Treviso radicchio - taip pat žinomas kaip Treviso tardivo - yra raudonos spalvos pailgos formos daržovė, paprastai „sudygusi“, todėl skiriasi nuo Verona radicchio, kuri yra uždaryta galva, nepaisant susiaurėjusios linijos - kartaus skonio ir charakterio skonio.
Botanikos požiūriu, Treviso radicchio yra lapinis augalas, priklausantis Asteraceae šeimai (Compositae), Cichorioideae pošeimiui, Genus Cichoriumas ir rūšis autobusas.
Radicchio di Treviso yra pripažintas IGP - saugomos geografinės nuorodos. Auginimo zonoje yra kelios Trevizo, Paduvos ir Venecijos provincijų savivaldybės. Vėlyvasis turi platesnį gamybos plotą nei ankstyvasis.
Treviso radicchio sudėtyje yra daug vitamino A arba, lygiaverčio retinolio (ypač karotinoidų), ir vitamino C (askorbo rūgšties); todėl jis įterpiamas į paskutines pagrindines maisto produktų grupes - VI ir VII. „Treviso radicchio“ taip pat yra daug vandens, maistinių skaidulų, mineralų, ypač kalio ir magnio, ir polifenolių, ypač antocianinų.
Treviso radicchio galima valgyti žalias salotose ir virti, ypač troškinti, troškinti, kepti ir kt.
gausu vitamino C ir vitamino A arba RAE.Jame yra labai mažai kalorijų, nes visi trys energingi makroelementai yra nedideliais kiekiais. Angliavandeniai paprastai yra tirpūs, paprasti - sudaryti iš fruktozės. Riebalų rūgštys turėtų būti iš esmės nesočiosios, o baltymai - mažos biologinės vertės.
Treviso radicchio sudėtyje yra maistinių skaidulų, kurių dauguma yra tirpios. Yra augalų steroidų molekulių, vadinamų fitosteroliais, kurių metabolinis poveikis priešingas cholesteroliui. Šie augaliniai steroliai priklauso plačiausiai polifenolių grupei, iš kurių daugelio kitų - ypač antocianinų - taip pat yra Treviso radicchio. Jame nėra laktozės, glitimo ir histamino. Purino kiekis yra labai mažas.
Treviso radicchio yra „puiki vitamino C arba askorbo rūgšties ir ekvivalentiško retinolio (RAE), ypač beta karotino, koncentracija. Vidutinis kalio ir magnio kiekis yra puikus.
Valgomoji dalis
Treviso radicchio, kaip ir visos daržovės, nėra geras didelės biologinės vertės baltymų šaltinis. Esminių aminorūgščių kiekis ir jų dalis iš tikrųjų labai skiriasi, palyginti su žmogaus baltymų modeliu. Riebalų rūgštys, nors ir daugiausia nesočiosios, tačiau yra nedideliais kiekiais, neturi didelės įtakos medžiagų apykaitai.
Skaidulų gausa suteikia Treviso radicchio daug naudingų organizmui savybių. Susiję su reikiamu vandens kiekiu, jie padidina sotumo jausmą, padidindami valgio kiekį skrandyje - tai labai naudinga lieknėjimo dietos savybė. Ypač tirpūs jie sukuria gelį, kuris dviem mechanizmais moduliuoja maistinių medžiagų įsisavinimą : jie sumažina angliavandenių absorbcijos greitį, sumažindami valgio insulino glikemijos indeksą, trukdo įsisavinti ir reabsorbuoti riebalus, ypač cholesterolį ir tulžies sultis, kuriose gausu endogeninio cholesterolio. Treviso radicchio tinka dietinei terapijai nuo hipercholesterolemijos, prie kurios prisideda polifenoliai, 2 tipo cukriniu diabetu ir hipertrigliceridemija. Jame esantys pluoštai pagerina žarnyno tranzitą, užkerta kelią vidurių užkietėjimui ir su juo susijusiems sutrikimams, tokiems kaip hemorojus, išangės įtrūkimai, polinkis į išangės prolapsą ir tt; tuo pačiu metu, optimizuodami toksinų ir kitų atliekų pašalinimą, jie veikia kaip apsauginis veiksnys nuo kai kurių gaubtinės žarnos vėžio atvejų. Pluoštai taip pat maitina žarnyno florą - veikia kaip prebiotikas, o tai taip pat padeda išsaugoti storosios žarnos.
