Deja, stresas, darbas ir įtemptas gyvenimas dažnai verčia mus krizę, tačiau taip pat bus sprendimas, kuris šiek tiek pakels nuotaiką! Gelbėjimo ratas ateina tiesiai iš šokolado, kurį šiandien išryškinsime viena iš rafinuotų ir elegantiškų formų. Pirmiausia išlydysime baltąjį šokoladą ir suformuosime jį mažuose krepšeliuose; tada paruošime tamsaus šokolado putėsius, kurie tarnaus kaip įdaras . Išsiaiškinkime kartu. Ko mums reikia.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 371 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Skirta 8-10 krepšeliams
- 200 g baltojo šokolado
- 2 g kakavos sviesto
Dėl putų
- 200 g juodojo šokolado
- 2 stiklo lakštai
- 100 g augalinės plaktos grietinėlės
- 60 g (1 vidutinė) kiaušinių
- 80-100 g cukraus
Reikalingos medžiagos
- Popieriniai puodeliai
- Mažas puodas marinui
- Maisto termometras
- Frono popierius ir lėkštė krepšiams nusausinti
- Šepetėliai šokoladui tepti
- Elektrinis rankinis maišytuvas
- Mažas indelis želatinai mirkyti
- Sac à poche
Paruošimas
- Pirmiausia grūdinkite 100 g baltojo šokolado ir 1 g kakavos sviesto, viską ištirpinkite 48 ° C temperatūroje, o tada atvėsinkite iki 25 ° C (galite pagreitinti aušinimo procesą panardindami puodą šokolado į dubenį su šaltu vandeniu arba įpilkite daugiau kapoto šokolado). Pasiekus paskutinę temperatūrą, pašildykite šokoladą puode iki 29–30 ° C.
Kodėl reikia keisti šokolado temperatūrą?
Taip vadinamas grūdinimas šokoladas - tai metodas, kurio metu keičiama šokolado lydymosi temperatūra, siekiant gauti blizgantį, blizgantį šokoladą, kuris lengvai lūžta burnoje, bet tuo pačiu metu ištirpsta po pirmo kąsnio.- Supilkite baltąjį šokoladą į vienkartinį konditerinį maišelį ir padarykite nedidelę skylutę. 8-10 popierinių puodelių paviršių ištepkite tirpintu šokoladu, galbūt teptuku.
- Puodelius išverskite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir leiskite šokolado pertekliui nutekėti.
- Palikite lėkštę atvėsti šaldytuve.
- Kai puodeliai visiškai atvės, pakartokite operaciją dar kartą, ištirpinkite tą patį šokolado kiekį.
Kodėl kepimo puodelius reikia dar kartą patepti daugiau šokolado?
Priešingu atveju nebūtų įmanoma išimti „krepšelio“ iš formos: kadangi šokoladas yra per plonas, jis susmulkintų.- Kol šokoladas sustings, paruoškite putas. Pirmiausia želatiną pamirkykite šaltame vandenyje. Tuo tarpu išplakite kiaušinį su cukrumi, kol gausis kreminė masė. Bain-marie ištirpinkite juodąjį šokoladą ir, kai jis bus karštas, įpilkite įmirkytą ir gerai išspaustą želatiną. Į kiaušinių ir cukraus mišinį įpilkite juodojo šokolado ir želatinos ir dar kartą išplakite elektriniu plaktuvu. Kai viskas atvės, įpilkite plaktos grietinėlės. Palikite putas kelioms minutėms sustingti šaldytuve. Supilkite grietinėlę į maišelį arba konditerinį švirkštą su žvaigždės formos snapeliu.
- Kai šokolado krepšeliai sukietės, labai atsargiai išimkite juos iš popieriaus formelių ir užpildykite šokolado putėsiais (rekomenduojame žiūrėti vaizdo įrašą).
Papildomas patarimas
Jei norite dar labiau pagražinti įdarytus krepšelius, juos galima papuošti baltojo šokolado papuošimais: užteks maišeliu kai kurias figūras nupiešti baltuoju šokoladu užpildytą maišelį (pvz., Suktukus, zigzagus) ant kepimo popieriaus lapo. Palikę atvėsti šaldytuve, jie lengvai atsilaisvins nuo riebaus popieriaus lapo.- Prieš patiekdami palikite atvėsti bent valandą.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Po šiek tiek pastangų štai puikus rezultatas: ištikus ekstremaliai krizei-Azijai-stresas darbe, toks pyragas yra efektyviausias natūralus vaistas, pakeliantis mūsų nuotaiką! Asmeninės viryklės žodis.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Šokoladiniai pyragaičiai yra saldūs pyragaičiai. Taigi jie tiekia daug paprastų cukrų ir riebalų, pastarųjų daugiausia sočiųjų arba hidrintų; net cholesterolis (dėl kiaušinio trynio) padeda nustatyti nesveiką lipidų profilį, tačiau galiausiai bendras energijos suvartojimas, palyginti su vidutiniškai 30–40 g (110–150 kcal) porcija, leidžia šokoladinius pyragaičius naudoti kaip retkarčiais užkandis NORMALIAM kalorijų režimui nesant metabolinių patologijų.
