Juodosios morkos

Kas yra juoda morka?

Juodosios morkos yra pirmapradė morkų veislė, dvimetis žolinis augalas su žaliu stiebu, su spalvota šaknimi, priklausantis Apiaceae šeimai, Daucus, Rūšis morkos; ypač juodasis priklauso porūšiui sativus, įvairovė atrorubens. Todėl botanikoje juodosios morkos identifikuojamos pagal nomenklatūrą Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens Alef ..

Mitybos požiūriu juodosios morkos yra produktas, kurį galima priskirti VI pagrindinei maisto produktų grupei; jame yra mažai kalorijų, gaunamų iš fruktozės, ir daug skaidulų, vandens, mineralų, tokių kaip kalis, karotinoidai (provitaminas A) ir kiti antioksidantai.

Kalbant apie naudojimą gastronomijoje, juodosios morkos laikomos daržovėmis ar daržovėmis ir naudojamos receptams, kurie priklauso užkandžiams, pirmiesiems patiekalams ir, visų pirma, prie garnyrų.

Yra spontaniškų ar laukinių morkų ir naminių ar auginamų morkų. Juodosios morkos yra naminė veislė; iš pradžių paplito Azijos žemyne, kur laikui bėgant juos iš dalies pakeitė oranžiniai vakariniai. Tačiau dėl savo mitybinio turinio (ir rinkodaros) šiandien jie atgauna svarbą, kol pasieks Vakarų vartotojus.

Sunkiau auginami nei oranžiniai, dėl didesnių klimato poreikių Italijoje jie negaminami arba tik nedaug; garsiausia šiuolaikinė Vakarų tipologija neabejotinai yra ispaniška Cuevs Bajas.