Įvairių rūšių motinos pieno maistinės vertės
Vidutinė įvairių rūšių motinos ir karvės pieno sudėtis
(duomenys nurodyti 100 g)
Riebalai krūties piene
Pirmosiomis laktacijos dienomis motinos piene esantys lipidai pasiekia akivaizdžiai mažesnę koncentraciją nei karvės piene, o paskui nusistovi tik kiek mažesnėmis vertėmis. Kita vertus, šių lipidų biologinis prieinamumas yra labai skirtingas, nes vieną gyvenimo savaitę bus absorbuojama tik 60% tų, kurių yra karvės piene, palyginti su 90% motinos lipidų.
Nepakeičiamųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių žmogaus piene yra daugiau. Svarbu pažymėti, kad maitinimo pabaigoje motinos piene didėja riebalų koncentracija, todėl kūdikis jaučia sotumo jausmą. Taip nėra dirbtinio maitinimo atveju, nes šie pienai nuo pat pradžių išlaiko tą pačią sudėtį pašaro pabaigoje, pernelyg išsiplėtusios skrandžio sienelės ir priversti kūdikius valgyti daugiau nei būtina.
Riebalų rūgštis
Anglies atomai
Motinos pienas
Karvės pienas
Sviesto rūgštis
C4
takeliai -0,40
2.0 -4.0
Kaprono rūgštis
C6
takeliai -0,15
1.0 -3.8
Kaprilo rūgštis
C8
takeliai -0,46
0.90 -1.9
Kaprino rūgštis
C10
1.0 -2.0
1.2 -4.0
9-dekeno rūgštis
C10: 1
takeliai -0.10
0.20 -1.9
Lauro rūgštis
C12
5.5 -7.5
2.25 -5.0
Lauroleino rūgštis
C12: 1
takeliai -0.10
0.2
Miristinė rūgštis
C14
6.2 -8.5
9.0 -16.0
Miristoleino rūgštis
C14: 1
0.40 -0.60
1.1 -4.0
Palmių rūgštis
C16
20.4 -25.0
14.8 -35.3
Palmitoleino rūgštis
C16: 1
2.90-3.30
1.7 -5.7
Stearino rūgštis
C18
6.5 -8.0
9.0 -15.2
Oleino rūgštis
C18: 1
31.3 -37.8
20.0 -44.0
Linolo rūgštis
C18: 2
7.0 -11.0
1.3 -3.7
Linoleno rūgštis
C18: 3
0.25 -0.90
0.5
Arachidono rūgštis
C20: 4
0.46 -0.90
0.2
Eikozapentaeno rūgštis
C20: 5
0.12 -0.20
-
Dodekozaheksano rūgštis
C22: 6
0.30
-
Karvės ir motinos pieno lipidų frakcijos riebalų rūgščių procentinė dalis (pagal svorį)
Sviesto rūgšties yra nedaug, palyginti su karvės pienu, kuriame yra ypač daug vidutinės ir trumpos grandinės riebalų rūgščių. Tačiau ši riebalų rūgštis gali dirginti naujagimio skrandžio gleivinę, todėl svarbu, kad jos būtų ribotu kiekiu.
Palyginti su karvės pienu, motinos piene yra daugiau polinesočiųjų riebalų rūgščių, ypač oleino, linolo, linoleno ir arachindono, taip pat EPA ir DHA, kurių karvės piene nėra.
Angliavandeniai krūties piene
Motinos piene laktozės yra daugiau nei karvės piene. Be šio kiekybinio skirtumo, yra ir kokybinis, nes žmogaus piene visų pirma randame α-laktozės, o karvės piene vyrauja B-laktozė. Šis skirtumas yra labai svarbus, nes kūdikio virškinimo sistemoje gausu α-laktazės, todėl ji gali daug lengviau virškinti motinos pieną.
Kitas žmogaus pieno pranašumas yra tai, kad jis yra mažiau saldus nei karvės pienas, todėl gali teigiamai paveikti būsimus kūdikio mitybos įpročius.
Laktozė, be energijos tiekimo, yra vienintelis galaktozės šaltinis, cukrus, būtinas mielino apvalkalui vystytis; šis monosacharidas taip pat reguliuoja kalcio ir magnio absorbciją bei skrandžio pH.
Be laktozės, motinos piene taip pat yra kitų cukrų, kuriuos sudaro oligosacharidai, kurie skatina žarnyne subalansuotos bakterinės floros vystymąsi. „organizmas ir neleidžia“ patogenams sąveikauti su ląstelių receptoriais (turi priešinfekcinį vaidmenį).
