„Caponata“ - lengva versija

Tie, kurie atostogavo kerinčioje Sicilijoje, nepamirš jų aromatų ir skonių.Tai tiesa: Sicilijos patiekalai užkariauja širdį (taip pat ir gomurį).
Taigi, prisiminęs gražias dienas Sicilijoje, nusprendžiau jums pasiūlyti vieną iš daugybės būdingų patiekalų, būtent kaponatą. Tai daržovių riaušės, kuriose baklažanai yra pagrindinis ingredientas.
Paprastai „caponata“ baklažanai yra kepti: kadangi aš vis dėlto nelabai dera su aliejumi, sugalvojau pasiūlyti lengvesnį variantą.
Išsiaiškinkime, kas tai yra.

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 52 kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  • 1 šakelė baziliko
  • 300 g salierų
  • 1 žiupsnelis rupios druskos
  • 300 g varinių pomidorų
  • 30 g pušies riešutų
  • q.s. pipirų
  • 75 g juodųjų alyvuogių
  • 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 700 g baklažanų
  • 40 g kaparėlių
  • 1 žiupsnelis druskos

  Reikalingos medžiagos

  • Indai
  • Dubenys
  • Maisto pjaustymo lenta
  • Keraminis peilis
  • Kiaurasamtis
  • Troškintuvas
  • Didelė keptuvė su dangčiu

  Paruošimas

  1. Baklažanus nuvalykite: gerai nuplaukite, nuimkite kotelį, supjaustykite maždaug 1,5 cm storio griežinėliais ir supjaustykite kubeliais. Ant kiaurasamčio išdėliokite kubeliais pjaustytus baklažanus: įberkite žiupsnelį rupios druskos ir leiskite nuvarvėti: taip baklažanai neteks vandens pertekliaus, o kartu ir būdingo kartaus poskonio. Leiskite baklažanams nutekėti bent valanda ..
  2. Tuo tarpu nulupkite pomidorus. Norėdami palengvinti operaciją, nukirpkite priešingą kotelio galą skersiniu pjūviu ir maždaug dešimt sekundžių panardinkite pomidorus į verdantį vandenį. Pomidorus išimkite iš vandens ir nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir supilkite į nedidelį puodą.
  3. Skrudinkite pušies riešutus ir pridėkite juos prie pomidorų.
  4. Nulupkite kaparius, smulkiai supjaustykite alyvuoges ir viską sudėkite į pomidorą. Druska ir pipirai pagal skonį.
  5. Salierą nuvalykite ir supjaustykite smulkiais gabalėliais. Į padažą įpilkite salierų, pagardinkite druska ir pipirais ir įpilkite šlakelį ypač tyro alyvuogių aliejaus. Viską virkite ant silpnos ugnies 20-30 minučių.
  6. Baklažanus gerai nuplaukite, išdžiovinkite ir apkepkite didelėje keptuvėje, vengdami įpilti per daug aliejaus. Palaikykite gyvą liepsną.
  7. Baigti virti baklažanus pridedant pomidorų padažo.

  Ar žinote, kad
  Kai kurios „caponata“ versijos siūlo naudoti actą ir cukrų. Kitos taip pat naudoja svogūnus arba askaloninius česnakus. „Caponata“ paruošimo receptų yra nesuskaičiuojama daugybė: kiekvienas gali laisvai pritaikyti receptą pagal savo skonį.

  8. Leiskite baklažanams atvėsti ir patiekite kaip priedą prie kelių šviežių baziliko lapelių.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Originalus receptas reikalauja, kad caponata būtų patiekiama šalta arba kambario temperatūroje, niekada neužvirinant. Skanu tepti ant skrebučių arba mėgautis kaip garnyru. Sicilijoje įprasta kaponatą lydėti su kepta žuvimi: aš taip pat išbandžiau šią versiją ir turiu pripažinti, kad derinys yra skanus!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  „Caponata - Light Version“ yra garnyras, pagamintas iš mišrių daržovių. Jame yra labai mažai baltymų, mažai riebalų (dažniausiai nesočiųjų) ir keli gramai angliavandenių. Energijos apkrova yra ribota, o pluoštai yra gausūs; cholesterolio nėra. Vidutinė „Caponata-Light Version“ porcija yra apie 150–250 g (80–130 kcal).