Kas sakė, kad piadina yra patiekalas, rezervuotas vasarai? Tiems, kurie negali pasiduoti, šiandien siūlau žiemišką šio malonumo versiją: pagrindiniai veikėjai yra grybai, moliūgai ir rūkytas sūris.
Recepto tapatybės kortelė
- 151,5 KCal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 300 g 1 tipo miltų
- 160 ml vandens
- 30 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 7 gr druskos
- 5 gr mielių pikantiškiems pyragams
Įdarui
- 300 g moliūgų julienne
- 300 g pievagrybių grybų
- 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
- druskos pagal skonį
- pipirų pagal skonį
- petražolių pagal skonį
- 200 gr rūkyto sūrio
Reikalingos medžiagos
- dubuo
- Svarstyklės sveria maistą
- Konditerijos lenta
- Mattarella
- Sietas
- Virimo indas
Paruošimas
- Pirmiausia paruoškite įdarą. Nuvalykite moliūgą, pašalinkite sėklas ir vidines gijas, tada supjaustykite odinę žievelę ir ištraukite minkštimą. Sutarkuokite moliūgą, kad gautumėte julieną; Arba supjaustykite moliūgą į labai mažus kubelius.
- Grybus nuvalykite, supjaustykite skiltelėmis ir suberkite į keptuvę kartu su moliūgu: pagardinkite druska ir pipirais, tada įpilkite šaukštą aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Daržoves virkite 10-15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite šviežių petražolių pagal skonį.
- Tuo tarpu paruoškite tešlą įvyniojimams: dubenyje sumaišykite 1 tipo miltus su mielėmis pyragams (momentinis veiksmas) ir druska. Centre supilkite aliejų ir vandenį: gerai išmaišykite, pirmiausia kaušeliu, tada rankomis, kol tešla bus minkšta, bet ne lipni.
Pilno grūdo miltai piadinai suteikia kaimiško skonio, todėl juos galima įdaryti stipraus skonio daržovėmis, tokiomis kaip moliūgai, radicchio, grybai, žiediniai kopūstai ir špinatai.
- Tešlą suvyniokite į maistinės plėvelės lakštą ir leiskite pailsėti apie dešimt minučių.
