Bendrumas
Salotos (Lactuca sativa L.) yra žolinis augalas, priklausantis sudėtinei šeimai (asteraceae).
Salotos yra labai maistinga daržovė, kurios lapai vartojami.
Lapų spalva taip pat kinta priklausomai nuo galvos vietos: išoriniai yra tamsesni, o vidiniai - beveik šviesūs (dėl mažesnės chlorofilo koncentracijos). Panašiai lapų traškumas yra didesnis širdis, o išorėje lapai yra švelnesni, net jei stori.
Salotos, skirtos auginimas kilęs iš laukinių rūšių, tokių kaip alpinis, perennis, serriola ir tt, kurie kolonizuoja Viduržemio jūros regionus. Nuo pastarųjų išsiskiria neabejotina lapų struktūra ir jos diferenciacija (pasireiškusi senovėje) daugiausia paveikė Pietų Europą.
Salotos yra „lapinė daržovė“, užimanti didžiausią pusiasalio auginimo plotą (apie 24 500 ha - ISTAT 2002), todėl Italijoje jis laikomas vienu svarbiausių žemės ūkio maisto produktų. Salotos dažnai (ir klaidingai) vadinamas „salotomis“ (daiktavardis, kuris turėtų nurodyti receptą, o ne ingredientą).
Yra daug salotų veislių, kurios optimaliai vystosi įvairiais metų laikais. Atsižvelgiant į jas visas, salotos yra prieinamos kiekvienu metų laiku.
ĄŽUOLO LAPAS
Mitybos ypatybės
Kaip matyti iš toliau pateiktos lentelės, salotos yra mažai kalorijų turinti daržovė, kurioje yra daug angliavandenių (paprastųjų angliavandenių), palyginti su baltymais ir lipidais.
Maistinės vertės
Keli jame esantys peptidai yra mažos biologinės vertės ir neturi maistinės vertės. Riebalų rūgštys, dar labiau trūkstamos, daugiausia yra nesočiosios rūšies. Cholesterolio nėra ir atsiranda nedaug fitosterolių.
Salotose pluošto yra daug ir jis yra pagrindinė pseudo maistinė medžiaga.
Ši daržovė taip pat yra labai daug vandens, tai labai svarbus sportininko ir pagyvenusių žmonių (kuriems gresia dehidratacija), taip pat nutukusių (kuriems naudinga sotumo jėga, gaunama derinant pluoštą ir vandenį) mityba. ).
Žvelgiant iš vitaminų pusės, salotose gausu vitamino C (askorbo rūgšties); suteikia pakankamai vitamino B2 (riboflavino) ir yra nedidelė vitamino dozė. IR.
Kalbant apie mineralines druskas, neabejotinai daugiausiai yra kalio, kuris yra pagrindinis sportininkų ir asmenų, sergančių pirminės arterinės hipertenzijos, mitybos elementas.
Gastronomija
Salotos yra maistas, kurį reikia vartoti daugiausia šviežią ir žalią, net jei dėl higienos priežasčių žmonėms, kuriems gali kilti pavojus (nėščioms moterims, imuniteto slopinimui ir kt.), Rekomenduojama juos kruopščiai nuplauti ir dezinfekuoti praskiestu chloru.
Taip pat yra receptų, susijusių su šios daržovės virimu; žinomiausi turbūt yra „Salotų rizotas“ ir „Salotų sriuba“.
Salotų rizotas (4 žmonėms)
Ingredientai320 g baltųjų trumpagrūdžių ryžių, 50 g smulkintų svogūnų, 650 ml daržovių sultinio, 500 g julienne salotų, ½ stiklinės sauso baltojo vyno, 50 g pušies riešutų, 30 g tarkuoto parmezano, 20 g ypač tyro alyvuogių aliejaus, druskos pagal skonį ir baltųjų pipirų pagal skonį.
Metodas:
- šaukštą aliejaus pakepinkite smulkintą svogūną ir pusę julienne salotų;
- paskrudinkite ryžius ir sutrinkite su vynu.
- Kai alkoholis išgaruos, toliau virkite su verdančiu sultiniu.
- Likus kelioms minutėms iki ugnies išjungimo, suberkite kedro riešutus.
- Kai iškeps, išjunkite ugnį, suberkite tarkuotą sūrį, likusias salotas, šlakelį ypač tyro alyvuogių aliejaus ir baltųjų pipirų.
- Palikite porai minučių pailsėti ir patiekite.
Salotų sriuba (4 žmonėms)
Ingredientai: 400 g salotų, 2 litrai vandens, 2 bulvės, 1 svogūnas, ½ saliero lazdelės, ½ morkos, 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus, skrudinta pasenusi duona pagal skonį, druska ir pipirai pagal skonį, tarkuotas parmezanas pagal skonį.
Metodas:
- Nuvalykite ir nuplaukite salotas;
- sudėkite į puodą su vandeniu, puse morkų, bulvėmis, svogūnais ir salierais.
