Šiandien aš virstu pašėlusiu mokslininku ir sužavėsiu jus fantastišku eksperimentu: visi valgykite! Mano tikslas yra „Coca-Cola®“ paversti ikrais! Lažinuosi, kad plačiai atmerkėte akis „neįtikėtina ir abejotina išraiška! Aš taip pat žinau, kad jums įdomu:„ ką tai sako? “Nenustebkite: tai yra molekulinio maisto gaminimo klasė!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 36 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Dėl netikrų ikrų
- 100 ml Coca-Cola
- 2 g algino rūgšties
- 1,5 g soda
Dėl sprendimo
- 150 ml vandens
- 4 g kalcio chlorido
Reikalingos medžiagos
- Tiksli skalė
- Panardinamas maišytuvas
- Švirkštas be adatos
- Įvairių dydžių dubenys
- Kiaurasamtis arba ikrų šaukštas
Paruošimas
Preliminarios sąvokos
Visi skysčiai gali būti paversti rutuliu. Norėdami gauti šį efektą, tiesiog sumaišykite skystį (tai gali būti sultys, sirupas ar kokteilis) su alginatu; visa tai bus lašinama į prisotintą vandens ir kalcio chlorido tirpalą.- Dubenyje paruoškite tirpalą, ant kurio bus lašinamas sferinis skystis. Tada ištirpinkite kalcio chloridą šaltame vandenyje.
Kas yra kalcio chloridas?
Tai natūrali kartausji druska, pažymėta inicialais E509.Tai maisto priedas, paprastai naudojamas kaip pH reguliatorius ir agentas, galintis pagerinti konservuotų maisto produktų tekstūrą.- Supilkite „Coca-Cola®“ į stiklinę ir įpilkite algininės rūgšties bei soda. Arba galima naudoti 2 g natrio alginato. Sumaišykite su panardinamuoju maišytuvu. Palaukite kelias akimirkas, kad pašalintumėte burbuliukus.
Būkime aiškūs
Alginatai yra komponentai, išgauti iš rudųjų dumblių: jie yra polisacharidai, galintys nustatyti ląstelių lankstumą.- Paimkite „Coca-Cola®“ mišinį švirkštu be adatos.
- Lašinkite „Coca-Cola®“ su alginatu vandens ir kalcio chlorido tirpale. Alginatas, susilietęs su kalcio jonais, polimerizuojasi, suteikdamas sferoms gyvybės.
Kodėl sferos neišsiskleidusios?
Alginatas, liečiantis su kalcio jonais, polimerizuojasi, sukurdamas šias konkrečias sferas, vadinamas „lašais“ arba „netikrais ikrais“.
Natrio alginatą sudaro ilgos grandinės, kurių šonuose yra natrio. Susilietus su vandens ir kalcio druskų tirpalu, vyksta pakaitalas: natris pakeičia kalcį ir, turėdamas dvigubą valentingumą, sujungia dvi grandines. Tokiu būdu įvairios polisacharidų grandinės susipina viena su kita ir sudaro audinį.- Palikite „Coca-Cola®“ lašus tirpale maždaug 40 sekundžių.
- Paimkite „Coca-Cola®“ rutuliukus su kiaurasamčiu arba su šaukštu ikrų ir nuplaukite juos dubenyje švariu vandeniu, kad pašalintumėte būdingą karčią kalcio chlorido skonį.
- Kiekvieną gautą „Coca-Cola®“ rutulį sudarys skystas vidus ir gelio danga. Kuo ilgiau rutuliai lieka panardinti į vandens ir kalcio chlorido tirpalą, tuo labiau šis reiškinys progresuoja, rizikuodamas sutvirtinti ir rutulių šerdį.
- Nusausinkite netikrus ikrus iš vandens ir patiekite kaip norite.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Įsivaizduokite, kad kartu su pica savo draugams patiekite gražią stiklinę „Coca-Cola®“ ikrų! Ir tada pažvelk į jų išraišką: jie tikrai nustebs dėl vieno iš mėgstamiausių gėrimų originalios transformacijos!
Taip pat išbandykite braškių ikrus!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
„Coca Cola Caviar“ yra saldus maistas, bet ne itin energingas, nes jame gausu vandens; jame yra beveik vien paprastų angliavandenių. Vidutinė porcija yra kintama, bet ne didesnė kaip 60–70 g (20–25 kcal).
