Valerijono arba valerijono salotos

Bendrumas

Valerijono salotos (dar vadinamos valerianella arba formentino) yra vienmetis žolinis augalas, priskirtas Valerianaceae šeimai. Valerianella, Rūšis skėriai; valerijono salotų binominė nomenklatūra yra Valerianella locusta. Kiti vulgarūs valerijono salotų pavadinimai yra: dolcetta, gallinella, lattughella, songino, soncino ir kt.
Vienareikšmiškumas: šiame straipsnyje Valerianella locusta savanoriškai bus vadinama „Valerijono salotomis“; tai, kad būtų lengviau atskirti nuo Valeriana officinalis.

Nors valerijona daugiausia naudojama maistui, Valeriana officinalis Vaistažolių medicinoje yra pakankamai vietos raminančioms šaknų ir ekstraktų savybėms.

Ten Valeriana officinalis jis priklauso tai pačiai šeimai kaip ir Valerianella locusta, tačiau yra skirtingų genčių ir rūšių.

Todėl valerijono salotos yra daržovės, vartojamos panašiai kaip salotos ir cikorijos (radicchi). Siekiamas organoleptines savybes siūlo jaunas augalas ir jo minkšti lapai; palikus brandą, augalas ištempia žydėjimą ir sėklų auginimas iki 30–40 cm aukščio, todėl sumažėja jo lapų masė ir išsivysto gomuriui ne tokios malonios dalys (stiebas ir žiedai).

apibūdinimas

Valerijono salotos yra vienmetis (kai sėjama žiemą) arba dvimetis žolinis augalas. Jis atrodo kaip be stiebo krūmas, su mentele, ryškiai žaliais lapais, maždaug dešimties centimetrų ilgio.

Vėlyvą pavasario mėnesį jis sukuria gėlių stiebą, išsidėsčiusį įvairiose mažų mėlynai baltų gėlių kekėse. Valerijono salotų vaisiai yra pilka achene su lygiu paviršiumi.
Yra dvi skirtingos valerijonų veislės (veislės). Pirmasis, išauginantis dideles sėklas ir pailgus lapus, vadinamas „d" Holland a Seme Grosso "(tinka auginti šiltnamiuose); kita vertus,„ atra “duoda vaisių su mažesnėmis sėklomis ir vadinama„ pilna širdimi “ (tinka auginti lauke).

Kilmė, difuzija ir auginimas

Valerijono salotos yra spontaniškas Viduržemio jūros regiono augalas ir yra visose santykinėse vidutinio klimato zonose. Remiantis tam tikrais prancūzų botanikos tyrimais (gana datuotais), valerijonų kilmės teritorijos yra pagrindinės Italijos salos Sicilija ir Sardinija.
Valerijono salotas galima lengvai užsiauginti, nes joms nereikia specialių atsargumo priemonių. Jos puikiai išsilaiko lygumose ir kalnuose, teikia pirmenybę saulėtiems, gerai nusausinantiems ir azotiniams dirvožemiams; gali papildyti bulvėms naudojamo dirvožemio naudojimą. Kadangi augalas gimsta vidutinio klimato sąlygomis, šiauriniuose regionuose jis turėtų būti apsaugotas nuo žiemos šalčių.
Valerijonas galima auginti tiesiogine sėja (transliacija) 15–24 cm atstumu vienas nuo kito. Esant 15-20C ° temperatūrai, sėklos sudygsta maždaug per 7 dienas; sėti galima pavasarį ir rudenį, atsižvelgiant į produktyvų gyvenimo ciklą, kuris yra apie 2–3 mėnesius. Laistyti reikia sausu dirvožemiu ir niekada karščiausiomis valandomis.Parazitai yra tokie patys kaip ir visose kitose salotose.

Gastronominis naudojimas

Valerijono salotų kulinarinis naudojimas yra panašus į kitų lapinių daržovių. Iš jaunų pirmenybė teikiama žaliam vartojimui (dėl skonio saldumo ir subtilumo); jei troškinsite keptuvėje, geriau nepersistengti su prieskoniais ir aromatais (pvz., pipirais ir česnakais) .Be to, abiem atvejais patartina naudoti subtilų pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų.

Mitybos savybės

Valerianella sunaudoja labai mažai energijos, o jos mitybos funkcija yra daugiausia padidinti ląstelienos, mineralinių druskų ir vitaminų suvartojimą. Mažai kalorijų yra angliavandenių ir baltymų kilmės, o riebalai nėra svarbūs; cholesterolio nėra. Svarbiausios mineralinės druskos yra geležis ir kalis, o vitaminų atžvilgiu išsiskiria karotinoidų (provitaminas A), askorbo rūgšties (vit. C), tokoferolių (vit. E) ir folio rūgšties koncentracija.
Dietiniu požiūriu valerijono salotos tinka bet kokio tipo dietai, įskaitant: mažai kalorijų turinčią terapiją nuo antsvorio ir mitybos strategijas, skirtas metabolinėms patologijoms gydyti. Valerijonų dalis (daugiau ar mažiau) yra laisva ir svyruoja nuo Nuo 50 iki 200 g.

Kiti maisto produktai - Daržovės Česnakai Agretti Šparagai Bazilikai Burokėliai Boržolės Brokoliai Kaparėliai Artišokai Morkos Katalonija Briuselio kopūstai Žiediniai kopūstai Kopūstai ir Savojos kopūstai Raudonieji kopūstai Agurkai Cikorijos Ropės žalumynai Svogūnai Rauginti kopūstai Vandens krapai Edamame Česnakai Lazdynai Miltai Kasanos gėlės Moliūgai Saldainiai ir saldainiai Stiprinančios salotos Salotos Salotos Baklažanai Daržovės Dilgėlė Pak -Choi Pastarnokai Bulvės Amerikietiškos bulvės Paprikos Pinzimonio Pomidorai Porai Petražolės Radicchio Ropės Raudonos ropės Ridikėliai Raktiniai salotos Salotos Salierai Salierų sėklos Daiginti špinatai Triufeliai Valianamberi arba Jeruzalės artišokai Mėsa Javai ir jų produktai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai augalai Aliejus ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Šaltieji gabaliukai S pezie Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrasis patiekalas Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai Moters diena, Mamos, tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino dienos receptai vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai