„Skrandis: nuorodos į anatomiją ir fiziologiją
Skrandžio regionai
Skrandis yra pailgo maišelio formos organas, esantis tarp stemplės ir dvylikapirštės žarnos. Apie 25 cm ilgio, jo tūris yra 1,5–2 litrai.
Skrandis anatomiškai suskirstytas į šias sritis:
- į apačioje, esantis virš ir į kairę nuo jungties tarp stemplės ir skrandžio (stemplė-skrandis);
- į kardijos, atitinkantis gastroezofaginę jungtį;
- į kūnas, kuri yra didžioji skrandžio dalis ir yra tarp dugno ir antrumo;
- L "urvas, paskutinė skrandžio dalis, kuri tęsiasi nuo mažo išlinkimo iki pilvo;
- į pylorus, kuri yra riba tarp skrandžio ir dvylikapirštės žarnos.
Skrandžio funkcijos
Skrandis atlieka daugybę svarbių funkcijų. Visų pirma jis veikia kaip tikrasis iš stemplės atkeliavusio boliuso rezervuaras, kuriame jis laikomas tol, kol skrandžio sultys jį visiškai užpuls. Sulaikymo pajėgumai patikėti dugno ir kūno sritims, kuriose yra maistinė medžiaga. laikosi apie 1–3 valandas, atsižvelgiant į suvalgyto maisto kiekį ir kokybę.
Šioje skrandžio srityje boliusas, laukiantis, kol bus įstumtas į žarnyną, puola skrandžio sultis.
Skrandžio sultys
Klampus skystis, kurį gamina skrandžio liaukos, esančios palei galinę sienelę ir kūną.
Kaip ir visas virškinimo trakto išskyras, skrandžio sultis daugiausia sudaro vanduo (apie 97%). Gausus skysčių kiekis yra būtinas norint atskiesti boliusą, kuris iš pusiau kietos masės tampa tirštu sultiniu, vadinamu chyme.
Be vandens, skrandžio sultyse taip pat yra virškinimo fermentų, kurie visi turi tą pačią funkciją ir yra vienaskaitos pavadinimu (pepsinogenas). Skrandžio sekrecijos sudėtyje taip pat yra kitų peptidų, tokių kaip mukoproteinai, vidinis faktorius ir fermentas, vadinamas lipaze.
Skrandžio sulčių kiekis per 24 valandas yra apie tris litrus.
Vandenilio chlorido rūgštis, pepsinas ir baltymai
Druskos rūgštis suaktyvina pepsinogeną į pepsiną.
Pepsinogeną sudaro visi fermentai, išskiriami skrandžio spindyje. Jie gaminami neaktyvių pirmtakų pavidalu, kurie, norint visiškai atlikti virškinimo funkciją, turi būti aktyvuoti pepsino.
pepsinogenas = neaktyvi forma pepsinas = aktyvus fermentas.
Šį aktyvavimą skatina druskos rūgštis, kuri, atjungusi 40 aminorūgščių grandinę nuo pepsinogeno, paverčia ją pepsinu:
Proteolitiniai fermentai būtinai turi būti išskiriami neveiklia forma, nes jei ne, jie virškintų tas pačias ląsteles, kurios juos gamino ir saugojo. Iš tikrųjų pepsino funkcija yra pradėti maisto baltymų virškinimą.
Vandenilio chlorido rūgštis, be pepsino aktyvinimo, sukuria palankias aplinkos sąlygas jo veikimui.Nepamirškite, kad kiekvienas fermentas veikia esant optimaliam pH, kuris, esant pepsinui, yra ypač mažas (2-3).
- Vandenilio chlorido rūgštis yra puiki apsauga nuo mikrobų, patekusių į maistą, kuriuos stipriai rūgštingumas iš esmės inaktyvuoja. Jo antiseptines savybes XVII amžiuje jau išbandė Spallanzani, kuris, panardinęs mėsos fragmentus į skrandžio sultis, pastebėjo, kad puvimo procesai vėluoja.
- Dėl druskos rūgšties skrandžio sultys gali virškinti ypač atsparias ląsteles ir audinius, pvz., Jungiamąjį audinį. Ši medžiaga, esanti daugiausia gyvūnų raumenyse, yra ypač sunkiai virškinama, nes ji yra pagaminta iš labai atsparių baltymai, kaip ir kolagenas.
- Vandenilio chlorido rūgštis denatūruoja baltymus, palengvindama jų virškinimą. Dauguma baltymų, įskaitant tuos, kurie valgomi su maistu, yra tretinės struktūros. Tokiu būdu aminorūgščių grandinės yra apvyniojamos aplink save, kad susidarytų tam tikras rutulys. Denatūravimas reiškia vidinio jungtis, kurios išlaiko baltymus šioje rutulinėje konfigūracijoje. Praktiniu požiūriu su maistu įvesti baltymai yra „išvynioti“ dėl druskos rūgšties. Fermentų, atsakingų už baltymų virškinimą, aktyvumas ir taip atskiriamos aminorūgštys (pepsinas) ), tai labai palengvina.
Vidinis veiksnys
Skrandžio gleivinės išskiriamas glikoproteinas, kuris, surišdamas su maistu įvestą vitaminą B12, leidžia jį įsisavinti.
Dvylikapirštėje žarnoje susidaro ryšys tarp vidinio faktoriaus ir vitamino B12. Kompleksas, atsparus daugelio proteolitinių fermentų virškinimo veikimui, išlieka nepakitęs išilgai virškinamojo trakto, kol pasiekia ileumą (paskutinę plonosios žarnos dalį), kur absorbuojamas vitaminas B12.
Nesant vidinio faktoriaus, vitaminas B12 beveik visiškai pašalinamas išmatose. Atsiradusi avitaminozė yra atsakinga už tipišką anemiją, vadinamą kenksminga (arba megaloblastine).
Pepsinas, lipazė, gleivės, skrandžio sekrecijos reguliavimas "
Virškinimo trakto virškinimo proceso etapai "
