Šiandien kartu paruošime naminį „Crème Fraîche“ - savotišką grietinę, peržiūrėtą buityje. Jums gali kilti klausimas, kodėl aš kalbu apie „namų peržiūrą“: aš jums tuoj paaiškinsiu. Grietinėlę iš pieno galima išgauti dviem būdais: centrifuguojant arba padengiant paviršių. Pirmuoju atveju grietinėlę galima gauti tik pramoniniu lygiu: pienas iš tikrųjų centrifuguojamas esant 6500–7000 aps./min. riebiausia dalis atskiriama nuo likusio pieno. Grietinėlė padengimui (dar vadinama grietine) gaunama paliekant žalią nepasterizuotą pieną 10–20 valandų 10–15 valandų temperatūroje: esantys mikroorganizmai fermentuoja pieno rūgštyje esančią laktozę ir gamina aromatines medžiagas (todėl ji vadinama grietine). Namų lygmenyje mes vis tiek galime gauti peržiūrėtą grietinę, pradedant ne nuo pieno, o iš šviežios grietinėlės, kuri dėl higienos priežasčių turi būti pasterizuotas. gali gauti.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 147 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 150 ml šviežios grietinėlės
- Pusės neapdorotos citrinos sultys
- 150 g jogurto
- 1 žiupsnelis druskos
Reikalingos medžiagos
- dubuo
- Medinis šaukštas
- Stiklainis
Paruošimas
- Dubenyje sumaišykite šviežią 35% riebumo karvės kremą, nesaldintą jogurtą, citrinos sultis ir žiupsnelį druskos.
- Sumaišykite ingredientus, uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą nakčiai arba 8-12 valandų: per tą laiką mišinys lėtai fermentuojasi ir įgauna tankesnę ir kompaktiškesnę konsistenciją.
Ar žinote, kad
Galima išvengti citrinos naudojimo ir leisti kremui parūgti tiesiog išnaudojant jogurte esančių pieno fermentų aktyvumą: tokiu atveju kremas turės fermentuotis 24 valandas.
Norint gauti kompaktiškesnę grietinę, rekomenduojama leisti mišiniui fermentuotis kambario temperatūroje. Negalima naudoti augalinio kremo.- Grietinė yra paruošta kartu su rūkytu maistu, žuvimi, daržovėmis (pvz., Bulvėmis folijoje) ar vaisiais: ją galima laikyti šaldytuve 3-4 dienas.
Alisos komentaras - PersonalCooker
„Crème Fraîche“ yra idealus pagardas prie rūkytų maisto produktų (pvz., Lašišos), apskritai prie žuvies, derinamas su daržovėmis ir vaisiais arba pagardinamas makaronais, suteikiant šiek tiek rūgštumo. Jis gali būti naudojamas padažams, tokiems kaip kečupas, jogurto padažas ir garstyčios, praturtinti.
Prie desertų galima praturtinti grietinę medumi arba cukraus pudra.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Grietinė yra gyvūninės kilmės maistas, kuris taip pat priklauso prieskonių grupei.
Jis sunaudoja gana mažai energijos, net mažiau nei gyvulinės kilmės kremas.
Kalorijos daugiausia gaunamos iš lipidų, po to angliavandenių ir galiausiai baltymų. Riebalų rūgštys daugiausia yra prisotintos, angliavandeniai visų pirma yra paprasti, o peptidai turi didelę biologinę vertę.
Cholesterolis yra vidutinio sunkumo, o ląstelienos beveik nėra.
Grietinė yra produktas, kuris, jei naudojamas tinkamas kiekis, neturi kontraindikacijų žmonėms, turintiems antsvorio ar kenčiantiems nuo medžiagų apykaitos ligų. Jis netinka laktozės netoleravimui ir netinka dietai nuo celiakijos.
Tai tinka vegetarams, bet ne veganams, mitybos režimui.
Vidutinė grietinės dalis yra apie 35–60 ml (50–90 kcal).
