Tinkama mityba: energijos poreikiai ir maisto sudėtis

(= kalorijų) ir gyvybei būtinų „plytų“ (= maistinių medžiagų), bet ne tik. Kaip parodė šiuolaikiniai tyrimai, iš tikrųjų yra glaudus ryšys tarp smegenų ir pilvo, kurį garantuoja ryšys tarp autonominės nervų sistemos ir žarnyno nervų sistemos (klajoklio, dubens ir splanchninio nervo) ir tuo pat metu buvimas , smegenyse ir virškinimo trakte, iš tos pačios grupės hormonų (somatostatino, neurotenzino, opioidų ir kt.). „Žarnyno“ arba žarnyno smegenys savo ruožtu yra glaudžiai susijusios su endokrinine sistema, labai išplitusios virškinimo trakto gleivinėje (APUD ląstelėse) ir imuninėje sistemoje, kuri čia yra „didelis limfinis tinklas“. Todėl mūsų pilvas prisistato kaip svarbus integruotas neuroendokrininis imuninis kompleksas, kuris atlieka funkcijas su dideliu savarankiškumu, tačiau tuo pat metu yra stipriai paveiktas tiek iš išorės (maistas, vizualiniai duomenys ir kt.), Tiek iš vidaus (emocijos) , įpročiai, stresas ir kt.).

Todėl valgymas ne tik papildo energijos ir struktūrinius rezervus, bet ir daro įtaką bendroms organizmo reguliavimo sistemoms (nervų, imuninei, endokrininei sistemoms), įskaitant DNR, kaip parodė epigenetika. Vien tai gali suteikti „idėjos apie didžiulę geros mitybos svarbą“ psichinei ir fizinei sveikatai.

, fizinio aktyvumo lygis, aplinka ir fiziologinės sąlygos. Vidutiniškai tai yra 1800 Kcal per dieną ir paprastai yra 1400–2600 Kcal per dieną.

Šia prasme bazinis metabolizmas (MB) reiškia minimalų energijos suvartojimą absoliutaus poilsio metu (būtinas medžiagų apykaitos funkcijoms, kvėpavimui, cirkuliacijai ir tt), gulint ant nugaros ir pabudus po bent 12 valandų pasninko ( 24 valandas), esant šiluminiam neutralumui. Bazinė medžiagų apykaita skiriasi priklausomai nuo lyties (vyrams ji yra didesnė), svorio, etninės kilmės, amžiaus, klimato, darbo, fizinio aktyvumo, liesos kūno raumenų masės. Sėdinčiam žmogui jis gali sudaryti 70% viso energijos poreikio.

Trys svarbiausi medžiagų apykaitos šaltiniai energijos gamybai yra šie: gliukozės kiekis kraujyje, ląstelinis glikogenas (esantis kepenyse ir raumenyse), riebalų rūgštys iš riebalinio audinio.

1 Kcal (kilokalorijos) = 1 Kalorija = 4,184 kj (kilodžaulis)

1 g lipidų suteikia 9 kalorijas;
1 g angliavandenių suteikia 4 kalorijas;
1 g baltymų suteikia 4 kalorijas.

Paprastai cukrus yra kuro priemonė intensyviam ir trumpalaikiam darbui, lipidai - ilgam ir mažesnio intensyvumo. Baltymai, esant normalioms fiziologinėms sąlygoms, ribotai prisideda prie ilgo fizinio krūvio.

Ypatingas žmogaus aspektas yra didelės apimties smegenys, kurių energijos sąnaudos yra 16 kartų didesnės nei raumenų audinio vienam svorio vienetui; smegenų metabolizmas, esant ramybės būsenai, sudaro 20–25% suaugusio žmogaus energijos poreikio (8–10 % daugiau nei kiti nežmoginiai primatai).

Be energijos, mūsų kūnas turi vartoti medžiagų, kurios atkuria ir daugina tas audinių ląsteles, kurios kasdien miršta.

(cukrus, krakmolas, celiuliozė). Svarbūs energijos tiekėjai. Jei atsargos išeikvotos, joms sintetinti naudojami raumenų baltymai. Mūsų organizme yra dvi atsargos: kepenų glikogenas (kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje) ir raumenų glikogenas. Jie sudaro sumažintą energijos rezervą (10–12 valandų, maždaug 2000 kalorijų). Suaugusio žmogaus glikogeno atsargos yra 350 g, iš kurių tik 70-80 g (= 20%) yra kepenyse.

