Tonnetto Alletterato

Tunų alletteratas priklauso 1 -ajai pagrindinei maisto produktų grupei, nes jis yra mitybos šaltinis, turintis didelę biologinę vertę turinčius baltymus, vitaminus (ypač vitaminą D ir daugelį B grupės) ir specifinių mineralų (pvz., Fosforo, geležies ir jodo). Jo vidutinis energijos suvartojimas yra sunkiai nustatomas, ypač suaugusiems egzemplioriams. Jame taip pat yra daug eikozapentaeno rūgšties (EPA) ir dokozaheksaeno rūgšties (DHA) pusiau nepakeičiamų omega 3 lipidų; nepaisant to, jis taip pat rodo nereikšmingą cholesterolio kiekį.

Tunų alletterato apskritai yra labai maistingas ir tinka daugeliui dietų. Kita vertus, jis taip pat gali turėti kontraindikacijų; kitose pastraipose mes geriau suprasime, kurios iš jų.

Tuna alletterato yra plačiai paplitusi visose Europos pakrantėse. Jis randamas tiek Atlanto vandenyne, tiek Viduržemio jūroje; tai gana paplitusi visose Italijos jūrose. Dėmesio! Kai kurie tvirtina, kad tunas alletterato neužima Adrijos jūros vandens ruožo, tai yra netikslumas. Vietoj to, tai labai paplitusi rūšis, ką gali paliudyti ir profesionalūs žvejai, ir sportinių paprastųjų tunų žvejybos mėgėjai.

Mažasis tunas, kaip ir dauguma Scombridae šeimos narių, turi pelaginį požiūrį. Įvairiais būdais, priklausomai nuo sezono ir geografinės vietovės, ji užima pakrantės pakrantę tiek, kiek atviri vandenys, o lervų stadijoje ji yra planktono, tiksliau zooplanktono, sudedamoji dalis.

Palyginti su paprastu tunu (raudoni, nutukę, geltoni pelekai, balti ir kt.), „Alletterato“ išlieka mažesnio dydžio: 100 cm ilgio ir sveria apie 15 kg. Jo forma yra panaši į tuno formą. ant nugaros - panašiai kaip bonito - tarp nugaros ir uodegos peleko ir sidabriškai balto pilvo.

kuri priklauso 1 -ajai pagrindinei maisto produktų grupei. Gastronomijos požiūriu laikoma ne per daug vertinga - dėl šios priežasties ją įtraukėme į neturtingas žuvis - vis dėlto ji yra labai maistinga ir turi visas mėlynos žuvies savybes.

Tunų alletterato vidutinis kalorijų suvartojimas yra „teoriškai“ mažas. Mitybos lentelėse, į kurias neįtraukiamas alletterato, bet labai panašus padaras, kuris yra tunas, leidžiama apytiksliai 100–105 kcal / 100 g. Tačiau reikia nurodyti, kad pilvas, vadinamas ventresca, nutinka sausumos būtybėms, ji pastebimai riebesnė už nugarinę filė dalį.Tačiau sunku patikėti, kad ši žuvis suteikia tiek mažai kalorijų, ypač suaugus; todėl rekomenduojama atsižvelgti į galimą vidutinę vertę iki 150 kcal. Todėl tunas alletterato yra kaloringesnis nei ančiuviai, bet mažiau nei skumbrė. Tai galima laikyti sardinių, bonito ir tombarello analogais.

Konservuotų tunų energiją daugiausia tiekia baltymai, po to-lipidai; angliavandenių nėra arba jie nėra svarbūs. Jame nėra maistinių skaidulų. Riebalų rūgštys iš esmės yra nesočiosios ir labai daug pusiau esminių omega grupės grandinių 3; visų pirma: eikozapentaeno rūgštis (EPA) ir dokozaheksaeno rūgštis (DHA). Baltymai turi didelę biologinę vertę, tai yra, juose yra visos būtinos aminorūgštys tinkamomis proporcijomis ir kiekiais.

Tune aletterato turi būti daug vandenyje tirpių B grupės vitaminų, tokių kaip niacinas (vit PP), piridoksinas (vit B6) ir kobalaminas (vit B12). Kalbant apie riebaluose tirpius vitaminus, šioje žuvyje yra puikus vitamino D (kalciferolio) kiekis. Taip pat pastebimas mineralinis profilis; kalio, fosforo, geležies ir jodo kiekis yra didelis.

Cholesterolis nėra nereikšmingas, bet ir ne per didelis. Laktozės ir glitimo nėra. Kita vertus, purinų gausu; histamino šviežiame produkte nėra, tačiau blogai laikant padidėja eksponentiškai.