Grybų padažas

Bendrumas

Grybų padažas yra maistas, priklausantis pirmųjų patiekalų pagardų grupei, tačiau taip pat tinka užkandžiams (pikantiškuose pyraguose ar brusketoje) arba kaip garnyras prie patiekalų (pvz., Pakepintų grybų).

Tai nesuteikia didelio kalorijų-mitybos indėlio.
Jį paruošti paprasta, tačiau yra tiek receptų, kiek yra grybų rūšių, augančių „palei bagažinę“.
Ne visi grybai tinka padažui gaminti. Be to, įvairios rūšys ir atitinkami jų išsaugojimo būdai (švieži, džiovinti, aliejuje, šaldyti ir tt) neturi būti apdorojami vienodai.
Grybai nepriklauso jokiai pagrindinei maisto grupei, nes jie NĖRA laikomi itin svarbiais žmonių mitybai.

Mitybos ypatybės

Cheminė sudėtis Vertė 100 g Valgomoji dalis 100% Krioklys 88,0 g Baltymai 2,5 g Bendras lipidų kiekis 5,2 g Sočiosios riebalų rūgštys 0,70 g Mononesočiosios riebalų rūgštys 3,92 g Polinesočiosios riebalų rūgštys 0,58 g Cholesterolio 0,0 mg Galimi angliavandeniai 1,5 g Krakmolas 0,7 g Tirpūs cukrūs 0,8 g Iš viso skaidulų / prebiotikų 3,2 g Tirpus pluoštas 0,0 g Netirpus pluoštas 0,0 g Fitino rūgštis 0,0 g Alkoholis 0,0 g Galia 62,4 kcal Natrio 15,1 mg Kalio 329,7 mg Geležis 2,1 mg Futbolas 14,4 mg Fosforas 93,6 mg Magnio - mg Cinkas 0,5 mg Varis - mg Selenas - µg Tiaminas 0,13 mg Riboflavinas 0,25 mg Niacinas 4,18 mg Vitamino A retinolio ekv. 55,89 RAE C vitaminas 8,46 mg Vitaminas E 0,91 mg

Grybų padažas sunaudoja gana mažai energijos.
Kalorijas daugiausia tiekia aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus lipidai, po to baltymai ir galiausiai angliavandeniai.
Riebalų rūgštys iš esmės yra mononesočiosios, peptidai turi vidutinę biologinę vertę ir paprastus angliavandenius.
Cholesterolio nėra, tuo tarpu skaidulų, o tiksliau - prebiotinių grybų molekulių, yra daug (jos nėra visiškai tokios pat, kaip daugumoje daržovių).
Kalbant apie mineralus, išsiskiria kalio, geležies, fosforo ir cinko koncentracija.
Kalbant apie vitaminus, PP (niacino), B6 (piridoksino), vitamino D (kalciferolio) ir provitamino A (arba lygiaverčio retinolio) koncentracija yra atskira.
Grybų padažas tinka dietai nuo antsvorio ir neturi kontraindikacijų dietoms, skirtoms medžiagų apykaitos ligoms, tokioms kaip hipercholesterolemija, hiperglikemija ar 2 tipo cukrinis diabetas, hipertrigliceridemija ir hipertenzija, maitinti.
Jame nėra glitimo ir laktozės.
Jis neturi kontraindikacijų vegetarizmui ir veganizmui.
Nėštumo metu grybų vartoti negalima.
Vidutinė grybų padažo dalis yra apie 100 g virtos.