Fruktozė: endokrininis ir metabolinis poveikis

Redagavo daktaras Giancarlo Monteforte

Fruktozė yra natūralus monosacharidas, pasižymintis ypatingomis medžiagų apykaitos savybėmis. Šios savybės iš esmės priklauso nuo 2 veiksnių:

1. Žemas glikemijos indeksas
2. Patekimas į glikolizę, apeinant fermento fosfofruktokinazės reguliavimą (kuris katalizuoja gliukozės 6 fosfato fosforilinimą į fruktozės 1,6 bisfosfatą, nustatydamas galutinį ir negrįžtamą gliukozės patekimą į glikolizės procesą; ši reakcija laikoma ribojančiu greičio greitį) visa glikolizė).

Absorbcija žarnyne

Visi monosacharidai (taigi ir fruktozė) greitai absorbuojami ir patenka į portalo cirkuliaciją.Fruktozę enterocitai absorbuoja difuzija, kurią palengvina specifinis nešiklis (GLUT5), esantis ant viršūninės membranos; ant bazolaterinės membranos yra kitas nešiklis (GLUT2), kuris į kraujotaką įveda fruktozę (1 pav.). GLUT5 yra Km = 5, todėl jis lengvai prisotinamas, todėl prarijus didelį fruktozės kiekį gali atsirasti žarnyno sutrikimų, tokių kaip pilvo pūtimas ir pilvo skausmas, viduriavimas.

Iš žarnyno burbuliukų fruktozė patenka į vartų veną, paskui į kepenis. Žmonėms maždaug pusė vartų venoje esančios fruktozės išsiskiria ir metabolizuojama kepenyse, 20% - inkstuose, likusi dalis - riebaliniame audinyje ir skeleto raumenyse.
Fruktozės patekimas į visų audinių ir organų ląsteles priklauso nuo GLUT5 ir nepriklauso nuo insulino.

Fruktozės metabolizmas

Yra du metabolizmo keliai, atsakingi už fruktozės metabolizmą, specifinis kelias ir nespecifinis kelias.

• Konkretus kelias: kepenys ir inkstai (1 langelis). Jai būdingi du fermentai: fruktokinazė ir aldolazė B. Fruktokinazė katalizuoja fruktozės fosforilinimą iki fruktozės 1 fosfato, kuris yra padalintas į dvi triozes: glicerraldehidą ir dihidroksiacetonfosfatą. Glicerraldehidas fosforilinamas triozės kinazės būdu ir išsiskiria į glikolizę, o dihidroksiacetonfosfatas virsta glicereraldehidu.
• Nespecifinis kelias: riebalinis audinys, skeleto raumenys, širdis (2 langelis). Jį sudaro fermentai, kurie metabolizuoja gliukozę: heksokinazė, fosfofruktokinazė, aldolazė A.

Konkretus būdas yra daug efektyvesnis nei nespecifinis būdas, pastarąjį slopina gliukozė. Riebaliniame audinyje, atsižvelgiant į beveik nulinę gliukozės koncentraciją, nėra konkurencijos tarp gliukozės ir fruktozės ir ji lengvai metabolizuojama -specifinis maršrutas.

1 langelis. Fruktozės metabolizmas kepenyse

2 langelis. Fruktozės metabolizmas ne kepenyse

Fruktozė fosforilinama fruktokinazės būdu, o paskui suskaidoma aldolaze B. Susiformavusios triozės išleidžiamos į glikolizę triozinių fosfatų lygiu, apeinant fosfofruktokinazės reguliavimą. Žalios rodyklės rodo nekontroliuojamą fruktozės srautą glikolizės metu. Priklausomai nuo medžiagų apykaitos sąlygų, gali atsirasti triozių kondensuotas į gliukozę, kad papildytų kepenų glikogeno sintezę.

Fruktozę metabolizuoja tie patys fermentai, kurie metabolizuoja gliukozę: heksokinazė ir aldolazė A. Šį metabolizmo kelią suaktyvina gliukozė.

Nereguliuojama glikolizė: fruktozės sukeltas metabolinis disbalansas

Pagrindinė glikolitinio kelio kontrolė yra fermentas fosfofruktokinazė, fruktozė išvengia šios kontrolės ir tai gali sukelti nekontroliuojamą tarpinių metabolitų kaupimąsi.
Metabolizmo pasekmės:

fruktozės 1 fosfato kaupimasis → ADP kaupimasis → padidėjęs purino katabolizmas
laktato kaupimasis → acidozė
acetilCoA kaupimasis → ketonų kūnai, lipogenezė
kaupti glicerolį → lipogenezę

Visa tai klinikiniu požiūriu reiškia:

• aterogeninis lipidų ir lipoproteinų profilis
• hiperurikemija
• medžiagų apykaitos sindromas

Tęsti: endokrininės fruktozės savybės "

Kiti maisto produktai - Saldikliai Acesulfamas K Aspartamas Cukriniai runkeliai Cukranendrės Natrio ciklamatas Dekstrozės saldikliai Eritritolis Fruktozė Maltozė Manitolis Melasa Sacharinas Sacharozė Klevų sirupas Agavų sirupas Fruktozės sirupas Gliukozės sirupas Cukraus sorbitolis Straipsniai Stevia Sucralitol Cukrus Saldūs Pienas ir ankštiniai augalai Aliejus ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappos Pagrindiniai paruošimai ---- Virtuvėje su likučiai Karnavalo receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai tici atostogų receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai