Geltonųjų miltų bramata yra maistas iš grūdų; visų pirma, tai krakmolingų sėklų, gautų iš vienmečių žolinių augalų, darinys Zea mays - Poaceae šeima (Graminaceae).
Kukurūzų miltai daugiausia naudojami pirmųjų patiekalų gamybai; Bergamo polenta yra garsi - šaukštu arba supjaustyta - pagaminta iš geltonų miltų.
Mitybos požiūriu, dėl savo cheminių savybių geltonieji miltai yra įtraukti į III pagrindinę maisto produktų grupę. Prastas vanduo - sėklos prieš šlifavimą dehidratuojamos, kad padidėtų jų išsaugojimas - jos yra labai kaloringos, nes jose gausu sudėtingų angliavandenių. Jame yra maistinių skaidulų, mineralinių druskų ir specifinių vitaminų. Pastaba: kaip ir kiti krakmolingų sėklų sausi dariniai, taip pat geltoni bramata miltai virimo metu sugeria daug vandens, smarkiai sumažindami jo kalorijų tankį.
Geltonųjų miltų bramata nėra tikri miltai. Tiesą sakant, pagal Italijos specifikaciją ši formuluotė yra griežtai skirta produktams, maliantiems sėklas Triticum aestivum - Kvieciai. Visi kiti vadinami „miltais“.
