Vaizduotėje tyrinėdami įvairias Europos ir ne Europos šalis, atrandame skirtingus mitybos įpročius ir naujus (įdomius) receptus.Šiandien norėčiau atkreipti dėmesį į konkrečią duoną, kilusią iš Libano ir Sirijos, būdingą Artimųjų Rytų virtuvei. Kalbu apie „PITA“ duoną, kuri neatsitiktinai dar vadinama Sirijos duona ir Libano duona. Jis ruošiamas iš kvietinių miltų, vandens, druskos ir rūgščios tešlos arba motininių mielių mišinio. Skiriamasis bruožas? Nepaprastas minkštumas ir traškios paviršiaus plutos nebuvimas.Rinkimės rankoves.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 217 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Už 6 pitas
- 250 g manitobos miltų
- 150 g 00 tipo baltų miltų
- 40 g džiovintų motininių mielių
- Apie 280 g vandens
- 5 g cukraus
- 6 g druskos
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
Valyti
- 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai vandens
Reikalingos medžiagos
- Konditerijos lenta
- Didelis dubuo
- Medinis kaušas
- Latekso pirštinės (neprivaloma)
- Sietas
- Kočėlas
- Kepimo lėkštės
- Kepimo popierius
- Skaidri plėvelė
Paruošimas
- Miltus persijokite ir sumaišykite dubenyje. Įpilkite džiovintų motininių mielių ir cukraus, kuris yra būtinas rauginimui skatinti. Sumaišykite miltelius.
Kaip alternatyva
Džiovintas motinines mieles galima pakeisti 10 g šviežių alaus mielių arba 3 g sausų alaus mielių.- Įpilkite ypač tyro alyvuogių aliejaus, druskos ir tiek vandens, kiek reikia (apie 280 ml), kad gautumėte lygią ir minkštą tešlą.
- Tešlą palikite dubenyje porą valandų arba kol padvigubės. Patartina dubenį uždengti maistine plėvele: bet kokios oro srovės iš tikrųjų gali pakeisti mielių fermentacijos procesą.
- Po poros valandų padalinkite tešlą į 6 dalis ir gaukite rutuliukus. Kiekvieną rutulį iškočiokite kočėlu, kad susidarytų 4-5 mm storio diskas.
- Išdėstykite duonos diskus ant kepimo popieriumi išklotų skardų ir sutepkite paviršių lašeliu aliejaus ir trupučiu vandens.
- Palikite dar kartą pakilti 50-60 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 240 ° C: įdėkite pitas į orkaitę ir kepkite 8-10 minučių. Kepalai neturėtų tapti auksiniai, bet likti purūs, minkšti ir balti.
- Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti ant grotelių.
- Laikykite pitas sandariai uždarytame inde arba nailoniniame maišelyje.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Kad „pita“ išliktų minkšta, ją reikia laikyti nailoniniame maišelyje arba gerai uždarytoje ir nuo oro apsaugotoje talpykloje. Pita puikiai tinka kartu su humusu - padažu, paruoštu iš avinžirnių ir sezamo sėklų kremo (tahina). O jei esate arabiškos ir Artimųjų Rytų duonos mėgėjas, taip pat išbandykite neraugintos duonos (neraugintos duonos) receptą.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Pita - arabiška duona - yra neriebios ir cholesterolio neturinčios duonos rūšis; ląstelienos suvartojimas yra vidutinio dydžio. Nėra vidutinės Pita - arabiškos duonos porcijos, o jos naudojimas išplaukia iš subjektyvaus mitybos struktūros.
