Šios molekulės visų pirma padeda užkirsti kelią polinesočiųjų lipidų oksidacijos reakcijoms, taip veikdamos kaip biologiniai antioksidantai, „metaboliškai“ panašiai ir (arba) papildydamos vitaminą C (vandenyje tirpi askorbo rūgštis).
Tokoferolio veikimas neapsiriboja gyvų organizmų metabolizmu, bet taip pat apima substratų, tokių kaip, pavyzdžiui, maisto produktai, papildai, vaistai ir kosmetika, reakcijas.Tiesą sakant, į maistą dedami tokoferoliai pagerina produktų, kurių sudėtyje yra riebalų, pavyzdžiui, aliejų, laikymo ir apdorojimo stabilumą, todėl yra pridedami kaip antioksidantas.
Galbūt jūs ieškojote: maisto produktų su vitaminu E silpnas, pasyvios difuzijos būdu.
Kaip ir vartojant visus riebaluose tirpius vitaminus, tokoferolio absorbcijai reikalinga tinkama emulsija ir micelinis tirpinimas. Esterifikuotas formas tikriausiai hidrolizuoja dvylikapirštės žarnos gleivinės esterazė ir taip gauta alkoholio forma yra absorbuojama.
Todėl tokoferolis gali įsisavinti tik esant tulžies druskoms ir maistiniams riebalams.
Absorbcijos efektyvumas yra mažas ir kintamas (20 ÷ 60%) ir mažėja didėjant suvartojimui - priežastis, kodėl pastovus ir saikingas mitybos suvartojimas yra veiksmingesnis nei super dozės naudojant maisto papildus.
Kai absorbuojami, tokoferoliai patenka į limfinę kraujotaką, susijusią su chilomikronais (45%); tada jie susikaupia chilomikronų likučiuose, kurie perneša jį į kepenis (pagrindinis saugojimo organas). Hepatocitų viduje jie yra įtraukti į besiformuojantį VLDL (11%), iš kurio jis patenka į MTL (65%) ir HDL (24%).
Tokoferolių gabenimas lipoproteinais turi dvi svarbias pasekmes:
- Polinesočiosios riebalų rūgštys yra apsaugotos nuo laisvųjų radikalų atakos;
- Tokoferolių koncentracija plazmoje priklauso ne tik nuo suvartojamo maisto, bet ir skiriasi priklausomai nuo lipoproteinų koncentracijos.
Tačiau tokoferolio taip pat yra eritrocituose (raudonuosiuose kraujo kūneliuose), kur jis yra koncentruotas ypač membranose (15 ÷ 25% koncentracijos plazmoje).
Lipoproteinai gabena tokoferolius į skirtingus audinius, įskaitant kepenis, kaip sakėme, bet taip pat į plaučius, širdį, raumenis ir riebalinį audinį.
Manoma, kad vitaminų perkėlimo iš lipoproteinų į audinius mechanizmai yra tokie patys kaip ir kitų lipofilinių junginių patekimo mechanizmai.
Vienintelis audinys, kuris iš kraujo nuolat ima vitaminų E, yra riebalai. Manoma, kad nutukusiems riebalinis audinys primena tokoferolius iš kitų audinių.
Intensyvaus fizinio krūvio metu žymiai padidėja tokoferolio kiekis kraujyje (10 ÷ 20%), tikriausiai dėl riebalų rūgščių mobilizacijos lipolizės metu energijos tikslais.
Patekę į ląsteles, tokoferoliai yra sutelkti ypač į struktūras, kuriose yra membraninių fosfolipidų, tokių kaip mitochondrijos, mikrosomos ir plazmos membranos.
oksidacinės medžiagos, susijusios su senėjimu, diabeto patogeneze ir komplikacijomis (katarakta ir širdies ir kraujagyslių problemos).
Tokoferolis ir koronarinė širdies liga
Tokoferolis gali apsaugoti nuo koronarinės širdies ligos. Remiantis antioksidantų hipoteze, pagrindinis mechanizmas, kuriuo tokoferolis atlieka šį apsauginį veiksmą, būtų MTL oksidacijos slopinimas.
Tokoferolis ir vėžys
Vitaminai E gali apsaugoti nuo kancerogenezės ir naviko augimo dėl antioksidacinių savybių ir (arba) imunomoduliacinių funkcijų:
- Mutagenų, superoksido radikalų ir (arba) azoto dioksido pašalinimas;
- DNR ir baltymų peroksidacijos slopinimas;
- Apoptozės sukėlimas slopinant DNR sintezę vėžio ląstelėse.
Antioksidantas tokoferolis maiste
Į maisto produktus galima pridėti tokoferolių ir tokotrienolių, kad būtų stabilizuotos polinesočiosios riebalų rūgštys.
Tokoferolių pridėjimas mišinių pavidalu yra veiksmingas būdas pagerinti aliejų oksidacinį stabilumą, nes mišiniuose jie saugo ir regeneruoja vienas kitą.
Dažnai tokoferoliai ir tokotrienoliai pridedami sumaišyti su kitais junginiais, tokiais kaip vitaminas C ir (arba) chelatai, stiprinantys tokoferolių poveikį, pavyzdžiui, įvairiais natūraliais antioksidantais (pvz., Tam tikrais polifenoliais).
Daugiau informacijos: Vitaminas E kosmetikoje, turintis anti -senėjimo veiksmų, kaip priedas, taip pat organizme esančių atsargų.Galų gale, vitamino E trūkumas sveikiems žmonėms apsiriboja tik prastai maitinančiais žmonėmis; pavyzdžiui, trečiojo ir ketvirtojo pasaulio tiriamieji, žmonės, kenčiantys nuo valgymo sutrikimų (ypač anorexia nervosa, AN), - kultūristai, kurie laikosi mažai riebalų turinčios dietos (be riebalų, kiek įmanoma) arba vartoja narkotikus ar riebalus chelatiniai papildai - chitozanas, lecitinai, tirpus pluoštas ir kt.
Skirtingai, jei atsižvelgsime į bet kokias patologijas ar nepatogias organinės etiologijos sąlygas, todėl anatomines, funkcines ar metabolines. Tačiau dažniau, sunkiais atvejais, netinkama mityba nėra būdinga vitaminui E, bet apibendrinta arba dėl kitų veiksnių: tulžies sekrecijos stokos, žarnyno rezekcijos, kasos nepakankamumo, kepenų tokoferolį surišančio baltymo defektų ir kt.
Pirminis ir spontaniškas trūkumas buvo pastebėtas tik neišnešiotiems kūdikiams dėl prastų audinių atsargų, atsirandančių dėl nedidelio tokoferolio patekimo per placentą. Šių dalykų trūkumas taip pat gali būti dirbtinio pieno, kuriame gausu PUFA (polinesočiųjų riebalų rūgščių), naudojimo pasekmė.