Normaliam pacientui plazma suteikia 180 g gliukozės per dieną = 720 Kcal, iš kurių 80% sunaudoja nervų sistemos ląstelės (todėl jos metaboliniai poreikiai griežtai priklauso nuo gliukozės kiekio kraujyje). Kadangi smegenims reikia apie 120 g gliukozės per dieną (poilsio sąlygomis tai yra 60% viso organizmo suvartojimo), 24 valandų pasninkas lemia maždaug. rezervų pabaiga. Praėjus šiam laikotarpiui, gliukozė, reikalinga smegenims, kepenyse ir inkstuose sintezuojama iš ne angliavandenių pirmtakų (aminorūgščių, pieno rūgšties, nelyginės anglies riebalų rūgščių, glicerolio) per gliukoneogenezę. Tik po kelių dienų nevalgius smegenys ima naudoti ketonų kūnus kaip kurą (po 3 dienų jie padengia 1/3 smegenų energijos poreikio, dėl to inkstai praranda natrio jonus, Na, rūgštims ir šarmams subalansuoti).

Vienas gramas cukraus suteikia 4 kalorijas.

Lipidai (riebalai)

Pagrindinis energijos šaltinis, izoliacinis sluoksnis, mechaninė apsauga. Didelis energijos rezervas (riebalinis audinys sudaro 20–25% suaugusio žmogaus kūno svorio).

Skirtingai nuo kitų lipidų, tik 30-40% su maistu gaunamo cholesterolio absorbuojama. Augalinės kilmės fitosteroliai mažina jo absorbciją. Cholesterolis nėra būtinas dietoje, nes jį reguliariai gamina organizmas (endogeninis cholesterolis). Dvi pagrindinės cheminės cholesterolio formulės: mažo tankio lipoproteinai (MTL) = blogasis cholesterolis (cholesterolis, einantis į periferinius audinius) ir didelis tankis (DTL) = geras cholesterolis (cholesterolis, einantis iš periferinių audinių į kepenis).

Vienas gramas riebalų suteikia 9 kalorijas.

Baltymai

Jie turi plastiko ir transportavimo funkciją, fermentus. Virškinamas ir absorbuojamas iš esmės plonojoje žarnoje, suskaidytas į amino rūgštis (22 aa, iš kurių 9 yra būtinos).

Rekomenduojama paros norma (RDA): vidutiniškai 1 g / kg kūno svorio; didesnis suvartojimas esant ūminiam katabolizmui (chirurginis stresas, sunki trauma ar sekinanti liga).

Absorbuotos aminorūgštys turi būti sunaudotos nedelsiant, nes jos negali kauptis organizme. Per didelis baltymų sintezės įvedimas ar sumažinimas sukelia problemų, nes padidina jų metabolizmo galutinius produktus (karbamidą, šlapimo rūgštį, NH3 ir kt.), su išskyrimo organų perkrova (ypač mėsos baltymai yra susiję su kitomis azoto turinčiomis medžiagomis, purinais, + priedais + toksiškomis medžiagomis dėl virimo).Baltymai atlieka labiau plastinį vaidmenį nei energingas.

Vienas gramas baltymų suteikia 4 kalorijas.

Vitaminai

Vitaminai nesuteikia kalorijų, jie yra bioreguliaciniai. Jie yra būtini (šiandien specifiniai avitaminozės sindromai yra reti, o santykiniai trūkumai, susiję su nuovargiu, negalavimu, galvos skausmu ir pan.). Dažnas vitamino D trūkumas yra riebaluose tirpus vitaminas, būtinas kalcio tvirtinimui kauluose.

Vandenyje tirpūs vitaminai: fermentiniai kofaktoriai, lengvai įsisavinami žarnyne, daugeliui jų per didelis kiekis pašalinamas su šlapimu (C, B1, B2, B6, B12, PP, H, F, pantoteno rūgštis, folio rūgštis) rūgštis).

Riebaluose tirpūs vitaminai: absorbuojami žarnyne kartu su riebalais, o po to dideliais kiekiais kaupiasi kepenyse ir riebaliniame audinyje (perdozavimo rizika). vargu ar gali pakeisti temperatūrų svyravimus, bet jautrus deguoniui (A, D, E, K vit.).

Mineralinės druskos

Mineralinės druskos nesuteikia kalorijų, bet yra metabolinių reakcijų aktyvatoriai ir palaiko osmosinį slėgį. Daugelis yra tarpusavyje susiję (vieno perteklius riboja kito įsisavinimą arba turi priešingų veiksmų) .Šiandien galimi santykiniai trūkumai.

Natrio (Na), chloro (Cl), kalio (K), kalcio (Ca), fosforo (P), magnio (Mg), geležies (Fe), cinko (Zn), sieros (Z), jodo, kobalto, fluoro ir kt.

Krioklys

Jis nesuteikia kalorijų, tačiau yra esminis komponentas. Ji atstovauja apytiksliai. 70% suaugusiųjų kūno svorio. Jo užduotis yra užtikrinti šiluminę, hidro-druskos, virškinimo ir asimiliacinę, valymo ir kt. Pusiausvyrą. Žmogaus kūne nėra vandens, todėl būtina užtikrinti tinkamą kūno hidrataciją (vidutiniškai 1,5–2 l per dieną).