Man patinka pažinti įvairias mūsų gražiosios Italijos šalių ypatybes ir labai tikiuosi, kad ir jums tai patinka! Taigi norėčiau jums pasiūlyti mano vietovei būdingo saldaus karnavalinio tortelli receptą: Veronoje šie klasikiniai saldumynai yra pakrikštyti „Rufioi“. Aš nekantrauju juos virti: ar palaikysite man kompaniją? Pažiūrėkime dozes ir ingredientus, kaip paruošti krosnyje keptą saldų karnavalinį tortelli!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- Vienoje porcijoje - 328 kcal
-
Ingredientai
Dėl makaronų
- 250 g 00 tipo baltų miltų
- 25 ml pieno
- 8 g kepimo miltelių
- 1 žiupsnelis druskos
- 1 šaukštas kukurūzų aliejaus
- 20 ml romo
- 60 g (1 vidutinė) kiaušinių
- 35 g sviesto
- 50 g cukraus
Tarnauti
- Q. b. cukraus pudros
Įdarui
- 10 ml (1 šaukštas) romo
- 10 ml (1 šaukštas) pieno
- 10 g karčios kakavos
- 30 g makaronų
- 25 g sultonų
- 15 g migdolų
- 15 g lazdyno riešutų
Reikalingos medžiagos
- Įvairių dydžių dubenys
- Medinis šaukštas
- Maišytuvas
- Šaukšteliai
- Kočėlas
- Kepimo popierius
- Kepimo lėkštės
- Svarstyklės sveria maistą
- Makaronų pjaustytuvo ratas
- Sietas
Paruošimas
- Pirmiausia paruoškite tortelli makaronus. Dubenyje išsijokite baltus miltus ir sumaišykite cukrų su druska ir kepimo milteliais. Minkštinkite sviestą ir įpilkite į „miltelių“ centrą. Tada įpilkite kiaušinio, romo (arba anyžių), pieno ir sėklų aliejaus. Kruopščiai sumaišykite, kol mišinys bus labai elastingas, lygus ir vienalytis.
- Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite 30 minučių pailsėti.
- Tuo tarpu paruoškite tortelli įdarą. Razinas pamirkykite šiltame vandenyje. Tada smulkiai sumaišykite amaretti, migdolus ir lazdyno riešutus. Faršą supilkite į dubenį ir suberkite persijotą karčią kakavą, iš mirkyto vandens išspaustas razinas, pieną ir romą: turėsite gauti kompaktišką ir tankų mišinį.
Ar žinote, kad
Jei tešla nėra labai kompaktiška, rekomenduojama įdėti daugiau sutrupinto amarečio arba poros šaukštelių džiūvėsėlių.
Kai kurie rufiòi receptai apima persikų ar slyvų uogienės pridėjimą: norintiems tokio tipo įdaro reikės pridėti tiek džiūvėsėlių, kiek reikia, kol bus gauta tinkama konsistencija.- Tešlą kočėlu iškočiokite iki 2-3 mm storio, suformuodami stačiakampį. Siekiant palengvinti tešlos ruošimą, rekomenduojama tešlą iškočioti tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų arba naudoti makaronų mašiną.
- Paruošę įdarą, padarykite daug mažų kuokštų, kurie bus dedami ant pusės stačiakampio ploto, stengdamiesi, kad jie būtų keli centimetrai vienas nuo kito.
- Įdarymo kuokštus uždarykite laisva tešlos puse, tarsi suformuodami klasikinius raviolius. Gerai suvirinkite du makaronų lakštus, pirštais lengvai spaudžiant kiekvieno tortelio kraštą.
- Todėl tešlos pjaustytuvo ratuku gaukite daug kvadratų.
- Gautus torteliukus išdėliokite ant kepimo skardos, išklotos specialiu riebalams atspariu popieriumi. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, 180 ° C, apie 15 minučių.
Norėdami gauti daugiau ryškų (ir kalorijų) versiją
Tie, kurie nori paruošti Rufiòi pagal tradicinį receptą, gali rinktis virimą verdančiame aliejuje! Čia mes siūlėme kepti, kad rezultatas būtų lengvesnis.- Leiskite visiškai atvėsti ir patiekite pabarstę cukraus pudra.
Alisos komentaras - PersonalCooker
„Rufioi Veneti“ ruošiami naudojant šį įdarą, kurio pagrindą sudaro amaretti, kakava ir džiovinti vaisiai. Jei persikelsime į Vičencos provinciją, rufioi bus įdarytos garstyčiomis! Kitose vietovėse šie torteliai yra paruošti pusmėnulio pavidalu, trumpai tariant, kiekvienas miestas išdidžiai saugo savo karnavalinio tortelio receptą.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Nekepti „Carnival Tortelli“ yra labai energingi ir angliavandenių turtingi saldumynai. Riebalai yra gerai, bet nėra paplitę, o baltymai yra mažiau aštrūs. Cholesterolio suvartojimas nėra didžiausias, o ląstelienos kiekis yra labai geras.Šie saldumynai labiau tinka nei kepti, norint maitinti antsvorį turinčius ir kenčiančius nuo medžiagų apykaitos sutrikimų; reikia skirti daugiau dėmesio sergant 2 tipo cukriniu diabetu.Vidutinė Tortelli di Carnevale Non Fritti porcija yra apie 30-40g (100-130kcal).
