Citrina yra vienas iš nedaugelio citrusinių vaisių, kurie (sultys, minkštimas ir žievelės) naudojami beveik išimtinai kaip ingredientas pagardinti ar pagardinti ir retai be cukraus.
Jis turi įdomių maistinių savybių, ypač kalbant apie vitaminų ir mineralų kiekį; Kita vertus, suvartojamų kalorijų kiekis yra beveik nereikšmingas dėl labai nedidelės fruktozės koncentracijos.
Būdingas rūgštus citrinos skonis yra susijęs su dideliu rūgščių, ypač citrinos, buvimu.
, nes juose yra daug vitamino C (askorbo rūgšties). Be to, citrinose yra didelė vandens koncentracija ir puikus mineralinių druskų (kalio) ir antioksidantų kiekis (žr. Ankstesnę pastraipą).
Maistinė citrinų koncentracija energijos molekulėse yra nereikšminga; tiek riebalų, tiek baltymų nėra pastebimu kiekiu, o paprastieji cukrūs, kalorijų molekulės, būdingos kitiems vaisiams, citrinose nėra panašios svarbos substratas.
Kai kurie teigia, kad citrinos sultys gali pakenkti skrandžio gleivinei dėl ryškaus rūgštingumo; tiesą sakant, skrandžio sienelės yra organizuotos taip, kad toleruotų akivaizdžiai agresyvesnį pH, o paprastos citrinos sultys negali paveikti sveikos gleivinės vientisumo. Jei jau yra skrandžio patologija, patartina nevartoti citrinos ar citrinos. sultys tarp valgymų Atsižvelgiant į didelę citrinos rūgšties koncentraciją, citrinos yra labai šarminantis maistas, nurodomas valomosiose dietose ir tose, kurios neleidžia inkstų akmenims kauptis cistino ir šlapimo rūgšties.
