„Casatiello“ receptas yra gana sudėtingas. Pagrindiniai ingredientai yra kvietiniai miltai, prieskonių riebalai, sūris ir kiaušiniai; beveik visi jie dėjo ir neapolietišką saliamį. Dėl to neįmanoma priskirti tam tikrų mitybos tikslų ir vaidmens mityboje. Jame yra daug lipidų ir sudėtingų angliavandenių, o tai lemia jo aukštą kalorijų vertę. Taip pat netrūksta ląstelienos, vitaminų, mineralų, cholesterolio ir kt.
„Casatiello“ galima naudoti kaip antrinį užkandį ryto viduryje arba po pietų. Pagrindinius subalansuotos mitybos valgius sunku susieti su kontekstu, nes, suteikdamas daug kalorijų ir skatindamas virškinimą, jis nepalieka daug vietos kitų maisto produktų įtraukimui.
„Casatiello“ receptas nėra pernelyg sudėtingas, bet gana ilgas; kad jis būtų sėkmingas, jis turi būti kruopščiai gerbiamas.Vėliau mes išsamiau aptarsime.
650 gSūrus casatiello procedūra
- Pašildykite vandenį ir ištirpinkite alaus mieles
- Į dubenį arba į planetinį maišytuvą su kabliu pritvirtinkite aliejų ir taukus, maišydami / minkydami mažu greičiu, kol mišinys taps gana vienodas.
- Po truputį suberkite pusę miltų, suformuokite tešlą
- Įpilkite druskos ir likusių miltų, padidindami maišymo greitį
- Po maždaug 10 colių perkėlimo į konditerijos lentą ir atskiriant 50–80 g - skirta tešlos juostelėms gaminti, kad kiaušiniai būtų ant viršaus
- Caciocavallo ir saliamį supjaustykite kubeliais ir nuplaukite kiaušinius
- Tešlą iškočiokite rankomis, išlaikydami maždaug 1 cm storio, ir suberkite kubelius caciocavallo, saliamio ir maltų juodųjų pipirų; tada uždarykite arba susukite, tada minkykite rankiniu būdu, kad būtų vientisa
- Suteikite tešlai batono formą ir uždėkite ją žiedu - į anksčiau suteptą arba nelipnią 24 cm skersmens pyrago formą
- Iš anksčiau atskirto junginio padarykite juosteles; pusę į tešlą įmuškite kiaušinius ir uždėkite juos su pastaraisiais, sudarydami kryžių
- Viską uždenkite ir pasukite, kol pakils dvigubai. Laikas labai skirsis priklausomai nuo aplinkos; jei temperatūra žemesnė nei 20 ° C, tai gali užtrukti pusę dienos, o rauginimo kameroje gali pakakti poros valandų. Naudojant raugą arba raugą, laikas greičiausiai bus 12 valandų
- Įkaitinkite orkaitę statiniu režimu iki 170 ° C; iškepkite „casatiello“ ir palaukite apie pusantros valandos. Atkreipkite dėmesį į „casatiello“ padėtį orkaitėje, kad ji nebūtų pernelyg atvira aukščiau ar žemiau
- Leiskite jam atvėsti, kad nesulūžtų; tada išformuoti ir patiekti supjaustytą.
Jame yra pluošto nedideliais kiekiais, o cholesterolio yra daug. Jame yra daug glitimo, laktozės, purinų ir fenilalanino amino rūgščių, o tai reiškia, kad jie gali pakenkti padidėjusio jautrumo asmenims. Gali būti, kad esant ypač ryškiam netoleravimui, histamino ir (arba) histaminą išskiriančių maisto produktų koncentracija taip pat gali būti problemiška.
