Žiūrėti video įrašą
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Apibrėžimas
„Liesa žuvis“ - tai gyvūninės kilmės maisto kategorijos pavadinimas; Tai yra maisto produktai, plačiai naudojami lieknėjantiems ir dietiniams patologijoms, tokioms kaip nutukimas ir 2 tipo cukrinis diabetas, gerinti.
Palyginus su riebiomis žuvimis, liesoje žuvyje yra mažiau lipidų, net jei (kokybiniu požiūriu) ši savybė nebūtinai daro ją geresnę ar geresnę kitai; viskas priklauso nuo maisto konteksto, į kurį ji įterpiama.
Kuo išsiskiria liesa žuvis?
Liesa žuvis turi visus cheminius ir mitybos reikalavimus, taikomus maisto produktams, kuriuose yra „liesų baltymų“, tai yra visiems maisto produktams, kuriuose yra:
- Didelis baltymų kiekis
- Sumažintas lipidų suvartojimas
NB. Liesų baltymų terminas yra prasminis iškraipymas, nes liesas maistas yra ne liesos, o plastinės molekulės.
Tikslų žuvų riebumo lygį nustatyti nėra lengva; galima atpažinti skirtingas klasifikacijas, tačiau dažniausiai naudojamos dvi:
- Liesa žuvis ir riebi žuvis
- Labai liesa žuvis, liesa žuvis, pusiau riebi žuvis ir riebi žuvis.
Priklausomai nuo klasifikavimo tipo, tas pats maistas gali būti suskirstytas į dvi skirtingas kategorijas; tačiau naudingiausias ir praktiškiausias reikalavimas vertinant žuvų riebalų kiekį yra 10 gramų (g) valgomojoje porcijoje. Paprasčiau tariant, bet kokį žuvininkystės produktą, kuris gali pasigirti, galima apibūdinti kaip „liesą žuvį“ lipidų sudėtis yra mažesnė arba ne didesnė kaip 10 g 100 g žaliavos.
NB. Paprastai mitybos vertimas "maisto sudėties lentelės " neįtraukia komponento sudėtingas gyvūno (arba „odos“), kuris, kita vertus, beveik visada suteikia gerą riebalų kiekį. Kad būtų aišku, žuvies valgymas su oda reiškia didesnį lipidų kiekį nei tas pats švarus maistas.
Liesesnė žuvis ir žuvininkystės produktai
Liesa žuvis: ar teisinga jai teikti pirmenybę?
Liesa žuvis plačiai naudojama mažo kaloringumo dietose, nes suteikia gerą baltymų kiekį ir sumažina riebalų dalį; iš tikrųjų ši sąvoka ne visada yra teisinga. Turint omenyje TIK tinkamai pavadintas žuvis (pelekus), šis teiginys yra pakankamai patikimas; priešingai, atsižvelgiant ir į pluoštines moliuskas (dvigeldžius) ir vėžiagyvius, galima atskirti daugybę maisto produktų, kurie, nors ir turi mažai trigliceridų, cholesterolio (aukščiau esančioje lentelėje paryškinta raudonai).
Kartu verta paminėti žuvininkystės produktuose esančių riebalų rūgščių kokybę; tai labai skiriasi įvairioms rūšims ... bet ir atsižvelgiant į produkto kilmę! Sugautoje žuvyje (palyginti su žuvimi, išauginta ir šeriama granulėmis, pagamintomis iš gyvūnų miltų) yra mažiau trigliceridų, BET daugiau gerų riebalų rūgščių arba esminių polinesočiųjų (nepakeičiamosios riebalų rūgštys - AGE). Konkrečiai, žuvyse (ypač mėlynose ir menkėse) esantis AGE priklauso ω3 šeimai ir pasižymi daugybe cheminių ir medžiagų apykaitos savybių, naudingų:
- Dislipidemijų prevencija ir gydymas
- Užkirsti kelią ir gydyti aukštą kraujospūdį
... taip pat atlieka daugybę naudingų medžiagų apykaitos funkcijų, tokių kaip priešuždegiminių molekulių pirmtakas ir plastinė „skystos mozaikos“ sudėtis ant ląstelių membranų.
Tai reiškia, kad nors liesos žuvys gali pasigirti mažesniu riebalų suvartojimu, bet kokios pusiau riebios ar riebios žuvies, turinčios ω3, NEGALIMA neįtraukti į racioną; dėl didesnio AGE lipidų kiekio jie gali būti ypač naudingi norint pasiekti minimalų rekomenduojamą kiekį (ω3 = 0,5% visos dienos kcal, atitinkamai atitinkamai apie 8–16 g per dieną, kai laikomasi 1500 ir 3000 KCal dietų) ir gydant kai kurias dismetabolines patologijas, tokias kaip hipertenzija, dislipidemija ir 2 tipo cukrinis diabetas.
Žuvys, moliuskai, vėžiagyviai Ančiuviai ar ančiuviai Garfish Alaccia Unguriai Omarai Silkės Omarai Whitebait Bottarga Jūrų ešeriai (jūriniai ešeriai) Kalmarai Canocchie šukutės Canestrelli (jūros šukutės) Kapitonas Ikrai Daugiakalniai jūrų velniai (Jūrų velniai) Jūros vėžiagyviai (Granceola) Paltusų jūros salotos Lanzardo Leccia Jūros sraigės Krevetės Menkės Moliuskai Aštuonkojai Jūrų lydekos Ombrina Austrės Jūros karšiai Bonito Pangasius Paranza Ančiuvių pasta Šviežia sezoninė žuvis Mėlyna žuvis Papūginė žuvis Kardžuvė Plekšnė Aštuonkojis (Aštuonkojis) Ežys iš jūros Gintaržuvis Lekerija Šardardas Sushi Telline Tuna Konservuotas tunas Mullas Upėtakis Žuvis ikrai Mėlynžuvės moliuskai KITI ŽUVŲ STRAIPSNIAI Kategorijos Alkoholinis maistas Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Šaltieji gabaliukai Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona,Pica ir Brioche Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grapos Pagrindiniai paruošimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai Funkciniai tarptautiniai receptai Velykų receptai Receptai celiakijoms Receptai Diabetikų receptai atostogoms Receptai Valentino dienai Receptai vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
