono, iš kurio vėliau išplito į rytinę Viduržemio jūros dalį. , kuris reikalauja ilgo genėjimo ir tinka išplėstoms formoms (Y formos arba tentui); tam reikia vėsių, gilių dirvožemių ir šilto klimato.
Kiti sultonų pavadinimai: Kish Mish (IR), Couforogò (GR), Sultana (ZA, P, AUS), Thompson be sėklų (JAV) ir Uva de Pasa (ROU).
Sultanos tinka „šviežiam“ vartojimui, bet ir sultims, spiritiniams gėrimams ir (aišku) razinoms gaminti. Vynuogės yra mažos, elipsės formos, geltonos arba auksinės spalvos ir turi traškią minkštimą. Natūralios formos jis jau turi labai saldų ir ne itin sudėtingą skonį, o oda yra plona, mažai žydi ir lengvai kramtoma.
Mitybos ypatybės
Razinos yra konservuotas maistas ir, tiksliau sakant, dehidratuotas. Jame nėra daug vandens ir tai kenkia vienai iš pagrindinių vaisių funkcijų, tai yra vandens suvartojimo su maistu padidėjimui.
Todėl sultanos razinos yra tikras maistingas ir kaloringas koncentratas, pastarasis dėl didelio fruktozės kiekio; ši savybė, jei, viena vertus, daro ją itin energingu maistu, kita vertus, pašalina ją iš režimo, naudingo svorio cukraus kiekio kraujyje arba insulino kontrolei.
Maistinės vertės (100 g valgomosios porcijos)
Didelė maistinė koncentracija turi įtakos ir kitoms sultonų molekulėms, pavyzdžiui: maistinėms skaiduloms, mineralinėms druskoms ir įvairioms fenolinėms medžiagoms.
Visų pirma, razinoje esantis pluoštas gali būti labai naudingas kovojant su vidurių užkietėjimu, net jei jis, norėdamas atlikti savo funkciją, turi būti rehidratuotas vandeniu.
Kalbant apie mineralines druskas, sultanose yra labai didelė kalio koncentracija (naudinga kraujospūdžiui reguliuoti); be to, net kalcio ir geležies kiekiai nenuvilia, tačiau dėl prasto biologinio prieinamumo jie nėra visiškai įsisavinami.
Paskutinis nuopelnas turėtų būti pažymėtas dėl koncentracijos fenolinėse medžiagose; jos, nors ir nėra išvardytos toliau esančioje lentelėje, yra viena iš svarbiausių sultonų sudedamųjų dalių. Jie turi ryškų antioksidacinį, priešvėžinį, hipocholesteroleminį ir teigiamą poveikį gliukozės metabolizmui. Tačiau būtina prisiminti, kad tai yra labai kaloringas maistas ir kad, „atmetus antioksidantus“ ..., jis suteikia didelę cukraus koncentraciją. Todėl per didelės razinų porcijos gali panaikinti jų stiprią galią reguliuoti gliukozės metabolizmą.
Baigdami nurodome, kad, be to, kas buvo pasakyta iki šiol, atrodo, kad šio maisto fenolinės medžiagos prisideda prie burnos ertmėje esančių bakterijų apkrovos mažinimo, todėl trukdo kariesui susidaryti. Kita vertus, dar kartą primename, kad tai produktas, turintis labai daug angliavandenių, o tai pats savaime yra dantų degeneracijos rizikos veiksnys.
Kitas „potencialiai antioksidacinis“ veiksnys, esantis „sultanose“, yra kompleksas melanoidinai, arba molekulės, atsakingos už maisto parudavimą po dehidratacijos.
NB. Atlikus cheminę ir sudėties analizę paaiškėjo, kad razinos, palyginti su šviežiomis vynuogėmis, taip pat turi mažesnį pesticidų kiekį; šis sumažėjimas siejamas ir su plovimu, ir dėl karščio, ir dėl bendro distiliavimo.
Razinų duona (be kiaušinių)
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Kiti maisto produktai - Vaisiai Abrikosai Rūgščiosios vyšnios Anakardžiai Ananasai Arbūzas Apelsinas Avokadas Bananas Persimonai Persimonai obuoliai Kaštonai Kedras Vyšnios Kokosai Arbūzas Datos Feijoa Dygliuota kriaušė Indija Figos Braškės Uogos Pasifloros vaisiai (Maracujà,Granadilla) Jujube Kiwi Avietės Kokosų pienas Migdolų pienas Kalkės Citrinos Mandarinai Mango Obuoliai Cidonijos Granatai Melionas Gervuogės Garstyčių medetkos Alyvuogės Taggiasca alyvuogės Fermentuotos papajos Kriaušės Persikai Planbanai (Bananai kepimui) Pomelo Greipfrutai Rožiniai greipfrutai Slyvos, slyvos Vaisių sulčių ir sulčių sultys ir razinos KITI VAISIŲ PRODUKTAI Kategorijos Maistas Alkoholikai Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai augalai Aliejus ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrasis patiekalas Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappos Pagrindiniai paruošimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Receptai celiakijoms Receptai diabetui Etiniai receptai atostogoms Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
