Šiandien Tigelle, skanios fokačijos, būdingos Modenese apylinkėms!
Nors pirmasis šių stebuklų pavadinimas yra „pusmėnulis“, daugelis žmonių juos paprastai vadina „tigelle“, atsižvelgdami į konkrečią kepimo formą! Tačiau, kaip ir Šekspyro Džuljeta, iš garsaus balkono, jis sakė, kad rožė vis tiek kvepės, net jei ji bus pavadinta kitu pavadinimu, manau, kad pusmėnuliai neįsižeistų, jei juos pavadintume tigelle. Ar norite pasimėgauti tigelle aromatu ir nepaprastu skoniu? Tada paruošime juos kartu!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 227 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 170 ml vandens
- 500 g manitobos miltų
- 100 ml pieno
- 12 g alaus mielių
- 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 10 g druskos
- 5 g cukraus
Reikalingos medžiagos
- Didelis dubuo
- Skaidri plėvelė
- Tigelliera (pusmėnulio keptuvė)
- Medinis šaukštas
- Stiklas ar dubuo
- Apvalus tešlos pjaustytuvas, kurio skersmuo 8 cm
- Kočėlas
Paruošimas
- Paruoškite tigelio mišinį. Alaus mieles ištirpinkite drungname vandenyje, šiek tiek pasaldintame cukrumi. Maišykite, kol mielės visiškai ištirps.
- Persijokite Manitobos miltus ir į centrą įpilkite ištirpusių mielių.
- Šiuo metu įpilkite šilto pieno ir ypač tyro alyvuogių aliejaus. Greitai išmaišykite, tada įpilkite druskos (stengdamiesi išvengti tiesioginio sąlyčio su mielėmis). Tešlą ilgai dirbkite, rankomis bent 10 minučių: tešla turi būti lygi, aksominė ir be gabalėlių.Jei reikia, įberkite dar miltų.
Ar žinote, kad
kai kuriuose pusmėnulio ruošimo receptuose vietoj aliejaus reikia naudoti taukus. Mes pasiūlėme lengvesnę versiją. Be to, čia mes panaudojome tigellierą. Tačiau taip pat galima kepti tigelle keptuvėje!- Įdėkite tešlą į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje aplinkoje pakilti mažiausiai 2 valandas arba kol tūris padvigubės.
- Po 2 valandų pakilimo tešlą iškočiokite kočėlu, kad gautumėte 4-5 mm storio lakštą.
- Tokiu būdu gaukite įprastus diskus, naudodami apvalų konditerinį pjaustytuvą, kurio skersmuo lygus tigelliera formų skersmeniui.
- Tigelle lygintuvą kaitinkite ant atviros liepsnos mažiausiai 3 minutes: plokštelė turi būti labai karšta.
- Atidarykite tigelliera ir įdėkite diskus į atitinkamas formas. Uždarykite lygintuvą ir virkite 2 minutes, palaikydami aukštą liepsną. Neatidarę lėkštės, apverskite lygintuvą ir kepkite dar 2 minutes kitoje pusėje. Sumažinkite ugnį ir toliau kepkite dar minutę iš kiekvienos pusės.
- Tęskite taip, kol baigsite visas pusmėnulio linijas.
- Patiekite pusmėnulį karštą kartu su sūriais, padažais, taukais ar uogiene.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Tradiciškai prie pusmėnulio turėtų būti dedamas lašinių pesto, pagardintas rozmarinu ir česnaku, tačiau, jei norite, taip pat galite prie jų pridėti kumpio, sūrio, daržovių ar bet kokios rūšies padažų, įskaitant lazdyno riešutų užtepą!
Taip pat išbandykite „Batbut“ - tam tikrą keptuvėje keptą duoną - tam tikra prasme panašią į „Tigelle“ - kilusią iš Maroko!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
„Tigelle“ yra kepiniai, pakeičiantys tradicinę duoną. Palyginti su daugeliu Modenese Crescentine receptų, Alisos pasiūlytame recepte yra mažiau riebalų ir beveik nereikšminga cholesterolio dalis. Todėl šie „Tigelle“ tinka bet kokio tipo dietai, tačiau 2 tipo cukrinio diabeto dietos atveju jų reikia mažiau.
