Jei sakau „mėsainis“, kas jums ateina į galvą? Gražus parudavęs kotletas, traškus išorėje ir sultingas viduje? Na, kai nusprendžiame pavakarieniauti su gražiu mėsainiu (ir nesvarbu, ar tai mėsa, ar žuvis, ar daržovės!), Negali būti vienas dalykas: minkšta, saldi duona su daugybe sezamo sėklų. pasiūlyti jums savo burgeriui suteiks naują gyvenimą.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 268 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Dėl rauginimo
- 60 g manitobos miltų
- 60 ml vandens
- 15 g miežių salyklo
- 2 g džiovintų alaus mielių
Valyti
- 2 šaukštai vandens
- 20 g sezamo sėklų
Prie pagrindinių makaronų
- 12 g druskos
- 25 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 25 g sviesto
- 30 g miežių salyklo
- 100 ml vandens
- 70 ml pieno
- 2 g džiovintų alaus mielių
- 400 g manitobos miltų
Reikalingos medžiagos
- Dubenys
- Svarstyklės sveria maistą
- Medinis šaukštas
- Kepimo lėkštės
- Kepimo popierius
- Kočėlas
- Šepetys
- Šaukštelis
- Skaidri plėvelė
- Žiedinis arba makaronų dubuo, kurio skersmuo 8 arba 10 cm
Paruošimas
- Pirmiausia atsiduokite raugo paruošimui. Į dubenį išsijokite „Manitoba“ miltus ir centre įpilkite dehidratuotų alaus mielių. Vandenį pašildykite ir pasaldinkite miežių salyklu. Sumaišykite drungną vandenį su salyklu į miltus, tada maišykite mediniu šaukštu, kol gausite tirštą tešlą, kurios netrauksite rankomis. Uždenkite dubenį maistinės plėvelės lakštu, tada palikite pakilti šiltoje aplinkoje mažiausiai vieną valandą.
Ar žinote, kad
Dehidratuotas alaus mieles galima pakeisti 6 g šviežių alaus mielių arba šviežių mielių doze, lygia 30% miltų masės.
Miežių salyklas yra pagrindinis sumuštinių duonos ruošimo ingredientas, nes jis suteikia būdingą šios duonos aromatą. Tačiau jį galima pakeisti tokiu pat kiekiu medaus arba rudojo cukraus.- Kai raugas bus paruoštas, pradėkite ruošti pagrindinę tešlą. Dideliame dubenyje persijokite Manitobos miltus. Įkaitinkite vandenį ir pieną, tada ištirpinkite juose sviestą ir likusį miežių salyklą. Skystą dalį įpilkite į miltus., pridedant ypač tyro alyvuogių aliejaus, raugo ir sausų alaus mielių. Greitai išminkykite ir paskutinį ingredientą įpilkite druskos.
- Maišykite tešlą rankomis mažiausiai 10 minučių, stenkitės, kad tešla būtų plakama ant darbinio paviršiaus, kad būtų skatinamas glitimo susidarymas.
- Suberkite tešlą į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje aplinkoje 20 minučių pakilti: per tą laiką tešla labai nepakils, tačiau tešla galės atsipalaiduoti, todėl tešla bus labai minkšta. lengva.
Ideali vieta rauginimui
Norint palengvinti rauginimą, patartina leisti tešlai pailsėti šiltoje aplinkoje (pvz.orkaitę išjungtą, tačiau įjungus šviesą, arba orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C 2 minutes, tada išjungtą arba šalia radiatoriaus), bet tuo pačiu metu atokiau nuo skersvėjų: šiuo tikslu dubenį rekomenduojama uždengti lipnios plėvelės lapas.- Praėjus reikiamam laikui, išimkite tešlą iš dubens ir, vengdami minkyti, švelniai padėkite ją ant darbinio paviršiaus, iškloto kepimo popieriumi. Rankomis atidarykite tešlą, kad susidarytų plonas sluoksnis (1 cm). Norėdami išlyginti paviršių, kočėlu iškočiokite tešlą, vengdami per didelio spaudimo.
- Su apvaliu konditeriniu pjaustytuvu, kurio skersmuo yra 8 arba 10 cm, padarykite apskritimus. Iš likusios tešlos rankomis suformuokite rutuliukus ir juos išlyginkite. Apskritimai turi būti 1-1,5 cm storio ir 8 arba 10 cm skersmens: su šiomis dozėmis gaunami 6-8 sumuštinių kepalai.
- Suktinukus sudėkite į dvi kepimo popieriumi išklotas lėkštes ir palikite 2 valandoms šiltoje aplinkoje pakilti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C.
- Sutepkite ritinių paviršių vandeniu, tada užbaikite sezamo sėklomis.
- Įdėkite į orkaitę ir kepkite 180 ° C temperatūroje 20 minučių.
- Išimkite iš orkaitės ir prieš vartojimą leiskite atvėsti. Sumuštinius supjaustykite horizontaliai ir užpildykite mėsos mėsainiais arba daržovių mėsainiais.
- Sumuštinių ritinius galima užšaldyti.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Šie sumuštiniai yra skanūs norint sugauti mūsų mėsainį - suteiksime jam naują gyvenimą! Ir tada įsivaizduokite vakarą su draugais ir pristatykite visiškai savo rankomis paruoštą sumuštinį: tikrai padarysite puikų įspūdį ir paliksite visus nustebusius! Leiskite lažintis?Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
„Hamburger Buns“ yra kepiniai.
Jie turi vidutinį energijos suvartojimą, kurį visų pirma teikia angliavandeniai, po to - lipidai ir galiausiai baltymai.
Angliavandeniai daugiausia yra sudėtingos, nesočiosios riebalų rūgštys ir vidutinės biologinės vertės peptidai.
Cholesterolis yra nesvarbus, o ląstelienos yra daug.
Sumuštiniai mėsainiams turi būti įtraukti į dietos dalis nuo nutukimo, į 2 tipo cukrinio diabeto ir hipertrigliceridemijos dietą.
Jie draudžiami sergant laktozės netoleravimu ir celiakija.
Jie atitinka vegetariškos, bet ne veganiškos mitybos kriterijus.
Vidutinė porcija skiriasi priklausomai nuo bendros dietos sudėties. Sumuštiniui pakanka 50–60 g (135–160 kcal).
