jis daugiausia skirtas žmonėms, netoleruojantiems pieno, ypač jo cukraus, vadinamo laktoze, maitinti.
Žymos:
kraujo sveikata maisto virškinimas ledai
Mitybos požiūriu laktozė yra disacharidas, susidarantis sujungus gliukozę (pagrindinį žmogaus kūno cukrų) ir galaktozę (monosacharidą, būtiną vaiko nervų struktūroms susidaryti).
Tie, kurie neturi pakankamo kiekio β-laktazės, kurios yra fermentai, atsakingi už šio cukraus virškinimą, netoleruoja laktozės (skirtingai nei žmogaus piene, karvės piene yra ne alfa, o beta-laktozė).
L "laktozės netoleravimas pasireiškia virškinimo sutrikimais, tokiais kaip pilvo pūtimas, viduriavimas ir pilvo spazmai, kurie atsiranda po" nurijus maisto.
Daugiau informacijos: Delactosed Milk jis gaunamas fermentiniu būdu hidrolizuojant laktozę; technologiškai apdorojant laisvu fermentu arba imobilizuotu fermentu, laktozė „suskaidoma“ į du ją sudarančius monosacharidus.
Taigi pienas, iš kurio pašalintas laktozė, tampa lengviau virškinamas ir saldus, nes laktozė turi mažesnę saldinimo galią nei pavieniai monosacharidai.
Norėdami sužinoti daugiau: Laktozės netoleravimas bet kuriuo atveju turi būti laikomas šaldytuve, kad būtų išvengta Maillardo reakcijos (sudėtingas reakcijų rinkinys, keičiantis maisto organoleptines savybes). Daugiau informacijos: Laktozės netoleravimo vaistai. Daugiau informacijos: Laktazė Pienas, pieno produktai ir sūriai Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Čederio pieno kremas Crescenza Emental Feta pieno dribsniai Fontina Žolelių sūriai Liesti sūriai Sūriai, kuriuose gausu kalcio Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Pritaikytas pienas Dirbtinis pienas pienas Pieno milteliai ir koncentruotas pienas Nugriebtas ir pusiau nugriebtas pienas Laktozės neturintis pienas Pienas Augalinis pienas Pieno produktai Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Plakta grietinėlė Virimo kremas Šviežia grietinėlė Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquequo Scamorza STRAIPSNIAI PIENAS IR JO DARŽAI pezie Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrasis patiekalas Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai Moters diena, Mamos, tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino dienos receptai vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
