Įvadas
Listeria yra bakterija, priklausanti bacilų kategorijai; jis yra fakultatyvus aerobinis (jis išgyvena tiek esant deguoniui, tiek jo nesant), nesporogeninis (nesudaro sporų), jautrus rūgšties pH ir klasifikuojamas kaip gramteigiamas (Gram +), todėl gali gaminti lipidus endotoksinai, atsparūs aukštai temperatūrai.
Listerija yra vienas iš svarbiausių su maistu susijusių patogenų; jai būdingas labai prisitaikantis pobūdis, todėl, kad nuo bakteriologinio štamo, susijusio tik su gyvūnų ligomis, pastaruoju metu ji tapo veiksminga toksinfekcine bakterija ir žmonėms.
Yra žinomos 6 listerijų rūšys: listerija monocytogenes, listerijos nekenksmingas, listerijos seeligeri, listerijos velsimeri, listerijos ivanovii ir listerijos grayi.
Listeria monocytogenes gali sukelti apsinuodijimą maistu listeriozė; nuo šeštojo dešimtmečio buvo užfiksuota daugybė epidemijų ir įtariamų atvejų, kuriuos tikriausiai sukėlė ši listerija, atvejų.
Atrodo, kad maisto produktų, atsakingų už bakterijų dauginimąsi, yra daug, pradedant žaliu pienu ir šviežia mėsa, baigiant virti mėsa (dėl kryžminės taršos) ir konservuotomis daržovėmis; teikia pirmenybę pieno produktams.
Bakterija Listeria monocytogenes matyti po elektroniniu mikroskopu. Šis mikroorganizmas yra infekcinis agentas, atsakingas už listeriozę-per maistą plintančią ligą, kuria Jungtinėse Amerikos Valstijose kasmet kenčia 2500 žmonių kliniškai akivaizdžia forma; iš šių 500 miršta
Simptomai
Norėdami sužinoti daugiau: Listeriozės simptomai
Biologinės savybės ir užkrėtimas
Listerija yra klastinga bakterija, nes ji veiksmingai atlaiko žemą temperatūrą (užšalimą); nuo devintojo dešimtmečio ", jo užkrėtimas maistu taip pat tapo įprastas žmonėms ir, atrodo, dažnai plinta ant maisto dėl kryžminės taršos. Tai visur esanti bakterija; jo galima rasti dirvoje, pūvančiuose augaluose ir dažnai taip pat laukinių ar ūkinių gyvūnų (avių, galvijų, kiaulių ir naminių paukščių) žarnyne. Jis gali būti užterštuose vandeninguose sluoksniuose ir iš ten, laistant, nusėda ant daržovių ir vaisių, be to, likęs vandens keliuose gali nustatyti žuvų ir vėžiagyvių užkrėtimą. Muses ir erkės yra jo nešiotojai.
Maisto produktų, kuriuose listerijos išgyvena arba dauginasi, yra daug ir beveik pašalinama neįmanomassusijusių gydymo būdų tikslas yra kontroliuoti proliferaciją, kuri įvyksta 0–45 ° C temperatūroje, bet greičiau - nuo 30 iki 37 ° C; Listerija taip pat yra gana atspari karščiui (ji miršta šiek tiek aukštesnėje nei 60 ° C temperatūroje) ir natrio chloridui, kuris net ir esant soties lygiui nesustabdo jo augimo. Listerija mėgsta neutralius arba šiek tiek šarminius pH, tačiau rūgštiniuose nelabai dauginasi.
Žmonės, kuriems gresia pavojus
Listeriozė NĖRA potencialiai pavojinga liga sveikam asmeniui, todėl sunkūs atvejai retai dokumentuojami. Priešingai, listerijos veiksmingai įsišaknija imuniteto susilpnėjusiems (AIDS sergantiems pacientams, chemoterapeutams ir kt.) Ir nėščioms moterims (20 kartų didesnė rizika nei sveikam vyrui); akivaizdu, kad kitos sąlygos gali paskatinti nepalankią listeriozės eigą, mes nurodome alkoholizmą, neoplazmas, diabetą, širdies ir kraujagyslių ligas ir kt. NB. Svarbiausia listeriozės komplikacija rimtas tai yra septicemija (bakterijos kraujotakoje), sukelianti meningitą (centrinės nervų sistemos - CNS infekcija).
Nėštumas
Nors nėščioms moterims listerija gali pasirodyti beveik besimptomė (panaši į lengvą gripą), pasekmės vaisiui gali būti katastrofiškos. Apvaisinimo vaisius yra „įgimtos infekcijos auka“, todėl jis gali patirti priešlaikinį gimdymą, mirtį ar abortą. Net jei listerija užkrečia naujagimį gimdymo metu, yra didelė komplikacijų rizika; tiksliau, po inkubacijos paprastai svyruoja tarp 7 dienas ir 4 savaites simptominiam vaizdui būdingas mirtinas sepsis ir meningitas.
Atranka atliekama ultragarsu ir serologiniais tyrimais.
Sergančiai motinai farmakologinis gydymas turi būti atliktas laiku ir atliekamas kartu su antibiotikais (ampicilinu ir aminoglikozidu).
Imuninė gynyba ir gydymas
Reikėtų prisiminti, kad listerijų kontrolė organizme yra patikėta T limfocitams ir aktyvuotiems makrofagams (kai kuriems baltiesiems kraujo kūneliams), todėl bet koks šių imuninių ląstelių pakitimas lemia negrįžtamą listeriozės pablogėjimą. NB. Listerijos gali išvengti imuninės gynybos, daugindamos mononuklearinių fagocitų viduje.
Terapija daugiausia pagrįsta farmakologiniu pagrindu: kumermicino, rifampicino, ampicilino ir aminoglikozidų grupės antibiotikais; deja, antimikrobinis gydymas ne visada yra patenkinamas pacientams, kurių imunitetas susilpnėjęs.
Bibliografija
- Maisto mikrobiologija - J. M. Jay, M. J. Loessner, D. A. Golden - Springer - pag 637: 667
- Sanitarija maisto pramonėje - N. G. Marriott, R. B. Gravani - Springer - 40-41 psl.
