Dėmesio!
Sąvoka „pienas“, jei kalbama apie bet kurį produktą, nesusijusį su pieno sekrecija, turi būti laikomas konceptualiai netinkamu.
Visos galimos nuorodos tekste yra vienintelis tikslas - prisitaikyti prie terminijos, su kuria dažniausiai (šnekamojoje kalboje) kalbama apie tokius produktus; todėl ji neprieštarauja dabartinei teisinei sistemai.
Kas yra kokosų pienas?
Italijoje kokosų pienas paprastai naudojamas kaip antrinis desertų ruošimo ingredientas arba kaip grietinėlės pakaitalas padažams, pridedamiems padažams ir saldiems kremams gaminti. Kita vertus, kokosų pienas yra labai populiarus ingredientas Malaizijoje, Indijoje, Filipinuose, Tailande ir daugelyje kitų Pietryčių Azijos šalių.
funkcijos
Kokosų pieno negalima painioti su to paties pavadinimo vandeniu: nors iš tikrųjų pienas išgaunamas išspaudžiant minkštimą, kokosų vanduo yra pusiau skaidrus skystis, esantis riešute.
Kokosų piene, kaip ir savo išvaizda ir konsistencija, kaip ir karvės piene, nėra laktozės pėdsakų, todėl jis tinkamas maitinti jautrius šiam cukrui asmenis. Be to, būdamas visiškai augalinis, kokosų pienas yra įtrauktas į maisto produktų sąrašą. griežtų vegetarų (veganų) dieta.
Kitas kokosų pieno privalumas yra tai, kad nėra karvės pieno baltymų (pvz., Kazeino), kurių daugelis žmonių netoleruoja arba yra jautrūs.
Kaip ir kitų rūšių augaliniame piene (sojos pienas, ryžių pienas, avižų pienas, migdolų pienas, kamuto pienas), kokosų piene nėra cholesterolio, kurio yra visur gyvūninės kilmės piene.
Nepaisant augalinės kilmės ir cholesterolio nebuvimo, kokosų pienas yra labai maistingas, suteikia daug kalorijų ir yra daug sočiųjų riebalų.
Maistinės savybės
Ne visi kokosų pienai yra vienodi: jie daugiausia skiriasi riebalų kiekiu, nuo 5-7% („neriebus“ kokosų pienas) iki 20–22% („riebus“ kokosų pienas). Apskritai, kokosų pieną reikia vartoti saikingai dėl didelio riebalų kiekio.
Konkrečiai, kokoso piene yra daug vidutinės grandinės riebalų rūgščių, įskaitant lauro rūgštį. Nepaisant to, kad jis yra prisotintas riebalų rūgštis, jis neturi įtakos plazmos lipidams (skirtingai nuo kai kurių ilgų grandinių riebalų rūgščių, tokių kaip palmitino ir miristino rūgštis). kad kokoso piene esanti lauro rūgštis padeda didinti gerojo DTL cholesterolio kiekį ir taip daro prevencinį poveikį širdies ir kraujagyslių ligų rizikai. Kitaip tariant, kokosų pienui priskiriami potencialūs prevenciniai gebėjimai susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.
Tačiau tai, kas buvo pasakyta, nereiškia, kad kokosų pieną galima vartoti neapgalvotai: tiesiog pagalvokite, kad 100 ml kokosų pieno suteikia 197 Kcal.
Kokosų pienas suteikia daug skaidulų (2,13 g / 100 g produkto): šiuo atžvilgiu šis daržovių gėrimas padeda pagerinti sotumo suvokimą, kontroliuoja apetitą. Nenuostabu, kad kokosų pienas tam tikra prasme yra laikomas savotiška alkio reguliatorius.
Žemiau pateikiamos orientacinės maistinės vertės, nurodančios 100 g komercinio kokosų pieno (20–22% riebalų).
