Šiandien mes bendrai kalbėsime apie C VITAMINĄ; arba KAS YRA, KAS JO FUNKCIJOS, KUR JI YRA, IR KIEK JUMS REIKIA VARTOTI, kad liktum sveikas. Pradėkime nuo trumpos apžvalgos.
„C“, chemiškai apibrėžta L-ASKORBINĖ RŪGŠTIS, yra vandenyje tirpus VITAMINAS ... tai molekulė, kuri tolygiai pasiskirsto vandeniniuose skysčiuose. Jis daugiausia randamas augalinės kilmės maisto produktuose ir gali būti apibrėžiamas kaip gana „GELTINAS“ vitaminas. Kūno viduje jis gana patenkinamai absorbuojamas skrandyje ir žarnyne, o po to dedamas tarp audinių ir kraujo; priešingai, jo pašalinimą atspindi inkstų filtravimas ir šlapimo išsiskyrimas. Šis vitaminas atlieka daugybę SVARBIŲ organizmo funkcijų, BET, norėdami jas suprasti, turime išsamiau ...
Vitamino C YPATUMAS yra gebėjimas grįžtamai oksiduotis į DEHIDRO-ASKORBINĘ RŪGŠTĮ. Visų pirma, tai yra CO-ENZYMATIC veiksnys, kuris dalyvauja daugelyje HIDROKSILIJOS reakcijų, tai yra cheminės reakcijos, skirtos hidroksilo grupei (vadinamai OH) pridėti prie molekulių, kuriose jos nėra. Tai gana sudėtingi mechanizmai, kurie nebus aptarti šiame vaizdo įraše, todėl mes apsiribosime nurodydami, kad šios REAKCIJOS apima: 1_ aminorūgšties PROLINE pavertimą lizinu, leidžiančią KOLAGENO SINTEZE; 2_ ADRENALINE gamyba pradedant L-DOPA (ty DOPAMINE tarpine medžiaga); 3_ir kai kurios REAKCIJOS, vadinamos „1 ETAPA“, kai metabolizuojama tam tikra Narkotikų kepenyse (ty AROMATINĖS HIDROKSILIACIJOS). Be to, vitaminas C dalyvauja Ląstelių gynyboje kaip galingas antioksidantas. Jo funkcija yra pašalinti laisvuosius deguonies radikalus, duodant ELEKTRONĄ molekulei, vadinamai TOCOFEROL-RADICAL, arba E VITAMINO dariniui, kuris tokiu būdu REGENERUOJAS. Tęsiant, vitaminas C palengvina žarnyne esančių geležies (mažos biologiškai prieinamos, daugiausia daržovėse esančios) geležies surinkimą, paverčiant ją (mažinant) į FERROUS geležį (vietoj to lengvai įsisavinama). Galiausiai, vėl sumažindamas vitaminas C gali folio rūgštį paversti aktyviomis CO-ENZYMATIC formomis; bet kokiu atveju, norėdami gauti daugiau informacijos apie folio rūgšties apykaitą, siūlau peržiūrėti specialiai tam skirtą vaizdo įrašą.
