Mano gervuogių augalai atiduoda viską! Šiais metais jiems buvo smagu padovanoti man nuostabių, sultingų ir milžiniškų vaisių kalnus. Atsižvelgiant į gervuogių perteklių, sumaniau kartu su jumis paruošti uogienę, vasaros klasiką, kurią visada malonu paruošti. Gervuogės su avietėmis, braškėmis, serbentais ar uogomis : Aš maniau, kad vietoj paprasto gervuogių pagrindo, o skonį sustiprinti vanilės aromatu.Tad nedelsdami pradėkime darbą ir paruošime naminę gervuogių uogienę.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 108 kcal kalorijų vienoje porcijoje
-
Ingredientai
- pusė puodelio neapdorotų citrinų sulčių
- 1,8-2 kg šviežių vaisių (1 kg sulčių ir minkštimo) gervuogių
- 1 pakelis vanilino
- 500 g želatinamo cukraus 2: 1
Reikalingos medžiagos
- Stikliniai indeliai su atitinkamais užsukamais dangteliais
- Daržovių malūnas
- Įvairių dydžių dubenys
- Tikslus balansas
- Sugeriamojo popieriaus
- Labai didelis puodas uogienei
- Didelis puodas stiklainiams su dangteliais virti
- Įvairaus tipo kaušeliai
- Skimmeris
- Lėkštutės
- Kempinė
- Nuvalykite arbatos rankšluostį
- Replės
- Latekso pirštinės
Paruošimas
- Švelniai nuplaukite gervuoges šviežiu vandeniu ir išdžiovinkite jas sugeriančiu popieriumi.
- Supilkite gervuoges į daržovių malūno indą, kad pašalintumėte visas sėklas.
Ar žinote, kad
Norint tinkamai pašalinti visas gervuogių sėklas, patartina malūno viduje atlikti dvigubą „filtravimą“.
Tačiau taip pat galima išvengti šio žingsnio ir paruošti uogienę net su sėklomis, nes jose yra nepakeičiamų omega-3 riebalų rūgščių.- Pasverkite gautas sultis ir minkštimą. Pradėję nuo 2 kg gervuogių, šiuo atveju gavome 1 kg sulčių ir minkštimo.
- Supilkite gautas sultis ir minkštimą į didelį puodą ir įpilkite citrinos sulčių (kad išlaikytumėte gražią gyvą gervuogių spalvą), vanilės skonio ir želatinantį cukrų, lygų 50% gautos minkštimo masės.
Kodėl reikia pridėti želė cukraus?
Nors jame yra daug pektino, vis tiek patartina pridėti želatinantį cukrų (kuriame yra pektino), kad būtų lengviau želatinuoti masę, sutrumpinti virimo laiką ir išlaikyti šviežių vaisių skonį.
Mes naudojome „2: 1“ želatinantį cukrų, kurį reikia pridėti 50% panaudotos gervuogių minkštimo masės.
Dėl šios priežasties visada svarbu pasverti išspaudus gautas sultis ir minkštimą.- Tuo tarpu stiklinius indelius (ir atitinkamus užsukamus dangtelius) panardinkite į šaltą vandenį ir užvirinkite. Stiklainius palikite virti 20 minučių: tokiu būdu bus galima užtikrinti puikų uogienės stiklainių sterilizavimą.
- Gervuogių minkštimą virkite su cukrumi, kol mišinys pradės želatinuotis: rekomenduojama laikyti ne per stiprią liepsną, kad cukrus nebūtų karamelizuotas.
- Kai uogienė pradeda virti, gerai nugriebti arba pašalinti putas, kurios neišvengiamai susidarys. Kadangi yra daug deguonies, putų negalima pilti į stiklainį, nes tai gali sukurti aplinką, tinkančią daugintis bakterijoms ar potencialiai pavojingiems aerobiniams patogenams.
- Po maždaug 8-10 minučių virimo masė bus baigusi želatinizacija: jei norite tirštesnės uogienės, rekomenduojame mišinį virti dar saują minučių ir toliau maišyti.
- Naudodami žnyples, išimkite stiklainius iš verdančio vandens, galbūt taip pat naudodami švarią ir drėgną kempinę, kad išvengtumėte nudegimų. Stiklainius ir dangtelius aukštyn kojomis sudėkite į švarią šluostę ir toliau puikiai išdžiovinkite vidų, kol bus pašalinti visi vandens pėdsakai.
- Padėkite stiklainį ant lėkštės - pageidautina apsaugoti drėgnu sugeriančiu popieriumi, kad stiklainis neslystų, ir priartinkite prie puodo su uogiene. Užpildykite stiklainį želatinuotomis gervuogėmis iki poros centimetrų nuo krašto ir nedelsdami uždarykite stiklainį dangteliu (visada kempinės pagalba).
- Užpildžius stiklainius, jų negalima kratyti kelias valandas, kad nebūtų pakenkta želatinizacijos procesui.
- Kai kapsulės dangtelis užsandarinamas (jaučiamas būdingas uždarymo „plojimas“) ir uogienė atvėsta, stiklainiai yra paruošti laikyti pageidautina tamsioje ir vėsioje aplinkoje. Taip gauta uogienė išliks nepakitusi 12-15 mėnesių.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Bet ar galite įsivaizduoti, kad ryte pusryčiaujate su pora džiūvėsėlių ir gervuogių uogienės? Malonumas, dėl kurio vėlai atvyksite į darbą, nes taip gera, kad niekada neatsikeltumėte nuo stalo !!! Beje, labai vėlu, turiu pabėgti !!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Naminis gervuogių ir vanilės uogienė yra nekaloringa uogienė. Nepaisant to, kad šis naminis džemas yra daug paprastų cukrų, jis yra mažiau energingas nei dauguma rinkoje esančių mažai cukraus turinčių produktų ir taip pat gali pasigirti puikia ląsteliena. Vidutinė naminių gervuogių ir vanilės uogienės dalis yra 40–50 g (40–50 kcal).
