Motinos pieno sudėtis ir skirtumai su karvės pienu

Įvairių rūšių motinos pieno maistinės vertės

Pieno rūšis Baltymai (g) Lipidai (g) Cukrus (g) Natris (mEq) Priešpienis 2.7 2.0 5.0 2.1 Pereinamasis pienas 1.6 2.8 6.5 0.6 Subrendęs pienas 1.1 3.2 7.0 0.7 Karvės pienas 3.2 3.7 4.8 2.2

Vidutinė įvairių rūšių motinos ir karvės pieno sudėtis
(duomenys nurodyti 100 g)

Amino rūgštys motinos piene

Visos dešimt esminių amino rūgščių yra motinos piene (dešimt, o ne aštuonios, nes histidinas ir argininas taip pat patenka į kūdikio kategoriją). Jame taip pat yra taurino - aminorūgšties, kuri nedalyvauja baltymų sintezėje, bet atlieka smegenų vystymosi vaidmenį. Iki šiol tikrasis šios aminorūgšties poreikis dar nebuvo nustatytas ir tai paaiškina, kodėl ji dedama tik į kai kuriuos produktus, o ne į kitus.
Skirtingai nuo karvės pieno, žmogaus piene yra mažai aromatinių aminorūgščių, kurios, kaip žinoma, gali pakenkti nervų sistemai (jei jų koncentracija kraujyje yra didelė).

Baltymai motinos piene

Baltymų kiekis motinos piene yra maždaug trečdalis to, kuris randamas karvės piene; didžiausias skirtumas yra dėl kazeinų, kurie karvės piene sudaro 80% visų baltymų, o žmogaus piene jie sudaro tik 20% baltymų frakcijos.

Problema, susijusi su kazeinų buvimu, yra ta, kad jie, esant rūgščiai skrandžio aplinkai, linkę formuoti didelius krešulius, kurie yra per dideli, kad būtų veiksmingai užpulti naujagimio proteolitinių fermentų, kurių virškinimo procesai dar nėra visiškai išvystyti. todėl atsitiktinumas yra tas, kad priešpienio kazeino kiekis yra artimas nuliui, o subrendusiame piene artėja prie 40%.

Žinduolis Kazeinai
g) Išrūgų baltymai
g) Moteris 35 65 Karvė 80 20 Avys 84 16 Ožka 84 16 Asilas 33 67 Apgaulė 60 40

Baltymų pasiskirstymas skirtingų gyvūnų rūšių piene
(% visų baltymų)

Iš išrūgų baltymų trumpai paminėtinas IgA imunoglobulinas, kuris atlieka labai svarbų vaidmenį žarnyne, ypač pirmosiomis vaiko gyvenimo dienomis. Žarnyno gleivinė, dar nevisiškai išsivysčiusi, iš tikrųjų yra labiau pralaidi makromolekulėms ( sakoma, kad jis yra mažiau selektyvus nei suaugęs). Jei kūdikis maitinamas motinos pienu, jei iš šios kontrolės nepasiekia didelės dalelės, dar ne itin efektyvios, IgA jį iškart neutralizuoja.

Jei šių imunoglubulinų nėra, makromolekulės, patekusios iš išorinės aplinkos, peržengusios žarnyno gleivinę gali įjautrinti jauną organizmą ir palengvinti būsimų maisto alergijų vystymąsi. Šių IgA, kurie iš pradžių tiekiami su motinos pienu, buvimas o vėliau sintetinamas tiesiogiai jauno organizmo, taip pat neutralizuoja bet kokių infekcijų vystymąsi.

Baltymai Žmogaus pienas Karvės pienas Bendras baltymų kiekis 11.0 32.0 Ne baltymų azotas 0.5 0.3 Iš viso kazeinų 3.7 25.0 αs1-kazeinas - 9.5 αs2-kazeinas - 2.5 B-kazeinas Vyraujantis 9.0 κ-kazeinas Mažos sumos 3.5 γ-kazeinas pėdsakai 0.5 Iš viso išrūgų baltymų 7.0 5.6 α-laktalbuminas 2.6 1.1 B-laktalbuminas - 3.0 Serumo albuminas 0.5 0.3 Imunoglobulinai 1.1 0.6 IgA 1.00 0.03 IgG 0.03 0.60 IgM 0.02 0.03 Laktoferrinas 1.7 pėdsakai

Didžiausia imunoglobulinų koncentracija motinos piene pasiekiama pirmosiomis dienomis; todėl jo yra daugiausiai priešpienyje ir pereinamajame piene (siekiant apsaugoti dar silpną kūdikio imuninę sistemą).

Baltymas 0-15 15-45 35-105 105-95 Iš viso 15.80 9.20 7.50 6.90 α-laktalbuminas 3.62 3.26 2.78 2.68 Laktoferrinas 3.53 1.94 1.65 1.39 Serumo albuminas 0.39 0.41 0.39 0.50 Dujos 2.00 1.00 - 0.20 IgM 0.12 0.20 - 0.03 IgG 0.34 0.05 -

Vidutinė kai kurių baltymų koncentracija (g / l) motinos piene laktacijos metu

Specialūs baltymai, esantys karvės piene

Laktoferinas: suriša geležį, pagerindamas mineralo biologinį prieinamumą, kurį naujagimis lengviau įsisavina, ir slopina grybelių bei bakterijų augimą.
SERUMO ALBUMINAS: tarkime, kad jis veikia kaip nešiklis, t. Y. Maistinių ir ne maistinių elementų nešėjas.
Lizocimas: tai veiksmingas antibakterinis preparatas, kurio motinos piene yra žymiai daugiau nei kitų žinduolių
Alfa-laktalbuminas: turi pilną aminorūgščių profilį, idealiai tenkinantį naujagimio baltymų poreikius.

„Mamos pienas