Būtinų amino rūgščių poreikis

„Nepakeičiamos amino rūgštys: įvadas

Nepakeičiamos amino rūgštys ir jų pagrindiniai augalinės kilmės šaltiniai Amino rūgštis Augalinė kilmė Fenilalaninas Kviečio grūdo gemalas Izoleucinas Galimi menki šaltiniai Histidinas Kviečio grūdo gemalas Leucinas Kviečio grūdo gemalas Lizinas Įvairūs ankštiniai augalai Metioninas Sėklos apskritai, saulėgrąžų sėklos, riešutai Treoninas Ankštiniai augalai, tik šiek tiek javų Triptofanas Migdolai, mažai ankštinių ir javų Valina Kviečio grūdo gemalas

Kasdienis būtinų aminorūgščių poreikis išreiškiamas mg / kg per parą ir kinta priklausomai nuo tiriamojo amžiaus ir jo sveikatos būklės.
Norint įvykdyti šį reikalavimą, beveik visada pakanka suvartoti vieną gramą baltymų 1 kg kūno svorio per dieną (tai atitinka apie 10% visos energijos). Konkretūs trūkumai gali atsirasti tik esant tam tikroms patologinėms būklėms, valgymo sutrikimams ar. įpročiai netinkama mityba (veganiška, vaisinė, žalio maisto dieta ir kt.) tęsėsi ilgą laiką.

Kitas ribojantis veiksnys, dažnai neįvertinamas, yra bendras suvartojamų kalorijų kiekis: jei dieta yra labai hipokaloriška, dauguma aminorūgščių iš tikrųjų naudojamos energijai gaminti, o azoto balansas gali tapti neigiamas.
Vaikams ir sportininkams reikia daugiau baltymų nei likusiai populiacijai. Tačiau padidėjusį poreikį galima patenkinti tiesiog padidinus bendrą suvartojamų kalorijų kiekį.
Tą patį galima pasakyti apie slaugytojas ar nėščias moteris, kur baltymai, atsižvelgiant į jų plastinę funkciją, yra labai svarbūs.

Norint gauti pakankamą kiekį nepakeičiamų aminorūgščių, dauguma mitybos specialistų rekomenduoja suvartoti baltymų kiekį, lygų:

10–20% dienos kalorijų normos (vienas gramas baltymų atitinka 4 Kcal arba 17 Kjoule) arba 1–1,5 gramo 1 kg kūno svorio *

* apskaičiuojant dienos baltymų poreikį, atsižvelgiama į pageidaujamą kūno svorį (idealų svorį), o ne į faktinį kūno svorį. Naujagimiui šis reikalavimas padidėja iki 2,2 gramo kilogramui. Sportininkams ir augimo fazėje labiau tinka baltymai, esantys arti viršutinės ribos (1,5 g / kg), o sėdintiems pacientams net „suvartojimas“ Pakanka 0,8–1 gramo baltymų kilogramui.

Nepakeičiamų aminorūgščių integracija gali būti pateisinama dėl:

maratono bėgikai
kūno statytojai
vegetarai
tiriamųjų, kurie laikosi „dietos, kurioje mažai mėsos, kiaušinių ir žuvies
tiriamieji, kurie dėl darbo ar profesionalios sportinės veiklos negali visiškai pavalgyti, kad atitiktų dienos baltymų poreikį

Reikalavimai nepakeičiamoms aminorūgštims suaugusiems (FAO komitetas 1973): vertės mg / kg per dieną Histidinas (8-12)* Izoleucinas 10 Leucinas 14 Lizinas 12 Metioninas + cistinas 13 Fenilalaninas + tirozinas 14 treoninas 7 triptofanas 3,5 valinas 10 visų nepakeičiamų amino rūgščių 84 * FAO komiteto ataskaitoje nenurodytos histidino vertės.Šiuo metu yra įrodymų, kad ši amino rūgštis yra būtina ne tik naujagimiui, bet ir suaugusiam.Reikalavimų vertės yra nuo 8 iki 12 mg / kg per parą.