Kakava

Kakava: augalas, kurį galima priskirti alkaloidų ir (arba) aliejaus pagrindu pagamintiems vaistams, nes iš jo gaunami tiek kakavos milteliai, kuriuose gausu alkaloidų ir angliavandenių, tiek triglicerino frakcija, žinoma kaip kakavos sviestas.

Augalas Kakava „Theobroma“ priklauso Sterculiacee šeimai; yra mažas medis Pietų Amerikoje su uogų vaisiais, kurių sėklų skaičius svyruoja nuo 40 iki 80, priklausomai nuo veislės.

Sėklos yra vaistas ir joms taikomas tam tikras procesas: jos surenkamos, valomos ir paliekamos fermentuotis ant stovų atvirame lauke, kad susidarytų aromatas; fermentacija gali trukti iki dviejų savaičių: kuo ilgiau, tuo labiau sustiprėja vaisto organoleptinės savybės. Kakava, gauta šio fermentacijos proceso metu, yra skirta konditerijos pramonei; todėl tai yra produktas, skirtas dietiniam sektoriui. Jei, kita vertus, fermentacija sutrumpės iki vienos ar dviejų dienų, kakava bus mažiau aromatinga nei ankstesnis, tačiau turės truputį turtingesnį trigliceriną, todėl jis bus ypač tinkamas kosmetikos sektoriui.

Po fermentacijos vyksta švelnaus džiovinimo fazė, kuri kartais neatliekama (neprivaloma). Toliau skrudinama 100–140 ° C temperatūroje, o tai apibūdina galutinę vaisto išvaizdą: juodai rudą spalvą ir trapesnę konsistenciją nei pradinis šaltinis.Šios procedūros metu gaunamos kakavos pupelės, kurios savo ruožtu apdorojamos; tai yra „mechaninis ekstrahavimas, būtinas glicerino frakcijai atskirti nuo likusios sėklos; techniškai tariant, kakavos sviestas yra atskirtas nuo plokštės, pastarajai būdingas baltymų, angliavandenių ir alkaloidų buvimas; net maža riebalų dalis atsiskiria.

Kakavos sviestas gaunamas spaudžiant, o ne aliejų, nes kambario temperatūroje jis įgauna pusiau kietą konsistenciją dėl didelio sočiųjų riebalų rūgščių kiekio. Į šį sviestą įpilama dar viena riebalų dalis, kurią galima išgauti iš plokštės, ekstrahuojant tirpikliu, paprastai heksanu.

Kakavos milteliuose yra šie alkaloidai: kofeinas ir teobrominas, abu turi stimuliuojančių savybių.

Kakavos sviestas kaip pagalbinė medžiaga pasižymi funkcinėmis išraiškos savybėmis; kosmetikos srityje jis naudojamas hipoalerginėse lūpų lazdelėse, tačiau jo naudojimas laikui bėgant sumažėjo dėl didelių gamybos sąnaudų.
Pastarąjį dešimtmetį kakavos plantacijos patyrė labai nuoseklius fitopatogeninius išpuolius dėl ryškių šio augalo agronominių atrankų; šiandien mes bandome įrengti naujas plantacijas Dramblio Kaulo Krante ir Afrikoje.



Tirpus šokoladas - Nesquik® tipas - naminis

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

• Eikite į vaizdo įrašų puslapį
• Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
• Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“

 

