Tarp keptų gėrybių, nuopelnų pastaba neabejotinai tenka briochams, neginčijamiems skanių ir nepaprastai energingų pusryčių veikėjams. Kam juos pirkti paruoštus, jei galite juos paruošti namuose savo rankomis? Ir tada neapsakomas malonumas matyti, kaip jūsų kūriniai kyla. Taigi pakelkime rankas ir kartu paruošime šiuos nenugalimus itin minkštus kąsnelius.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 350 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Tepimui ir dekoravimui
- 40 g (1 vidutinė) kiaušinio baltymo
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- q.s. cukraus pudros
Dėl rauginimo
- 190 ml vandens
- 50 g džiovintų motininių mielių
- 300 g manitobos miltų
Į daiktus
- Apie 40 g šokoladinio kremo
- 60 g uogienės
Pagrindinei tešlai
- 40 ml vandens
- 100 g sviesto
- 5 g druskos
- 40 g (2 vidutinės) kiaušinių trynių
- 80 g cukraus
- 200 g manitobos miltų
Reikalingos medžiagos
- Didelis dubuo
- Medinis šaukštas
- Dubenys
- Zigzago ratukas makaronams pjaustyti
- Kočėlas tešlai iškočioti
- 2 kepimo skardos
- Kepimo popierius
- Šaukšteliai
Paruošimas
Briočai paruošiami ne iš karto: norint gauti itin minkštus kąsnelius, reikia trijų raugų: pažiūrėkime visus veiksmus kartu, žingsnis po žingsnio
- PIRMOJO MAŽINIMO PARUOŠIMAS (1 -asis PILDYMAS): į didelį dubenį supilkite 300 g miltų, džiovintų mielių ir 170 ml šilto vandens. Visus ingredientus gerai išmaišykite, pirmiausia mediniu šaukštu, paskui rankomis, kol gausite gana kompaktišką tešlos rutulį.
Leiskite tešlai pailsėti dideliame dubenyje apie 40 minučių.
- ANTROJO DUOTO PARUOŠIMAS: tuo tarpu paruoškite antrąją tešlą (į kurią vėliau bus dedamas anksčiau paruoštas rutulys). Dubenyje sumaišykite 200 g miltų, 80 g cukraus, 100 g sviesto, 2 kiaušinių trynius, 40 ml vandens ir šaukštelį druskos. Kadangi mielių nėra, šiai antrajai tešlai nebūtinai reikia poilsio laiko.
- SĄJUNGIMAS DUŠAS: kai pirmojo tešlos rutulio tūris padvigubės, sumaišykite abi tešlas ir gerai sumaišykite visus ingredientus, ilgai maišydami rankomis.
- 2 -asis LIKIMAS: leiskite galutinei tešlai pailsėti tik 10 minučių.
- BRIOKŲ RUOŠIMAS: kad tešla būtų tolygiau paskirstyta, padalykite tešlos rutulį į dvi dalis. Iš kiekvienos pusės išimkite maždaug 30 cm skersmens diską. Su konditeriniu ratuku gaukite 8 trikampius, kurių matmenys yra maždaug 12 cm ( pagrindas) X 15 cm (šone).
- UŽPILDYMAS: kiekvieną trikampį įdarykite ant pagrindo uždėdami šaukštelį uogienės ir kakavos kremo. Sukite kiekvieną trikampį ant savęs, pradedant nuo pagrindo. Modeliuokite sulenkdami galus į vidų, kol išgausite klasikinę raguolio formą.
- Patepkite raguolių paviršių plaktu kiaušinio baltymu, sumaišytu su šaukšteliu cukraus.
- Trečiasis mirkymas: sudėkite briošas gerai išdėstytais ant kepimo skardos ir palikite pusvalandžiui pakilti, kol jų tūris padvigubės.
- RUOŠIMAS: kepkite briočius karštoje orkaitėje (180 ° C) 15-20 minučių. Patiekite šiltą arba šaltą, pabarstę paviršių cukraus pudra.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Gaila, kad nepajusite skanaus ir neprilygstamo ką tik iškeptų raguolių kvapo iš namų: įtraukiančio, subtilaus ir skaniai aromatingo. Idealu pradėti dieną pozityvumu.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Brioches su uogiene ir (arba) lazdyno riešutų kremu su kakava yra konditerijos maisto produktai; jie suvartoja labai daug energijos, ypač jei manome, kad jie turėtų būti sujungti į pusryčius (15% dienos kalorijų) arba į vieną iš dviejų dienos užkandžių (5% dienos kalorijų). Lyginant su tradiciškai supakuotomis tešlomis arba „orkaitės po namu“ tešla, Alisos siūlomoje versijoje yra žymiai mažesnis lipidų kiekis (ypač briočiuose su uogiene, o ne su kakavos lazdyno riešutų kremu); bet kuriuo atveju primename, kad tai labai kaloringas maistas, kurio vartojimas turėtų apsiriboti „vienkartiniu“.