Kas yra
THE jūros datos jie yra valgomi dvigeldžiai moliuskai (arba lameliai). Dėl jų delikateso jie tapo labai geidžiamu ir vertinamu žuvininkystės produktu, tačiau taip pat saugomi daugelyje planetos sričių. Italijoje ir kitose šalyse jūros data iš tikrųjų laikoma saugoma rūšimi.
Jūros datulės, deja (ir dabar pamatysime, kodėl), yra tikras delikatesas. Iš tikrųjų jiems būdinga labai ypatinga ekologinė niša, numatanti moliuskų nusėdimą kalkakmenio uolienose; čia jie išgraužia savo būstą dėl labai specifinių rūgščių išskyrų, kurias išskiria specializuotos liaukos, kartu su mechanine trintimi, kurią sukelia apvalkalas.
Apskritai jūros datulių negalima sugauti nesulaužant uolos, kurioje jos įsikuria, ir dėl šios priežasties jų rinkimas tapo draudžiamas įstatymų. Dėl mažo gyventojų tankumo (dėl labai lėto augimo) ir būtinybės nugriauti pakrantės pakrantę, kad jos būtų išgautos, jūros datos tapo viena iš šviesolaidžių šakų, kurioms labiausiai taikoma visos kategorijos aplinkos apsauga.
Jūros datulių mityba šiek tiek skiriasi nuo midijų.
apibūdinimas
Jūros datulės yra ilgos, siauros elipsės formos, o vienas galas yra labiau suapvalintas nei kitas.Spalva yra tamsiai ruda su rūdžių atspalviais, ji turi tam tikrą fosforescenciją, tačiau jos viduje yra tipiškas perlamutrinis baltos-mėlynos spalvos pigmentas. Jūros datos apvalkalą sudaro du lygiaverčiai vožtuvai, kurių išorėje matomos akivaizdžios augimo linijos.
Jūros datulės pasiekia 8-10 cm dydį, tačiau auga labai lėtai; užtrunka iki 20 metų, kol baigiasi vos 5 cm ilgio.
Jūros datos rodo seksualinį dimorfizmą ir dauginasi liepos ir rugpjūčio vasaros mėnesiais. Pirmasis naujagimių etapas yra lerva; jie, nešami srovės, linkę prilipti prie uolų (arba kriauklių) smulkus linas (pluoštas, panašus į midijas), kuris vėliau nukris.
Jie yra plačiai paplitę Viduržemio jūroje, tačiau, priešingai tam, kas paminėta tam tikruose bibliografiniuose šaltiniuose, jų buvimas NETURI įtakos (arba tik nedaug) vakarinei Adrijos jūros pakrantei, kuri prasideda nuo Veneto ir baigiasi Abruco.
Žvejyba
Kaip ir tikėtasi, datulių žvejyba laikoma neteisėta praktika. Italija dar prieš Europos Sąjungą uždraudė žvejybą 1998 m. Ministro dekretu; kitose Europos šalyse reikėjo palaukti iki 2006 m. (EB reglamento 1967/2006 8 straipsnis).
Be žvejybos, Italijoje ir Europoje visiškai panaikinta prekyba jūrų datulėmis (EB reglamento 1967/2006 8 straipsnis, pratęsiamas iki 2007 m. Rugsėjo 30 d.). Priežastys aiškios; kaip minėta ir galiojančiuose reglamentuose, jūros datų rinkimas (kuris apima pneumatinių plaktukų naudojimą arba mažuose rankiniuose kaltuose):
- Tai sukelia negrįžtamą žalą kalkakmenio pakrantėms
- Tai gali rimtai pakenkti Rūšių išlikimui.
Akivaizdu, kad ir šiandien mes nuolat stebime įstatymų, reglamentuojančių surinkimo veiklą, pažeidimus; brakonieriavimo operacijos dažnai perimamos ir baudžiamos, tačiau tai neatrodo pakankama vietinių gyventojų įpročiui panaikinti (ypač Sorento ir didelių bei mažų salų srityse pietų Italijoje; padėtis centro šiaurėje yra daug mažiau problematiškas).
Gastronomija ir mitybos savybės
Savaime suprantama, kad, būdama saugoma rūšis, žemiau NENURODYSIU jokio jūros datų paruošimo recepto.
Be to, kadangi jūros datos šiuo metu vis dar yra juodojoje uždraustų produktų rinkoje, ypač siekiant atgrasyti nuo jų gaudymo, nusprendžiau visiškai nepaisyti tiek patarimų pirkti, tiek pastabų, susijusių su maisto higiena ir laikymu.
Todėl apsiribosiu tik tuo, kad paminėsiu, jog jūros datas galima paruošti panašiai, kaip ir kitas dvigeldes, ir kad „žalias“ vartojimas taip pat yra labai paplitęs, o angliavandenių kiekis yra ypač akivaizdus.
Kaip valyti ir virti midijas
Kaip valyti ir virti moliuskus
Cheminiu ir mitybos požiūriu jūros datos nėra dažnai įtraukiamos į tyrimų įstaigų platinamas sudėties lenteles. Kai kuriuose šaltiniuose, kurių patikimumo nustatyti neįmanoma, nurodomi šie parametrai:
Vanduo: 74,6 g, angliavandeniai: 24,2%, riebalai: 6,9%, baltymai: 68,9%, kalcis: 31,0 mg, geležis: 3,19 g, fosforas: 190,0 mg, magnis: 48,0 mg, manganas: 0,04 mg, kalis: 250,0 mg, Selenas: 0,04 g, natris - 301,0 mg.
Žuvys, moliuskai, vėžiagyviai Ančiuviai ar ančiuviai Garfish Alaccia Unguriai Omarai Silkės Omarai Whitebait Bottarga Jūrų ešeriai (jūriniai ešeriai) Kalmarai Canocchie šukutės Canestrelli (jūros šukutės) Kapitonas Ikrai Daugiakalniai jūrų velniai (Jūrų žuvys) Midijos Vėžiagyviai Žuvys (Granceola) Paltusų jūros salotos Lanzardo Leccia Jūros sraigės Krevetės Menkės Moliuskai Aštuonkojai Jūrų lydekos Ombrina Austrės Jūros karšiai Bonito Pangasius Paranza Ančiuvių pasta Šviežia sezoninė žuvis Mėlyna žuvis Papūginė žuvis Kardžuvė Plekšnė Aštuonkojis (Aštuonkojis) Ežys iš jūros Gintaržuvis Salšardas Paplūdimys Sushi Telline Tuna Konservuotas tunas Mullas Upėtakis Žuvis ikrai Mėlynžuvės moliuskai KITI ŽUVŲ STRAIPSNIAI Kategorijos Alkoholinis maistas Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir persikų produktai Salami prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrasis patiekalas Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų lengvos dietos receptai Moterys , mamos ir tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Diabetiniai receptai Šventiniai receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