Treviso radicchio neturi kontraindikacijų dietos netoleruojantiems laktozės, celiakijos ir histamino. Dėl mažo purinų kiekio jis tinka mitybos režimui nuo hiperurikemijos ir podagros.
Vitaminas C yra galingas antioksidantas, taip pat kolageno pirmtakas, esminis imuninės sistemos elementas ir kt. Be antioksidacinės funkcijos, karotinoidai taip pat gali būti rekombinuoti organizme, kad susidarytų vitaminas A, būtinas regėjimo funkcijai, ląstelių diferenciacijai, reprodukcinei funkcijai palaikyti ir kt. Polifenoliai yra trečiasis Treviso radicchio antioksidantas. Dėl didelės šios funkcijos turinčių molekulių koncentracijos ši daržovė tinka kovoti su oksidaciniu organizmo stresu, veikia prevenciškai prieš navikus ir trukdo atsirasti medžiagų apykaitos patologijoms.
Vandens ir kalio turtingumas laikomas prevenciniu pirminės arterinės hipertenzijos aspektu, ypač jautriu natriui - kalis veikia metaboliškai, priešingai nei natris, o vanduo didina diurezę, skatindamas nepageidaujamo jono pašalinimą. Be to, tai yra du mitybos veiksniai, kurie dažniausiai pašalinami prakaituojant, didesni karšto klimato ir sporto metu. Kalis ir magnis yra šarminantys mineralai, kurių trūkumas organizme gali sukelti raumenų mėšlungį. Treviso radicchio esančios geležies ir kalcio maistinis poveikis yra nereikšmingas.
Primename, kad besilaukiančios moters mityboje žaliavinis Treviso radicchio turi būti kruopščiai nuplaunamas ir, galbūt, tirpale su dezinfekavimo priemonėmis, kad būtų sumažinta nėštumo sėkmei pavojingų infekcijų ar užkrėtimo bakterijomis ar parazitais rizika.
sumaišyti.
Treviso radicchio labai tinka greitai virti keptuvėje arba troškinti, su aliejumi, druska, citrina / vynu / balzamiko actu ir česnaku; daugelis jį praturtina lašiniais ar taškeliais arba lašiniais, supjaustytais kubeliais ar juostelėmis. Jis taip pat naudojamas kaip įvairių padažų ingredientas, pavyzdžiui, aromatizuotas bešamelis. Daugelis mėgsta jį kepti arba kepti.
Chioggia ir kt. Skiriasi anksti, su platesniais lapais ir kartaus skonio, o vėlai - su plonesniais ir subtilesniais lapais. Kiti maisto produktai - Daržovės Česnakai Agretti Šparagai Bazilikai Burokėliai Boržolės Brokoliai Kaparėliai Artišokai Morkos Katalonija Briuselio kopūstai Žiediniai kopūstai Kopūstai ir Savojos kopūstai Raudonieji kopūstai Agurkai Cikorijos Ropės žalumynai Svogūnai Rauginti kopūstai Vandens krapai Edamame Česnakai Lazdynai Miltai Kasanos gėlės Moliūgai Saldainiai ir saldainiai Stiprinančios salotos Salotos Salotos Baklažanai Daržovės Dilgėlė Pak -Choi Pastarnokai Bulvės Amerikietiškos bulvės Paprikos Pinzimonio Pomidorai Porai Petražolės Radicchio Ropės Raudonos ropės Ridikėliai Raktiniai salotos Salotos Salierai Salierų sėklos Daiginti špinatai Triufeliai Valianamberi arba Jeruzalės artišokai Mėsa Javai ir jų produktai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai augalai Aliejus ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Šaltieji gabaliukai S pezie Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrasis patiekalas Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai Moters diena, Mamos, tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino dienos receptai vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