Kaip jau numatėme, vitaminas C yra būdingas augalinės kilmės maisto produktams. Kai kurie produktai, kuriuose yra daug askorbo rūgšties, yra: visi citrusiniai vaisiai (pvz., Citrinos ir apelsinai), kiviai, paprikos, aitriosios paprikos, petražolės, pomidorai, obuoliai ir kai kurios žalios lapinės daržovės. Be kita ko, galbūt daugelis nežino, kad vitaminas C dėl savo antioksidacinės galios yra plačiai naudojamas kaip maisto priedas, žinomas kaip E300. Jos funkcija ne tik užkerta kelią paviršutiniškam maisto produktų parudavimui, bet ir neleidžia nitratams (ANTIMIKROBALIAMS) virsti nitritais (tam tikromis molekulėmis, kurios skrandyje linkusios BENDRUOTI į KARCINOGENINIUS NITROZAMINUS). Lyg to būtų maža, kartu su vit. Be to, kai kurie vitamino C esteriai (pvz., E304) palengvina riebalų saugojimą, neleidžia jiems tapti aptekusiems ir ypač išsaugo polinesočiuosius (įskaitant esminius omega 3 ir omega 6). Vitamino C kaip priedo naudojimas, priešingai nei galima manyti, nėra netinkamas įprotis! Šis vitaminas, ypač veikiamas: OXIDACIJOS, skilimo gaminant maistą (nes jis yra termiškai tirpus) ir išskaidymo vandenyje (kadangi jis yra tirpus vandenyje), gali būti maitinamas. Tai lemia dvi labai konkrečios priežastys: 1_ visų pirma, švieži augalinės kilmės maisto produktai (pvz., Vaisiai ir daržovės) laikui bėgant dėl oksidacijos palaipsniui praranda vitamino C kiekį; 2_ antra, tie patys maisto produktai gali palikti iki 75% pradinio askorbo rūgšties kiekio dėl fizinio plovimo ir virimo! Tačiau laikantis subalansuotos dietos, kurioje gausu daržovių, atsargiai NEGALIMA valgyti tik virtų daržovių ir konservuotų vaisių, vitamino C trūkumo rizika yra labai ribota. Tačiau ką gali lemti L-askorbo rūgšties trūkumas ar perteklius dietoje?
ŽYMINGAS vitamino C trūkumas, plačiai aprašytas MARINARESCHI dienoraščiuose iki XIX a., Sukelia HIPOVITAMINOZĘ, vadinamą SCORBUTO. Ši liga pasireiškia kapiliarų trapumu ir polinkiu kraujuoti krauju dėl KOLAGENO ir kitų ląstelių viduje esančių medžiagų sintezės trūkumo. Šiais laikais skorbutas yra gana retas reiškinys, o gyventojų „SLICE“, kurį „gali“ paveikti DALIS vitamino askorbo rūgšties trūkumas, yra vyresnio amžiaus žmonių. Kita vertus, FARMAKOLOGINĖS vitamino C dozės gali sukelti tiek virškinimo trakto sutrikimus, tiek OXALATŲ perteklių, linkusį formuotis inkstų akmenims. Galų gale, kiek vitamino C turėtume gauti su maistu?
MINIMALUS vitamino C kiekis suaugusiojo sveikatai palaikyti, kaip skorbuto prevencija, yra maždaug 10 mg per dieną; priešingai, didžiausias yra daugiau nei 1000 kartų didesnis (taigi daugiau nei 10 g per dieną), nes jei ne dėl virškinimo trakto ir inkstų pasekmių, apie kurias kalbėjome ankstesnėje skaidrėje (tikriausiai dėl rūgšties pH), tai paskutinė dozė, atrodo, nesukelia jokio apsinuodijimo.Apibendrinant galima pasakyti, kad rekomenduojama vitamino C dozė (apskaičiuota kūno POOL, išsiskyrimo greičio, absorbcijos pajėgumo ir kt.) Gali atitikti 45 mg per parą; kita vertus, atsižvelgiant į maisto perdirbimo nuostolius, atsižvelgiant į tai, ką taip pat nurodo Amerikos RDA, 60 mg paros dozė atrodo tinkamesnė. Akivaizdu, kad askorbo rūgšties poreikis gali padidėti daugiau ar mažiau dėl tam tikrų „ypatingų“ sąlygų; kai kurie iš labiausiai paplitusių yra: absorbcijos deficitas, nėštumas (kuriam reikia papildomai skirti 10 mg per parą), maitinimas krūtimi (kurį reikia padidinti 30 mg) ir rūkymas (kuris dvigubai padidina bendrą poreikį). Šiuos poreikius paprastai kompensuoja dieta (nes statistiškai Italijoje vitamino C suvartojimas svyruoja tarp 100 ir 120 mg per dieną); kita vertus, kai dėl svarbių priežasčių gebėjimas tinkamai maitintis yra mažesnis, galima naudoti ir maisto papildus.
