Natrio sorbatas yra sorbo rūgšties natrio druska (E200).
Kadangi druska yra natrio sorbatas, jis labai tirpus, todėl jis dažnai naudojamas; jo veikla yra panaši į sorbo rūgšties veiklą, todėl jos gali būti: konditerijos gaminiuose, jogurte ir kituose fermentuotuose pieno produktuose, vaisių salotose, sūriuose, ruginėje duonoje ir kituose kepiniuose, picoje, vėžiagyviuose ir moliuskuose, vyne, sidro ir sriubose .
Esant siūlomoms koncentracijoms, šalutinio poveikio, susijusio su natrio sorbato nurijimu, nėra. Tik nedidelėje populiacijos dalyje, turintiems polinkį, gali pasireikšti pseudo alerginės reakcijos.
Dozė: 25 mg 1 kg kūno svorio.
