Šiandien mes tapsime įgudusiais konditeriais ir paruošime trapius ir purius saldumynus: damos pirštus. Tai lengvi sausainiai, kilę iš savo kilmės šalies Savojos regiono. Iš karto sakau, kad pirštų pirštų paruošimas nėra lengvas, bet jei laikysitės visų atsargumo priemonių, kurių aš ketinu jums suteikti, gausite sausainių.nepriekaištinga.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 239 kcal kalorijų vienoje porcijoje
-
Ingredientai
Skirta 70-75 panelei
- 120 g (6 vidutinės) kiaušinių trynių
- 80 g bulvių krakmolo
- 80 g 00 tipo baltų miltų
- 1 žiupsnelis druskos
- 50 g cukraus pudros
- 240 g (6 vidutinės) kiaušinio baltymo
- Neapdorota citrinos žievelė
- 1 vanilės ankšties
- 60 g cukraus
Tarnauti
- Apie 40 g cukraus pudros
Reikalingos medžiagos
- Įvairių dydžių dubenys
- Elektriniai botagai
- Mentelė
- Svarstyklės sveria maistą
- Kepimo popierius
- Kepimo lėkštės
- Sac à poche
- Kiaurasamtis
Paruošimas
- Kiaušinius nulupkite ir atsargiai padalinkite trynius nuo baltymų.
- Dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius ir įpilkite 60 g granuliuoto cukraus.
- Sutarkuokite citrinos žievelę ir suberkite į trynius. Tada supjaustykite vanilės ankštį, nubraukite vidų ir suberkite sėklas į kiaušinių trynių mišinį.Viską sumaišykite elektriniu plaktuvu mažiausiai 15 minučių.
- Kai kiaušinių trynių kremas bus paruoštas, pradėkite apdoroti baltymus. Į kiaušinių baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir viską pradėkite plakti elektriniu plaktuvu. Plakant, po truputį suberkite cukraus pudrą, kol gausite tvirtą ir putojančią masę.
Ar žinote, kad
Norint gauti nepriekaištingus pirštus, rekomenduojama laikytis trynių ir kiaušinių baltymų plakimo laiko. Be to, kiaušinių baltymai turi būti kambario temperatūros (ne šalti iš šaldytuvo), kad būtų lengvai išplakami. Atminkite, kad jei kiaušinių baltymuose rasime trynių ar riebalų pėdsakų, jie stengsis plakti, o masė bus linkusi greitai subyrėti arba net neplakti, pakenkdama galutiniam rezultatui.
Išplakus kiaušinių baltymus reikia labai greitai įmaišyti į trynių kremą.- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C.
- Šiuo metu į trynių mišinį įpilkite šaukštą kiaušinių baltymų iki standumo, pakaitomis su trupučiu miltų, sumaišytų su krakmolu. Palaipsniui įpilkite likusių ingredientų po kelis, visada maišydami mišinį iš viršaus į apačią, kad kiaušinių baltymai nesulūžtų.
- Dvi kepimo skardas išklokite riebalams atspariu popieriumi.
- Gautą grietinėlę supilkite į konditerinį maišelį ir nupjaukite maišelio galą, kad susidarytų maždaug 1,5 cm skersmens snapelis.
- Tokiu būdu padarykite kremo lazdeles tiesiai ant orkaitės plokščių: pagaliukų ilgis turi būti 10 cm, o plotis-2-2,5 cm.
- Taip pat patartina laikytis tam tikro atstumo tarp vienos kempinės ir kitos, kad kepimo metu jos nepriliptų.
- Pabarstykite moteriškus pirštus cukraus pudra ir kepkite 200 ° C temperatūroje 11-12 minučių.
- Vienu metu iškepkite du indus su pirštų pirštais ir pakartokite operaciją du ar tris kartus.
- Kai tik iškeps, švelniai nuimkite pirštus nuo kepimo popieriaus, galbūt mentele.Leiskite visiškai atvėsti, pabarstykite daugiau cukraus pudros pagal skonį ir laikykite skardinėje dėžutėje.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Po tam tikrų pastangų aš pristatau savo pirštus. Koks malonumas juos paruošti namuose! O dabar mes galime paruošti 100% naminį tiramisu, su mūsų pirštais ir - kodėl gi ne? - taip pat su mūsų pagaminta maskarpone iš pradžių su šviežia grietinėle. Aš tuoj pradėsiu dirbti!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Naminiai „Savoiardi“ nėra pernelyg energingi sausainiai. Kalorijų paplitimas yra dėl angliavandenių, cholesterolio gausu ir trūksta skaidulų.
„Savoyard“ sausainiuose yra glitimo ir jie netinka celiakijos dietai, o kadangi jie nesuteikia laktozės, jie yra tinkami mitybai dėl santykinio netoleravimo.
Jie nerekomenduojami esant hipercholesterolemijai, o jų vartojimas NETURI būti sistemingas esant antsvoriui.
Vidutinė naminės Savoiardi porcijos dalis yra apie 30 gramų (70 kcal).
