„Taip gera šokinėti į burną“: pradedu šia fraze, kad supažindinčiau jus su dienos receptu „saltimbocca alla romana“. Tai veršienos kąsneliai, pagražinti kumpio ir šalavijo griežinėliais, virti keptuvėje su balto vyno šlakeliu. Paruošimas yra labai greitas, o rezultatas visada garantuojamas mėsos mėgėjams. Siūlau versiją be papildomų riebalų, tai yra be sviesto ar aliejaus: nepraleiskite vaizdo įrašo.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 94 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 8 griežinėliai po 50 g l veršienos riešutų
- Apie 60 g žalio kumpio
- Keletas šalavijų lapų
- 150 ml sauso baltojo vyno
- 100 ml vandens
- 1 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolo
- Q.b. druskos
- Q.b. pipirų
Reikalingos medžiagos
- Pjaustymo lenta
- Mėsos plakimas
- Dantų krapštukas
- Keptuvė su dangčiu
Paruošimas
- Veršienos kepsnius išplakite su mėsos minkštikliu, kad gautumėte ploną tirštumą. Jei reikia, pašalinkite visas riebalų ir nervų dalis.
Ar žinote, kad
Saltimbocca turėtų būti gana maža: jei kepsniai yra per dideli, rekomenduojama peiliu juos supjaustyti į dvi ar tris dalis.- Iš vienos pusės lengvai pasūdykite kepsnius ir pagardinkite pipirais: patartina nepersistengti su druska, nes tada skonį sustiprins žalias kumpis.
- Šalavijas nuplaukite ir išdžiovinkite.
- Ant kiekvieno kepsnio išdėliokite gabalėlį žalio kumpio ir uždėkite vieną ar du šalavijo lapus. Užblokuokite užpildą dantų krapštuku.
- Įkaitinkite keptuvę ir tik tada, kai labai karšta, kepsnius dėkite į neįdarytą pusę. Palaukite porą minučių, dažnai vartydami juos keptuvėje. Šiuo metu apverskite kepsnius ir sutepkite sausu baltu vynu. Kukurūzų krakmolą ištirpinkite vandenyje ir įpilkite į puodą gauto skysčio, kad gautumėte tirštesnį padažą. Virkite dar dvi minutes, leiskite daliai skysčio išgaruoti.
Variantai
Originalus receptas reikalauja virti saltimbocca svieste; kiti receptai siūlo naudoti aliejų.
Taip pat yra keletas „saltimbocca“ variantų, kai kepsniai susukami į ritinėlį; kiti rekomenduoja mėsą prieš kepant sumalti, kad susidarytų dar tirštesnis padažas.
Tačiau čia siūlomoje versijoje rekomenduojame nenaudoti papildomų riebalų (pakanka to, kuris yra žaliame kumpyje), nevynioti kepsnio ir vėliau pridėti tirpių miltų, kad padažas sutirštėtų, nenaudojant sviesto.- Patiekite „saltimbocca“ iš karto, kartu su virimo padažu ir daržovėmis pagal skonį.
Alisos komentaras - PersonalCooker
„Saltimbocca“ paruošta: jų vardas turi būti priežastis, tiesa? Ir tada jie yra tikrai lengvi, nepridedant riebalų, tokių kaip sviestas ar aliejus. Jei mėgstate mėsą, nepraleiskite saltimbocca alla romana!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Saltimbocca alla Romana be pridėtinių riebalų yra patiekalas, kuriame mažai kalorijų; energija gaunama daugiausia iš baltymų, po to lipidų ir galiausiai angliavandenių.
Riebalų rūgštys dažniausiai būna nesočiosios, peptidai turi didelę biologinę vertę ir paprastų angliavandenių; cholesterolio yra vidutiniškai, o skaidulų nėra.
Šios „Saltimbocca alla Romana“ netinka veganiškai ar vegetariškai mitybai, tačiau jose nėra kontraindikacijų dėl hipercholesterolemijos, hipertrigliceridemijos, hiperglikemijos, laktozės ar glitimo netoleravimo; jie taip pat labai naudingi mityboje nuo antsvorio.
Vidutinė „Saltimbocca alla Romana“ porcija be pridėtų riebalų yra apie 250–350 g virtos (240–330 kcal).
Maistinės vertės nurodo 100 gramų maisto su padažu (maisto ir padažo santykis maždaug 2: 1)
