Kaip valyti grybus

Grybas yra miško karalius. Labai kvepiantys ir subtilūs grybai vertinami ne tik dėl malonaus skonio: jie iš tikrųjų yra mineralinių druskų ir vitaminų kasykla. Visada nusipirkite šviežių ir aukštos kokybės grybų, nes jie yra labai subtilūs ir greitai degeneruojasi. Šiandien pasiraitosime rankoves ir kartu pažiūrėsime, kaip valyti šviežius grybus: pasirinkau kiaulieną, voveraites ir pievagrybius. Trumpai apžvelkime pagrindines savybes:

• Porcini: labai kvapnūs ir brangūs, jie patenka į valgomųjų Boleti grybų kategoriją. Juos galite nusipirkti šviežių arba džiovintų arba aliejuje. Vienintelė problema yra kaina.
• Voverės taip pat vadinamos galleti, gialletti ar voveraitės: tai brangūs grybai, turintys oranžinę arba gintaro spalvą. Jie yra puikūs ruošiant rizotą ir prie jo pridedamą mėsą. Jei norite paruošti pakepintų grybų mišinį, patartina nepersistengti su voveraitėmis: jų labai stiprus skonis linkęs padengti kitų skonį.
• Pievagrybiai arba pievagrybiai: jie priskiriami valgomųjų lauko grybų kategorijai. Pievagrybiai yra bene populiariausi auginami grybai. Jie puikiai tinka ruošiant žalius ir virtus garnyrus. Jie linkę greitai oksiduotis, todėl po valymo juos reikia nedelsiant virti. Tai grybas, kurį lengva rasti ir kuris yra prieinamas visiems.

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 21 Kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  • 750 g voveraičių, kiaulienos ar pievagrybių arba chiodini ar pioppini grybų

  Reikalingos medžiagos

  • Pjaustymo lenta
  • Pageidautina keraminis peilis
  • Rankšluostis arba drėgnas sugeriantis popierius

  Paruošimas

  1. Pievagrybių grybų valymas

  Pirmiausia nupjaukite stiebo galą, kad pašalintumėte dirvožemio pėdsakus. Sukdami švelniai nuimkite stiebą. Nuimkite dangtelį dengiančią odą, pradedant nuo kraštų link centro. Nupjaukite dangtelį plonais griežinėliais, o stiebą - į poveržles arba lamelės.

  Ar žinote, kad
  Pievagrybių grybai linkę greitai oksiduotis. Dėl šios priežasties rekomenduojama juos virti iškart po valymo. Kai kurie žmonės nori, kad grybas keletą akimirkų būtų panardintas į citrinų vandenį, kad paviršius nenudegtų: asmeniškai aš nerekomenduoju ši technika.nes grybelis linkęs greitai sugerti vandenį.

  2. Porcini grybų valymas

  Aštriu peiliu pašalinkite dirvožemio pėdsakus ir nešvarumus, pradedant nuo stiebo galo, stengdamiesi pašalinti kuo mažiau minkštimo. Nubraukite paviršių peiliu, kad palengvintumėte operaciją. Pakartokite grandymą ir koplyčios dalyje. Griežtai nerekomenduojama plauti grybų vandenyje, nes jis, kaip kempinė, linkęs prisipildyti vandens. Bet kokiu atveju , jei grybą labai sunku nuvalyti, o dirvožemis išlieka net ir nuvalius jį drėgnu skudurėliu, patartina greitai jį perduoti šaltu tekančiu vandeniu.
  Jei kiaulienos grybas yra mažas, supjaustykite jį į visas dalis (išilgai). Kita vertus, jei grybų dydis yra svarbus, patartina švelniu sukamuoju judesiu nuimti dangtelį nuo stiebo ir iš galvos bei stiebo gauti plonas žiaunas.

  3. Valgomųjų grybelių valymas

  Valyti pievagrybius nėra sunku, tačiau svarbu pašalinti visus dirvožemio pėdsakus, kurie linkę įstrigti tarp grybų lamelių (vidinės dangtelio dalies). Peilio galiuku kantriai pašalinkite priemaišas, paslėptas tarp grybų lamelių; nubraukite (jei reikia) stiebo paviršių ir nuimkite galą. Drėgnu skudurėliu švelniai patrinkite galvos viršūnę. Jei grybas didelis, supjaustykite jį išilgai skiltelėmis; jei jis mažas, galima virti visą ( nesupjaustant jo į mažus gabalus).

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Svarbi rekomendacija: būkite atsargūs su kiekiais. Visuose grybuose (net ir valgomuose laikomuose) yra medžiagos, kuri, vartojama per dideliais kiekiais, gali sukelti toksiškumą. Patarimas, kurį galiu duoti, yra pratinti kūną prie grybų, visada darant prielaidą, kad porcijos. Taigi saugokitės šventės!
  Nepraleiskite keptų grybų recepto ir atraskite virtuvėje smagų triuką, kaip supjaustyti grybus tobulais griežinėliais!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Šoninės vertės nurodo vidurkį: kiaulienos grybai, voveraitės, pievagrybiai ir medaus grybai, jau išvalyti ir nulupti.