- Virkite ir pagardinkite druska bei pipirais.
- Eikite per daržovių malūną ir patiekite su skrudinta duona, šlakeliu ypač tyro alyvuogių aliejaus ir tarkuoto sūrio.
Obuolių ir salotų sultys apsivalyti po švenčių
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Botanika ir auginimas
Iš esmės yra trys salotų kategorijos: žiema ir pavasaris, pavasaris ir vasara bei ruduo. Jo gamyba išplėsta visoje Italijoje, naudojant įvairias technologijas (atvirame lauke arba saugomame auginime), prekybos laikotarpius ir įvairias veisles. Kai kurias salotas galima sėti bet kuriuo metų laiku. Bet kokiu atveju visų rūšių salotos yra augalai, kurių ciklas yra kasmet ar kas dvejus metus, būdingas labai spartus vystymasis.
Salotų paplitimą lemia riboti daržovių šiluminiai poreikiai: optimalus vystymosi diapazonas lauke yra 16–20 ° C dieną ir 10–12 ° C naktį. Momentas, kai temperatūra peržengia slenkstį -2 ° C; atvirkščiai, kai nakties temperatūra yra aukštesnė nei 16 ° C, o dienos temperatūra - 25 ° C, sėklos indukuojamos.
Kaip ir tikėtasi, yra daug salotų veislių; žinomiausios tikrai yra: lygus, longifolia (lygus ir ilgas, kaip ir romėnų), įvyko (gaubtas, kaip „Ledkalnis ir Trocadero“) ir „acephala (Lollo, Botavie, pagonys ir kt.).
Salotos dauginamos (ir auginamos) sėjamos darželyje; žiemą ar pavasarį plastikiniuose tuneliuose arba bet kuriuo atveju prieglaudoje. Dirvožemį turėtų sudaryti mišinys, sudarytas iš trečdalio durpių ir dviejų trečdalių įprasto dirvožemio. Salotas taip pat galima sodinti tiesiogiai, stengiantis kruopščiai pašalinti visas piktžoles. , jų parazitai ir sraigės. Žiemos ir pavasario salotos gali būti sėjamos neapsaugotos rugpjūčio ir rugsėjo mėn. Po persodinimo salotos šaltuoju metų laiku praleidžia apsaugotą. Ją reikia sodinti į žemę. atstumas tarp augalų yra apie 40 cm. drėgną, šviežią, nusausinantį substratą, kurio pH yra neutralus. Jei dirvožemis yra molingas, būtina jį ilgą laiką (metus) koreguoti subrendusiu mėšlu; jei pH yra rūgštus, kita vertus, pataisyti reikia kalkėmis. būtinas.
Augalą reikia dažnai maudyti, nors ir ne gausiai.
Salotos yra labai geidžiamas sraigių ir šliužų grobis; Laimei, yra labai veiksmingų ir neteršiančių nuodingų masalų. Dažnai granuliuotos formos randa tam tikrą komplikaciją, kuri paveikia skruzdėles; šie, net jei ir nesimaitina, per kelias valandas nešioja fragmentus skruzdėlyno viduje; dėl šios priežasties kartais reikia juos išnaikinti.
Prieš salotų utėles būtina naudoti insekticidą.
Jis retai suserga puviniu, net jei šiuo atveju patologija apima visą pasėlį; galima išvengti viso derliaus praradimo, naudojant fungicidą, kurį reikia atskiesti drėkinimo vandenyje.
Salotos turi būti sėjamos ir persodinamos kas dvi savaites (ne iš karto), kad vienu metu nebūtų per daug galvų.
Iš subrendusio salotų augalo galima surinkti sėklas, iš kurių atsiranda genetiškai labai ištikimi augalai.
Kiti maisto produktai - Daržovės Česnakai Agretti Šparagai Bazilikai Burokėliai Boržolės Brokoliai Kaparėliai Artišokai Morkos Katalonija Briuselio kopūstai Žiediniai kopūstai Kopūstai ir Savojos kopūstai Raudonieji kopūstai Agurkai Cikorijos Ropės žalumynai Svogūnai Rauginti kopūstai Vandens krapai Edamame Česnakai Lazdynai Miltai Kasanos gėlės Moliūgai Saldainiai ir saldainiai Stiprinančios salotos Salotos Salotos Baklažanai Daržovės Dilgėlė Pak -Choi Pastarnokai Bulvės Amerikietiškos bulvės Paprikos Pinzimonio Pomidorai Porai Petražolės Radicchio Ropės Raudonos ropės Ridikėliai Raktiniai salotos Salotos Salierai Salierų sėklos Daiginti špinatai Triufeliai Valianamberi arba Jeruzalės artišokai Mėsa Javai ir jų produktai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai augalai Aliejus ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Šaltieji gabaliukai S pezie Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrasis patiekalas Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai Moters diena, Mamos, tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino dienos receptai vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
