Norite turtingo skonio, bet tuo pačiu metu mažai riebalų turinčios žuvies? Ir dar geriau, jei pasiruošimas neužima daug laiko ir pastangų, tiesa? Taigi šiandien turiu jums receptą su visais apipjaustymais: žuvis druskoje! Tai labai paprastas maisto gaminimo būdas, galintis išlaikyti nepakitusius visus žuvies aromatus ir savybes. Sužinokime, kaip ruošiamas jūros karšis druskos plutoje!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 89 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 1 skiltelė arba 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
- 120 g (3 vidutinės) kiaušinio baltymo
- Neapdorotos citrinos sultys
- 500 g jūros karšių
- 1 šakelė petražolių
- 1 šakelė rozmarino
- Apie 800 g druskos
- Keletas šalavijų lapų
- 1 arbatinis šaukštelis čiobrelių
Reikalingos medžiagos
- Maisto pjaustymo lenta
- Aštrus peilis
- Elektrinis rankinis maišytuvas
- Kepimo skarda
- Maišytuvas arba žolelių peilis
- Latekso pirštinės (neprivaloma)
- Ledo rinktuvas, plaktukas ar mėsos minkštiklis, kad sulaužytų druskos plutą
- Lėkštė
Paruošimas
- Pirmiausia nuvalykite žuvį: nuimkite pelekus ir nupjaukite pilvą, kad pašalintumėte vidurius. Nuplaukite žuvį tekančiu vandeniu.
- Kiaušinių baltymus išplakti iki standumo, įberiant žiupsnelį druskos.
- Tuo tarpu žolelių mišinį susmulkinkite mikseriu arba peiliu.
- Užpildykite žuvies pilvą šaukštu aromatinių žolelių, taip pat įlašinkite kelis lašus citrinos.
Ar žinote, kad
Citrina yra puikus žuvies prieskonis. Tačiau nerekomenduojama pilti žuvies pilvo citrinos griežinėliais, kad išvengtumėte žievės skleidžiamo kartaus poskonio. Vietoj to rekomenduojama įlašinti kelis lašus citrinos sulčių.- Į didelį dubenį supilkite druską, suberkite likusias aromatines žoleles ir viską iki standumo sumaišykite su kiaušinių plakiniu.
Kodėl verta naudoti standžius kiaušinių baltymus?
Norint paruošti jūros karšius druskoje, įprasta žuvį padengti paprasta aromatizuota rupia druska ir paviršių sudrėkinti trupučiu vandens (vengiant naudoti kiaušinio baltymą).
Kiaušinio baltymas danga apsaugo nuo plutos įtrūkimo virimo metu - beveik neišvengiama naudojant tik druską ir vandenį -, kiek įmanoma išlaikant žuvies skonį ir maistines medžiagas. Tik iš vandens ir druskos paruošta pluta linkusi lūžti virimo metu, todėl žuvis išliks sausesnė ir kietesnė.- Į keptuvės dugną supilkite druskos ir kiaušinio baltymo dangos dalį, tada uždėkite žuvį su oda. Visas žuvis uždenkite likusiu mišiniu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje (200 ° C) 40 minučių. Virimas priklauso nuo žuvies dydžio ir svorio: kuo didesnė žuvis, tuo ilgiau ji turi virti.
- Išimkite žuvį iš orkaitės ir sulaužykite druskos plutą ledo gabaliuku ar mėsos plaktuku. Patartina žuvį nedelsiant išimti iš plutos, kad maistas neįsigertų per daug druskos.
- Žuvis paruošta paragauti.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Štai mūsų graži žuvis druskoje yra paruošta patiekti! Geras būdas virti žuvį iki galo, nenaudojant perdėtų riebalų ir prieskonių!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
„Fish in Salt“ yra labai baltyminis patiekalas (turintis didelę biologinę vertę), turintis gana skirtingą lipidų kiekį; jūrų karšių atveju riebalų yra nedaug, todėl sunaudojama mažai energijos, o vidutinė porcija yra 200–300 g (180–270 kcal).