„Casatiello“ turi įdomų vitaminų profilį, net jei labai ilgas virimas linkęs jį labai nuskurdinti. Jame yra „puiki koncentracija vandenyje tirpių B grupės molekulių, tokių kaip tiaminas (vit B1), riboflavinas (vit B2), niacinas (vit PP), piridoksinas (vit B6) ir kobalaminas (vit B12). riebaluose tirpių molekulių, tokių kaip retinolis ir jo ekvivalentai (vit A ir RAE) ir kalciferolis (vit D); parodyta maža vitamino E (alfa tokoferolio) koncentracija. Kalbant apie mineralus, fosforo, geležies ir cinko kiekis visų pirma; įdomus ir kalcio ir kalio kiekis. Natrio kiekis, neabejotinai reikšmingas, gali būti laikomas per dideliu.
„Casatiello“ draudžiama vartoti mitybos terapijoje nuo antsvorio, nes „kalorijų perteklius, kurio didelė dalis priskiriama lipidams. Dėl nereikšmingo cholesterolio ir sočiųjų riebalų rūgščių kiekio - net jei jis yra mažesnis nei nesočiųjų - jis gali būti laikomas netinkamu. įprastai mitybai tiems, kurie kenčia nuo hipercholesterolemijos. Ji taip pat turi glikemijos apkrovą, kuri gali neigiamai paveikti 2 tipo cukrinio diabeto ir hipertrigliceridemijos dietą. Laikantis originalaus recepto, kuriame yra brandinto sūrio ir saliamio, taip pat numatyta pridėti druskos, gaunamas produktas, kuris nėra svarbus mitybai kovojant su natrio jautrumu sergančia pirminė arterine hipertenzija. Casatiello taip pat turėtų būti vartojamas saikingai esant hiperurikemijai, ypač esant podagros priepuoliams ir polinkiui į šlapimo rūgšties sukeltą inkstų litozę (akmenis). Tai taip pat nelaikoma tinkama dietinei terapijai nuo fenilketonurijos. Jis turėtų būti visiškai pašalintas iš celiakijos režimo. Laktozės netoleravimo atveju jos tinkamumas priklauso nuo individualaus jautrumo pieno cukrui lygio. Tas pats pasakytina apie „histamino netoleravimą“.
Sudėtyje yra didelė biologinės vertės baltymų dozė, kuri padeda patenkinti mitybos poreikius tiems, kurie patiria padidėjusį būtinų aminorūgščių poreikį. „Casatiello“ taip pat padeda patenkinti fosforo, mineralo, kurio organizme yra labai daug - ypač kauluose hidroksiapatito pavidalu, ląstelių membranų fosfolipiduose ir nervų audiniuose, poreikius. geležies ir dalyvauja aprėpiant santykinį medžiagų apykaitos poreikį, didesnis vaisingoms moterims, nėščioms moterims, maratono bėgikams ir vegetarams, ypač veganams, kurie, žinoma, niekada nevalgytų šio maisto. Pastaba: geležies trūkumas gali sukelti geležies stokos anemiją. turinys - būtinas hormonų ir fermentinių antioksidantų gamybai - jis yra pastebimas, bet nėra ypač didelis. Kalcio suvartojimas yra toks, kad gali būti laikomas naudingu net ir padidėjus mitybos poreikiams, daugiausia susijusiems su kaulų apykaita - augimo, nėštumo metu osteoporozės rizika ir kt.
„Casatiello“ yra labai daug B grupės vitaminų, visų kofermento faktorių, labai svarbių ląstelių procesuose. Todėl tai galima laikyti puikia parama įvairių kūno audinių funkcionavimui; jame gausu vitamino B12, kuris ypač svarbus nėštumo metu. Retinolis (vit A tinkamas) yra būtinas regėjimo ir reprodukcinei funkcijai bei ląstelių diferenciacijai palaikyti; vietoj to lygiavertis retinolis - pavyzdžiui, ankstesnio vitamino pirmtakai - karotinoidai - turi antioksidacinį poveikį. Vitaminas D arba kalciferolis, retai randamas maiste, yra būtinas kaulų apykaitai ir ryžtingai palaiko imuninę sistemą. Vitaminas E (alfa tokoferolis) yra puikus antioksidantas.
„Il casatiello“ nepaiso veganų ir vegetarų kriterijų. Tai taip pat netinka induistų, budistų, žydų ir musulmonų religinei dietai.
Vidutinė kasatiello dalis yra apie 50 g.
