Minkšti veganiški briočiai

Lengvi ir sveiki pusryčiai? Pagaliau tai įmanoma! Atsisveikinkite su „saldžiomis bombomis“, saldžiomis ir kupina riebalų bei cholesterolio. Su mano siūlomais veganiškais briošais jausimės kupini energijos, išlaikydami lengvumą nuo pirmųjų paros valandų.

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 268 kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  Dėl rauginimo

  • 3 g džiovintų alaus mielių
  • 5 g rudojo cukraus
  • 150 ml vandens
  • 50 g rupių miltų
  • 100 g manitobos miltų

  Įdarui

  • Ekologiškas maistas be pridėtinio cukraus: 150 g abrikosų uogienės

  Prie pagrindinių makaronų

  • 40 ml kokosų aliejaus
  • Neapdorotų apelsinų tarkuota žievelė
  • Sutarkuota neapdorotos citrinos žievelė
  • 4 g druskos
  • 100 g rudojo cukraus
  • 80 g manitobos miltų
  • 80 g rupių miltų

  Reikalingos medžiagos

  • Dubenys
  • Skaidri plėvelė
  • Medinis šaukštas
  • Svarstyklės sveria maistą
  • Kepimo skarda
  • Kepimo popierius
  • Makaronų pjaustytuvas arba peilis
  • Citrinų trintuvė arba eilė

  Paruošimas

  1. Paruoškite raugą. Į dubenį surinkite „Manitoba“ miltus su pilno grūdo miltais ir šaukšteliu rudojo cukraus. Įpilkite sausų mielių ir mediniu šaukštu sumaišykite su šiltu vandeniu: gausite labai minkštą ir lipnų mišinį.

  Miltų pasirinkimas
  Norint gauti minkštus ir labai minkštus briočius, rekomenduojama dalį rupių miltų sumaišyti su Manitobos miltais. Tai yra labai stiprūs miltai, galintys susidaryti daug glitimo, susilietę su skysčiais, tie patys, kurie naudojami seitanui gaminti.
  Sausas alaus mieles galima pakeisti 9 g šviežių alaus mielių arba motininių mielių doze, lygia 30% viso miltų svorio.

  2. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir leiskite mišiniui valandą pailsėti šalia šilumos šaltinio (pvz., Radiatoriaus).
  3. Kai raugas atrodo patinęs ir minkštas, pradėkite formuoti pagrindinę tešlą. Į didesnį dubenį suberkite manitobos miltus ir rupius miltus, pagardinkite tarkuota apelsino ir citrinos žievele, tada įpilkite rudojo cukraus, kokosų aliejaus ir raugo. Greitai išminkykite, tada įberkite druskos: tešlą virkite apie dešimt minučių, jei reikia, įpilkite šaukštą miltų, kad būtų pasiekta ideali konsistencija.

  Kai kurios alternatyvos
  Kaip alternatyvą cukranendrių cukrui galite naudoti miežių salyklą arba agavos / klevų sirupą.
  Tie, kurie nemėgsta naudoti kokosų aliejaus, gali rinktis kukurūzų sėklų aliejų ar kitą lengvą aliejų. Ypač tyras alyvuogių aliejus nerekomenduojamas dėl ypač intensyvaus ir lemiamo skonio.

  4. Įdėkite tešlą į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir leiskite dar kartą pakilti šiltoje aplinkoje (pvz., Orkaitėje šilta, bet išjungta), kol tešlos tūris patrigubės (3–4 valandos).
  5. Praėjus reikiamam laikui, tęskite tešlą ir švelniai pirštų galiukais atidarykite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus: turėsite gauti maždaug 30 cm skersmens diską.
  6. Konditeriniu ratuku supjaustykite diską į 8 skilteles.
  7. Kiekvieno trikampio pagrindą užpildykite šaukšteliu ekologiškos uogienės be pridėto cukraus, tada susukite gvazdikėlį, pradedant nuo įdaro. Galiausiai sulenkite galus į vidų, kad gautumėte tipišką raguolio formą.
  8. Kruasanus išdėliokite lėkštėje, išklotoje kepimo popieriumi, ir leiskite jiems dar kartą pailsėti šiltoje aplinkoje, apsaugotoje nuo skersvėjų, arba kol jie pasirodys patinę ir minkšti.
  9. Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C (statinė): viso grūdo briočius kepkite 15-20 minučių.
  10. Išjunkite orkaitę ir leiskite atvėsti: veganiškus raguolius galima laikyti 2 dienas plastikiniame maišelyje. Šaldytuve galima laikyti dvi galimybes: briočius galima užšaldyti žalius (prieš paskutinį rauginimą) arba po virimo. Pirmuoju atveju, norint juos virti, juos reikia palikti kambario temperatūroje 10–12 valandų, kol jie atsinaujins. prieš rauginimą. antruoju atveju leiskite jiems per naktį lėtai atšilti šaldytuve ir šiek tiek pašildykite, kad pajustumėte jų skonį ir tekstūrą.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Veganiški briočiai išlaiko tradicinių briočių skonį su kaimiška nata, suteikiančia jiems pranašumo. Išbandykite juos su kitais įdarais: jie ypatingi su veganišku kremu ar veganišku lazdyno riešutų kremu. Pageidaujantys gali juos užpildyti net ir po virimo, įdarą įvedę konditeriniu švirkštu su ilgu snapeliu.

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  DĖMESIO! Šoninės vertės gaunamos chemiškai verčiant žalią tešlą ir uogienės pagrindo įdarą, kuriame yra mažiau pridėtų cukrų.
  Minkšti veganiški briočiai yra maistas, priklausantis keptų desertų grupei.
  Jie vidutiniškai suvartoja energijos, daugiausia angliavandenių, po to lipidų ir galiausiai baltymų.
  Angliavandeniai daugiausia yra sudėtingos, sočiosios riebalų rūgštys ir vidutinės biologinės vertės peptidai.
  Pluošto yra daug, o cholesterolio nėra.
  Nepaisant to, kad jie yra „lengvesni“ nei tradiciniai, minkšti veganiški briočiai nėra ypač tinkami mitybai sergant antsvoriu, hipertrigliceridemija, hiperglikemija ir 2 tipo cukriniu diabetu; nepaisant cholesterolio trūkumo, dėl sočiųjų riebalų kiekio jie netinka net hipercholesteroleminei dietai.
  Juose yra glitimo ir jie netinka celiakijai.
  Juose nėra laktozės ir jie yra tinkami šiam maisto netoleravimo tipui.
  Ląstelienos gausa gali padidinti žarnyno peristaltiką.
  Receptas yra aktualus lakto-ovo vegetarų ir veganų filosofijai.
  Vidutinė pusryčių maisto dalis yra 40 g makaronų + 10 g uogienės (apie 135 kcal).