Panettone patiekimas ant stalo, pasibaigus kalėdiniams pietums, mano namuose beveik tapo įpareigojimu! Bet - visi tai žino, ar ne? - panettone yra itin kaloringas desertas, kuriame gausu kiaušinių ir sviesto bei pilvo, po Kūčių valgio maištauja: pyrago gabalėlis netinka! Taigi radau kompromisą: radau daug lengvesnę formulę, kaip paruošti panettone, nesinaudojant kiaušiniais, pienu ir sviestu. Kartu paruošime veganišką panettone!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 314 KCal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Dėl rauginimo
- 6 g alaus mielių
- Ekologiškas produktas: 100 g manitobos miltų
- 100 ml vandens
- Ekologiškas produktas, rupūs miltai: 5 g cukranendrių cukraus
Trečiai tešlai
- Ekologiškas produktas: 200 g manitobos miltų
- 100 ml kukurūzų aliejaus
- 1 žiupsnelis druskos
- 150 g sultonų
- Ekologiškas produktas, rupūs miltai: 100 g cukranendrių cukraus
Antrai tešlai
- Ekologiškas produktas: 150 g manitobos miltų
- 5 g alaus mielių
- 2 g sojos lecitino
- 140 ml vandens
- Ekologiški, pilno grūdo produktai: 100 g cukranendrių cukraus
- Ekologiškas produktas, rupūs miltai: 150 g speltos miltų
- Neapdorotų apelsinų žievelės
Reikalingos medžiagos
- 1 kg panettone formos
- Įvairių dydžių dubenys
- Elektrinis maišytuvas
- Peilis
- Svarstyklės sveria maistą
- Kepimo popierius
Paruošimas
Prieš pradedant
Veganų panettone apdorojimas nėra labai greitas, priešingai, tam reikia daug laiko, atsidavimo ir kantrybės gerbti kylantį laiką.
Norėdami paruošti šį panettone, naudojome ekologiškus miltus, įskaitant Manitoba, labai svarbius deserto sėkmei.
Receptą galima pakartoti naudojant tik pilno grūdo speltos miltus: tačiau tokiu atveju panettone labai nepakils ir tešla bus gana sunki.- Pirmiausia paruoškite raugą. Šiltame vandenyje ištirpinkite 6 g šviežių alaus mielių, pasaldintų šaukšteliu rudojo cukraus. Šaukštu sumaišykite ištirpintas mieles su ekologiškais Manitobos miltais, kol gausite tešlą; dubenį uždengiame maistine plėvele ir paliekame valandai pakilti šiltoje ir nuo skersvėjų apsaugotoje vietoje.
- Dabar paruoškite antrąją tešlą. Sumaišykite rudąjį cukrų su sojos lecitinu. Alaus mieles ištirpinkite šiltame vandenyje. Dubenyje sumaišykite organinius speltos miltus, suberkite smulkintą rudąjį cukrų kartu su lecitinu (natūraliu emulsikliu, kiaušinių pakaitalu), ištirpintas mieles ir po truputį manitobos miltus: mišinys būti labai lipnus ir nedirbti rankomis. Uždenkite dubenį maistinės plėvelės lakštu ir palikite šiltoje aplinkoje (pvz., Išjungtoje orkaitėje, įjungus šviesą) pakilti 90 minučių arba kol tūris padvigubės.
Kylantys laikai
Siūlomas rauginimo laikas yra apytikslis: tešlos, kuriose yra mielių, yra labai subtilios, o galutinis rezultatas taip pat priklauso nuo aplinkos sąlygų, kuriomis dirbate. Tiesą sakant, temperatūra ir drėgmė labai įtakoja makaronų sėkmę: dėl šios priežasties patartina išimti makaronus iš dubenėlio tik tada, kai tešlos tūris padvigubėja ir įgauna patinusią ir minkštą išvaizdą, neatsižvelgiant į siūlomą laiką. Norint pasiekti norimą rezultatą, kai kurioms tešloms gali tekti pakilti 2 ar 3 valandas.- Dabar skirkite trečiosios tešlos realizavimui. Razinas pamirkykite šiltame vandenyje dešimt minučių. Sumaišykite rudąjį cukrų su apelsinų ir citrinų žievelėmis. Dubenyje sumaišykite ekologiškus Manitobos miltus, smulkintą cukrų, iš mirkymo vandens išspaustas razinas, žiupsnelį druskos ir kukurūzų aliejų. . Sumaišykite visus ingredientus, apverskite tešlą ant konditerijos lentos ir ilgai maišykite, kol gausite minkštą ir nelipnią tešlą. Taip gautą tešlą suberkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite kilti dvi valandas arba kol tūris padvigubės.
- Kai tešla bus paruošta, perkelkite ją į panettone formą, atsargiai išklotą kepimo popieriumi, ir leiskite dar dvi ar tris valandas pakilti: tešla paruošta išėjus iš formos 2-3 cm.
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C ir kepkite veganišką panettone 20 minučių. Sumažinkite temperatūrą iki 140 ° C ir tęskite dar 25-30 minučių.
- Išimkite formą iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Išimkite veganišką panettone iš formos ir patiekite. Laikykite panettone plastikiniame maišelyje 2-3 dienas.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Prieš pjaustydami palaukite kelias valandas, kad geriau įvertintumėte jo skonį! Laikykite porą dienų plastikiniame maišelyje. Tikiuosi, kad jums patiko mano peržiūrėtas panettone ir linkiu linksmų švenčių.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
„Vegan Panettone“ yra saldus maistas, kuriame nėra laktozės, todėl jis taip pat tinka dietai nuo santykinio netoleravimo; be kita ko, be kiaušinių ir sviesto, jį galima apibūdinti kaip veganišką maistą.
Tai gana kaloringas produktas, kuriame didžiąją dalį energijos suteikia angliavandeniai, po to riebalai ir galiausiai baltymai; cholesterolis ir ląsteliena yra gana svarbūs.
Vegan Panettone yra netinkamas maistas antsvorio turintiems asmenims ir sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu ir (arba) hipertrigliceridemija. Vidutinė porcija yra apie 30 g (95 kcal).
