Kas yra Castelmagno?
„Castelmagno“ yra tipiškas itališkas sūris (iš Cuneo provincijos), kuriam nuo 1996 metų buvo suteiktas saugomos kilmės vietos nuorodos (SKVN) pripažinimas. Istoriškai kalbant, „Castelmagno“ sūris, koks jis yra šiandien, yra mažiausiai 300 metų.
Pastaba: „Castelmagno“ vadinamas „sui generis“ mėlynais gyslomis, nes jis įgauna savo marmurą tik dėl ilgalaikio senėjimo; jaunuolis jo visiškai neturi.
„Castelmagno“ valgomas daugiausia kaip stalo sūris, net jei yra keli tradiciniai vietiniai receptai (ypač pirmieji patiekalai); rekomenduojami vietiniai vynai.
Gamybą griežtai reglamentuoja drausmės tarnyba, kuri garantuoja jo organoleptines ir skonio savybes.
Kalbant apie mitybos aspektą, „Castelmagno“ yra gana riebus ir gana kaloringas sūris, todėl jį reikia vartoti atsargiai, ypač esant antsvoriui ir medžiagų apykaitos patologijoms.
Laikomas griežtai šaldytuve, jis laikomas higieniškai saugiu maistu, tačiau nėštumo metu jo reikėtų vengti.
