Po Seitan ir kviečių raumenų vegetariškose lentelėse galime rasti ir Mopur! Tai produktas, gautas perdirbant kviečių glitimą, ankštinių augalų miltus, aliejų, vandenį ir natūralias mieles: būtent šis paskutinis ingredientas ir lemia tai. Mielės sumažina gerą glitimo procentą maiste ir leidžia gauti labai lengvą ir lengvai virškinamą daržovių mėsą. Be to, natūralios mielės suteikia mopurui „mikrofibrilinę“ struktūrą, visai ne guminę, todėl ji labai panaši į gyvūnų mėsą. Pažiūrėkime, kaip Mopur ruošiamas namuose!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 159 Kcal kalorijų vienoje porcijoje
-
Ingredientai
Dėl Mopuro
- 100 g kviečių glitimo
- 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 žiupsnelis kario
- 1 žiupsnelis imbiero
- 1 žiupsnelis saldžiosios paprikos
- q.s. druskos
- Apie 240 ml vandens
- 90 g raugo arba 18 g džiovinto raugo
- 200 g avinžirnių miltų
Dėl aromatinio sultinio
- Apie 2 l vandens
- 150 g morkų
- 1 saliero lazdelė
- 2 šaukštai sojos padažo
- 1 gabalas Kombu jūros dumblių
Reikalingos medžiagos
- dubuo
- Svarstyklės sveria maistą
- Labai didelė keptuvė
- Skaidri plėvelė
- Nuvalykite arbatos rankšluostį
- Virtuvės laidas
Paruošimas
- Dubenyje sumaišykite gryną glitimą su avinžirnių miltais, prieskoniais (pvz., Kariu, paprika, imbieru) ir druska. Suberkite džiovintą raugą ir išmaišykite.
Alternatyvos
Kaip alternatyvą džiovintam raugui galima naudoti šviežią raugą, kurio kiekis lygus 30% miltų svorio.
Vietoj avinžirnių miltų galima naudoti kitų rūšių ankštinius miltus, tokius kaip sojos miltai, žirnių miltai, lęšių miltai, lubinų miltai.
Net prieskonius galima keisti: galite pritaikyti „Mopur“ pagal savo skonį.- Miltų centre supilkite aliejų ir lėtai vandenį: pradėkite minkyti mediniu šaukštu, kol mišinys bus labai minkštas ir šiek tiek lipnus.
- Tešlą palikite dubenyje, uždenkite maistinės plėvelės lakštu.Dėkite dubenį su tešla, kad pakiltų šiltoje aplinkoje 4-5 valandoms.
- Tuo tarpu paruoškite aromatinį sultinį: užvirkite vandenį, įpilkite salierų, nuluptos morkos, kelių šaukštų sojos padažo, išgraviruotų kombu jūros dumblių (nebūtina).
- Po pakilimo „Mopur“ bus labai minkštos konsistencijos ir liesti bus elastingas ir nelipnus.
- Paruoškite švarią indų ploviklį, kuris nekvepia plovikliu. Užpilkite lašą aliejaus ant rankų ir suformuokite Mopurą į dešrelę.Mopurą padėkite į audinio vidurį ir apvyniokite kaip saldainį, vengdami pernelyg įtempti, nes kepimo metu tešla išbrinks. Uždarykite „Mopur“ sklendes virtuvės laidu.
- Pamerkite audinį su Mopur į vandenį ir palaukite, kol užvirs.
- Po 50 minučių „Mopur“ yra paruoštas: išvyniokite jį iš audinio ir leiskite jam atvėsti.
- Mopurą galima ragauti tokį, koks jis yra, salotose, arba galima apkepti aliejuje, supjaustyti gabalėliais, kad būtų paruoštas troškinys; vėlgi, galima paruošti daržovių kotletus, kepsnius, padažus ir daug daugiau. Jei „Mopur“ nebus suvartotas iš karto, jį galima laikyti šaldytuve, uždengus jo virimo sultiniu, 4-5 dienas.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Nauja iš kviečių gauto maisto koncepcija, kuri yra labai naudinga mūsų organizmui: jame nėra cholesterolio, jis yra labai lengvai virškinamas, tai yra visavertis mitybos produktas, nes jame yra ankštinių augalų ir javų, kurie užpildo vienas kito amino rūgščių trūkumą. . Ko daugiau norėti?Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
„Mopur“ yra veganų maistas be cholesterolio. Skirtingai nuo gyvūnų mėsos, „Mopur“ maistinė vertė tarp žalio ir virto maisto yra vienoda, todėl galima teigti, kad suvartojamos energijos kiekis yra vidutinis. Kalorijas iš esmės tiekia angliavandeniai ir daugiausia baltymai, o trūksta lipidų. Pluoštai atrodo labai gausūs.
Mopur tinka bet kokiai dietai, išskyrus tuos, kurie netoleruoja glitimo. Vidutinė porcija yra apie 150-200 g (240-320 kcal).
