Kaip valyti kalmarus

Šiandien mes išmoksime valyti kalmarus, skanius į sepijas panašius moliuskus, kurie gali būti palikti sveiki ir įdaryti, arba supjaustyti griežinėliais, kad būtų kepti ar panaudoti puikiems padažams ruošti! Suprantu, kad apskritai vėžiagyvių valymas kai kuriems žmonėms gali būti nemalonus, tačiau kai tik tai suprasite, galiu garantuoti, kad tai bus nereikšminga ir paprasta operacija! Išsiaiškinkime, kaip juos išvalyti.

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 83 Kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  • Apie 350 g (1 terpė) kalmarų

  Reikalingos medžiagos

  • Pjaustymo lenta
  • Peilis
  • Sietelis (neprivaloma)

  Paruošimas

  Ar žinote, kad
  Kalmarai yra į sepijas panašūs moliuskai, aprūpinti maišeliu (kūnu), galva su čiuptuvais ir dviem trikampiais pelekais. Pirkimo metu kalmarai turėtų turėti raudonai violetinius atspalvius: senstant moliuskui ši spalva prarandama ir įgauna vis šviesesnę spalvą. Kalmarai gali siekti iki 40 cm ilgio, tačiau yra ir labai mažų dydžio.

  1. Kalmarus nuplaukite tekančiu vandeniu.
  2. Naudodami dvi rankas, bet neturėdami per daug energijos, atskirkite čiuptuvus nuo likusio kūno: tai darydami galite pašalinti dalį vidurių, nes jos pritvirtintos prie galvos.
  3. Išimkite kremzlės rašiklį maišelio viduje.
  4. Ištuštinkite maišelį iš kitų vidurių likučių ir rašalo kišenės, tada nuplaukite kalmarus tekančiu vandeniu, atlaisvindami jį nuo vidinių membranų.

  Alternatyvus metodas
  Jei kalmarai buvo pirkti švieži, juos galima išvalyti kitu būdu.
  Kad palengvintumėte vidurių atskyrimą nuo kūno, kalmarus pusiau užšaldykite 30 minučių: tokiu būdu viduriai taps tvirti, o atsiskyrimas bus labai paprastas!

  5. Tęskite odos pašalinimą: supjaustykite kalmarus ir traukite odą rankomis, peiliu nupjaukite pelekus ir pašalinkite odą atlikdami tą pačią procedūrą.
  6. Norintys gali apversti maišelį ir nuplauti vidų šaltu vandeniu.
  7. Dabar atsidėk galvos valymui. Išvalykite čiuptuvų gumulėlį nuo galvos ir vidurių, kurie liko pritvirtinti. Paspauskite čiuptuvus centre, kad pašalintumėte tribūną (dantį). Nupjaukite galvą akių lygyje. Nuplaukite galvą ir maišelį vandenyje: kalmarai yra paruošti virti.
  8. Priklausomai nuo pageidaujamo paruošimo tipo, galite kalmarus supjaustyti žiedais (idealiai tinka kepti), knygos formos (troškinimui) arba palikti visą maišelį, kad jį užpildytumėte, kaip jums patinka.
  9. Švarius kalmarus galima laikyti šaldytuve vieną dieną arba, įsigytus šviežius, galima užšaldyti ir suvartoti po mėnesio.
  10. Kepimo metu dideli kalmarai užtrunka 30–40 minučių, o mažesni, minkštesni ir švelnesni, paruošiami per 15–20 minučių.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Nagi, valymas nebuvo toks blogas, kaip manai? Kalmarų valymo seka galioja daugumai galvakojų moliuskų: tik šiek tiek patirties ir tada procedūra bus vaikiška!
  Taip pat sužinokite, kaip valyti aštuonkojus!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Kalmarai yra mažai kaloringi gyvūninės kilmės ingredientai, turintys daug biologinės vertės baltymų ir mažai riebalų bei angliavandenių. Jie tinka bet kokiai dietai, net jei būtina juos vartoti mažomis porcijomis esant virškinimo sutrikimams ar hipercholesterolemijai; Taip pat patartina atkreipti dėmesį į bet kokias alergines reakcijas padidėjusio jautrumo asmenims.
  Vidutinė kalmarų dalis (teoriškai virta) svyruoja nuo 150 iki 300 g (125–165 kcal).