Valgomoji dalis
100 g
Krioklys
72,88 g
Angliavandeniai
2,81 g
Riebalų TOT
- Prisotintas
- Mononesočiųjų
- Polinesočiųjų
21,3 g
- 18,9 g
- 0,9 g
- 0,2 g
Baltymai
2,2 g
C vitaminas
1 mg
Futbolas
18 mg
Geležis
3,3 mg
Magnio
46 mg
Fosforas
96 mg
Kalio
220 mg
Natrio
13 mg
Cinkas
0,6 mg
- Mitybos analizė paimta iš USDA maistinių medžiagų duomenų bazė
Naminis paruošimas
Esame sakę, kad kokosų pienas gaunamas išspaudžiant jo tarkuotą minkštimą. Todėl, norėdami jį paruošti namuose, atlikite kelis veiksmus, apibendrintus žemiau:
- Kokosų vandens pašalinimas gręžiant veržlę
- Kokoso laužymas plaktuku
- Minkštimo atsiskyrimas nuo kietos ir sumedėjusios žievės
- Minkštimo plovimas ir galimas endokarpo pašalinimas (lygi ir ruda, bet valgoma dalis, apvyniojanti baltą minkštimą)
- Minkštimo grandymas trintuvu
- Pieno išgavimas iš kokoso minkštimo: tarkuota minkštimas sumaišomas su labai karštu (bet ne verdančiu) vandeniu. Ruošiant kokosų pieną reikia laikytis šių proporcijų: 1 dalis tarkuoto kokoso ir 2 dalys karšto vandens. Viskas paliekama maišytis maždaug dešimt minučių, kad vanduo išgautų maistines medžiagas. Tada mišinys filtruojamas per švarią šluostę, savo ruožtu dedamas ant kiaurasamčio ir dubenėlio. Nuo audinio lašantis skystis surenkamas ir paliekamas atvėsti plastikiniuose ar stikliniuose buteliuose.Naminį kokosų pieną reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per kelias dienas.
Atšaldytas kokosų pienas natūraliai atskiriamas nuo fazių: kokoso „grietinėlė“ (ty riebioji dalis) linkusi pakilti, o vandeninga dalis lieka indo apačioje. Šiuo atžvilgiu prieš vartojimą kokosų pieną reikia suplakti.
Sunku nustatyti tikslų riebalų kiekį naminiame kokosų piene: riebalai gali skirtis priklausomai nuo vandens (tirpiklio) kiekio, naudojamo maistinėms medžiagoms išgauti. Paprastai manoma, kad riebalų kiekis -pagamintas kokosų pienas svyruoja nuo 17 iki 24%.
Naminis kokosų pienas - vaizdo receptas
Naminis kokosų pienas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Kiti naudojimo būdai
Pastaraisiais metais susidomėjimas kokosų pienu išaugo tiek, kad jis apėmė ir ekstrakultūrines sritis. Pavyzdžiui, kosmetikoje kokosų pienas naudojamas drėkinamiems ir minkštinantiems kremams, skirtiems kovoti su sausa oda, formuoti. dalis alyvuogių aliejaus, kokosų pienas gali būti naudinga namų priemonė švelniam ir natūraliam makiažo pašalinimui. Tas pats pienas, išgautas iš kokoso minkštimo, gali būti naudingas ruošiant „pasidaryk pats“ plaukų kaukes: natūraliai esantys riebalai giliai maitina plaukus ir daro juos minkštesnius bei šilkinius. Kokosų pieno kaukę reikia paskirstyti ant plaukų ir palikti veikti 15 minučių: po to plaukus reikia nuplauti ir nuplauti šampūnu.
Kokosų pienas, kuriame gausu lauro rūgšties, gali būti laikomas natūraliu antiseptiku: ši vidutinės grandinės riebalų rūgštis, atrodo, veikia (švelniai) antibakteriškai ir antivirusiškai.
Dėl minkštinančių ir raminančių savybių kokosų pienas taip pat laikomas gera natūralia priemone nuo saulės nudegimo: tiesiog tepkite ploną sluoksnį kokosų pieno ant visos sudegusios vietos, kad sumažintumėte deginimo ir dilgčiojimo pojūtį, būdingą saulės nudegimui..
Kiti maisto produktai - Vaisiai Abrikosai Vyšnios Anakardžiai Ananasai Arbūzas Apelsinas Avokadas Bananas Persimonai Persimonai Obuoliai Kaštonai Kedras Vyšnios Kokosai Arbūzas Datulės Feijoa Dygliuota kriaušė Indija Figos Braškės Uogos Pasifloros vaisiai (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiviai Avietės Aviečiai Garstyčių žiedai Alyvuogės Taggiasca Alyvuogės Fermentuotos Papajos kriaušės Persikai Plantainai (Kepimo bananai) Pomelo Greipfrutai Rožiniai greipfrutai Slyvos, slyvos Vaisių sultys ir vaisių sultys Vynuogių sultys Slyvos Vynuogės Sultanos ir razinos KITAS VAISIŲ Kategorijos ir jų dariniai Ankštiniai augalai Aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir greipos Pagrindiniai patarimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
.jpg)