Kiti straipsniai tema „Kakava - Theobroma cacao“

1. Kavos gamyba
2. Farmakognozija
3. Tu

Pasirinkite augalą Eglė Akacija Acerola Sorrel Pelargonija kraujažolė Millefoglie Aconito Adatoda Česnakai Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi arba Visnaga Ananasas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anis „Boldo Borage“ piemenų piniginė „Boswellia Bucco“ „Butea superba“ kakava Kava „Calamput Calamus Calamus“ Medetkos Camedrio Ramunėlės Romos ramunėlės Kamparas Cinamonas Ceilonas Mergelė Kapucinas Artišokas Kardamonas Širdies erškėtis Azijos erškėtis Carvi Cascara Cassia Cateca Catha Barberry Amerikos chrizantema Kmynai Ciberžolė Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Efedrynę Elenio Eleuterokok Helichrysum nakvišų asiūklis Liucerna Erica świetlik Erisimo Escolzia Eukaliptas Farfara Farfaraccio Calabar pupelių Gilės Pankoliai Phytolacca Frangola Pelenai Fumaria Japonijos Grybai Ožiarūtis Ganoderma lucidum Garcinia garsinijos šilkmedžio gencijonas Šepetys ginkmedis Guipana ginkmedis Guipana Guipane Gynestra ginkmedis Hibelia gimnazija Hibelia jonažolės kaštono Ispaghul isopas Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Vyšnių laurų levandos Citrinžolė Lespedeza Lovage Islandijos kerpės Citrinų linai Lippija Saldymedis Lobelia Apyniai Maca Majoranas Kukurūzų malva Manna Marrubio Marrubio d "vanduo Matè Melaleuca Meliloto Amerikinis riešutmedžio melionas Dilgėlė Aguonos Papaja Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Greipfrutas Petražolės Psyllium Pueraria mirifica Mėsininko šluota Pygeum Quassia Ąžuolas Rabarbarai Ratania Rauwolfia serbentai Ricinos pupelės Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Sari Našlaitis Amalas Vynmedis Withania Yohimbe Šafranas Imbieras Moliūgas Pasirinkti ligą Jaunatviniai spuogai Rožinė Spengimas ausyse Spengimas ausyse Aerofagija Sausgyslių pažeidimai Afonia Aphtas Algias Funkcinė halitozė Žindymo laikotarpis Alergija Anemija Skausmas Nerimas Arteriosklerozė Astrozė Artrozė Artrozė Artrozė Trapūs plaukai Kariesas Galvos skausmas Celiulitas Judesio liga Cistitas C limaterio Cholecystopathy Didelis cholesterolio kiekis opinis kolitas Kolonoskopija sumušimų hematoma convalescence Couperose depresija dermatitas vystyklų dermatitas diabeto viduriavimas erekcijos disfunkcija Dislipidemija dismenorėja dispepsija sutrikimai regėjimo Hemorojus, kraujavimas iš nosies Širdies herethism karščiavimas fibromialgija Gastrointomnia Hipertenzija Hipertenzija Hipertenzija Intellectia Skrandžio-žarnyno liga hipertenzija hipertenzija Hypertons geltos laringito inkstų Išsilavinimas akmenų Toothache Gerklės skausmas Plonumas Menopauzė Meteorizmas Mononukleozė Alzheimerio liga Krono liga Pykinimas Vėmimas Nutukimas Tamsūs apskritimai Onichomikozė Osteoporozė Sausa oda Periartritas Piorea Žemas kraujospūdis Prostatitas Psoriazė Peršalimas Krūties plyšiai aukštos opa Nudegimai Vinys trapūs mirksi Šilumos Karpos svaigimas Properties vaistažolių Saulės Nepavykęs adaptogeninių afrodiziakas karčiųjų analgetikas anestetikas anorektikus analgetikas antacidinių antialerginė kovos su astma Antibiotikų kataras Anticellulitiche epilepsijos Antidiaforetiche antidiarrheal patinusios kirmėlių Antiemetinis Antiemorroidarie priešuždegiminis Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidantai karščiavimą priešreumatiniai Antiscorbutic Antiseptikas antispazminiai kovos su šlapimo Aperitive Skonį sutraukiantys balzaminiai Bechiche kapiliarotropai Kardiotoniniai karminatiniai katariniai kaustiniai vaistai Gydomieji cholagogai Choleretiniai dažai Dezinfekuojantys preparatai Dezodorantai Valantys prakaitavimą skatinantys valikliai Dezinfekantai Detoksikatoriai Troškulį malšinantys vaistai Diuretikai Jaudinantys kvepalai Emitantai Pašalinantys emuliatoriai„Galactogoghe“ drėkinamieji preparatai Imunostimuliatoriai Hipertenzinis hipnotizuojantis hipoglikeminis hipotenzinis dirgiklis Vidurius laisvinantys vaistai Raminantys narkotiniai nervai Maistinės medžiagos Odontalginiai skrandžio raminamieji preparatai Atgaivinantys remineralizuojantys gaivinantys tepalai Raminantys kraujagysles Kraujagyslės Čiaudintys kraujagyslių skrandžiai