Sveiki sugrįžę į „My-personaltrainerTv“ skyrių „Pagrindiniai pasiruošimai“. Šios dienos pamokoje sužinosime, kaip pasigaminti cukraus pastą (kitaip vadinamą fondantu), vieną iš universaliausių modeliavimo glazūrų, plačiai naudojamą tortams ir saldumynams padengti. Ir šiandien aš siūlau klasikinį variantą, kurį, mano nuomone, yra paprasčiausia pagaminti ir sumodeliuoti: norint paruošti fondantą, jums tiesiog reikia gauti cukraus pudros, vandens ir stiklinės.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 296 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 15 ml vandens
- 3 g stiklo
- keli lašai raudonų dažų
- 25 g gliukozės arba medaus
- 265 g (+ pakanka tešlos lentai) cukraus pudros
- keli lašai mėlynos spalvos
Reikalingos medžiagos
- 1 puodas vandens, medaus ir stiklinės pašildymui
- 1 nedidelis dubuo želatinai mirkyti
- Konditerijos lenta
- Latekso pirštinės
- Skaidrus plėvelės / nailono maišelis cukraus pasta laikyti
Paruošimas
- Pirmiausia bent 10 minučių pamirkykite stiklinę dubenį, pripildytą šalto vandens.
- Puode įkaitinkite vandenį ir medų (gliukozę galima naudoti kaip medaus alternatyvą): kai mišinys įkaista (bet neverda), įpilkite stiklinę, suminkštėjusią ir gerai išspaustą mirkančio vandens.
- Puodą nukelkite nuo ugnies ir šaukštu sumaišykite skystį, kad želatina gerai susimaišytų su vandeniu ir medumi.
- Dar karštą mišinį supilkite tiesiai į cukraus pudrą: viską gerai išmaišykite, pirmiausia šaukštu, paskui rankomis ant tešlos lentos, anksčiau apibarstytos cukraus pudra.
Patarimas OK
Patartina mūvėti lateksines pirštines, kad cukraus pasta neliptų prie rankų.Taip pat rekomenduojama visada laikyti truputį cukraus pudros ir galbūt įmaišyti į mišinį, kol pasieks norimą konsistenciją.- Pasiekus reikiamą konsistenciją (pasta turi būti ne per kieta, bet ne lipni), cukraus pastą galima nuspalvinti tam tikrais maistiniais dažais, esančiais gelio, lašų ar miltelių pavidalu.
Spalvoto cukraus pastos pavyzdžiai
Norėdami gauti, pavyzdžiui, rausvos cukraus pastos, pakaks įlašinti labai nedaug raudonos spalvos lašų. Norėdami gauti intensyvesnę raudoną spalvą, vietoj to turėsite pridėti daugiau dažų: tačiau šiuo atveju, jei naudojate skystus dažus, turėsite įpilti daugiau cukraus pudros, kad pasta nesuliptų.
Kita vertus, jei norite pasigaminti marmurinio efekto cukraus pastos, pridėjus norimų dažų (šiuo atveju mėlynos spalvos), bus svarbu šiek tiek padirbti tešlą rankomis: tokiu būdu išvengsite, kad spalva tolygiai pasiskirstytų į pastą. Žiūrėkite vaizdo įrašą.- Jei cukraus pasta nesunaudojama iš karto, patartina ją suvynioti į maistinę plėvelę ir iki naudojimo laiko laikyti nailoniniame maišelyje: tokiu būdu cukraus pasta nebus sausa ir galėsite lengvai suformuokite.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Ir dabar jūs tiesiog turite papuošti pyragą taip, kaip jums patinka. Ta pati cukraus pasta gali būti naudojama mažoms skulptūroms, tokioms kaip gėlės, širdys ar lėlės, paruošti. Tikiuosi, kad mano kulinarijos pamoka jums padėjo.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Cukraus pasta yra konditerijos pagrindas. Būtina padengti kai kuriuos desertus ir tai neturėtų būti suprantama kaip pats maistas, o kaip kitų preparatų sudedamoji dalis.Cukraus pasta yra labai kaloringa ir labai turtinga sacharozės, todėl netinkama maistui, turintiems antsvorio ir sutrikusią gliukozės toleranciją.
