Gerai rastas oficialioje „My-personaltrainerTv“ gastronomijos klinikoje. Šiandien siūlau iš naujo interpretuoti obuolių štrudelį - tipišką ir būdingą „Trentino Alto Adige“ desertą. Dėka tetos Delfinos, kuri seka mus iš gražaus Merano, recepto, šis obuolių desertas yra paruoštas iš vadinamųjų prastų makaronų, kurie nenuostabu turi šį pavadinimą, kad pabrėžtų jo esmę ingredientų atžvilgiu. Šis obuolių štrudelis yra pavyzdys, kaip galite paragauti skanaus deserto, be sąžinės graužaties (arba nenuvalius krokodilo ašarų jį suvalgius), nes riebalų sumažinama iki minimumo.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 252 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Dėl makaronų
- 250 g 00 tipo baltų miltų
- 60 g (1 vidutinė) kiaušinių
- 1 žiupsnelis druskos
- 2 šaukštai (20 ml) pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 60-65 ml vandens
Valyti
- 15 g sviesto
Įdarui
- sauja graikinių riešutų branduolių
- 2 šaukštai (apie 50 g) uogienės
- 2 šaukštai (apie 30 g) džiūvėsėlių
- pusė stiklinės romo
- 1 žiupsnelis cinamono
- neapdorotos citrinos sultys
- 30-40 g fruktozės
- 50 g pušies riešutų
- 100 g sultonų
- 300 g (2-3 dideli) obuolių
Reikalingos medžiagos
- 1 didelis dubuo
- 1 švarus rankšluostis (svarbu)
- Kepimo popierius
- 1 kepimo skarda
- 1 medinis šaukštas
- 1 kočėlas
- 1 plieninis šaukštas
- 1 obuolio peilis
- 1 kiaurasamtis filtruoti citrinos sultis
- 1 nedidelį dubenį su vandeniu, kad mirkytumėte razinas
Paruošimas
- Pirmiausia paruoškite štrudelio pagrindą. Į didelį dubenį supilkite miltus, kiaušinį, žiupsnelį druskos, porą šaukštų ypač tyro alyvuogių aliejaus ir 60–65 ml vandens. Energingai minkykite, pirmiausia mediniu šaukštu, tada rankomis, pernešdami mišinį ant darbinio paviršiaus.
- Iš tešlos turi būti gaunama lygi ir vienalytė tešla, ne per kieta, kad vėliau būtų lengviau formuoti tešlą. Apvyniokite tešlos rutulį į maistinę plėvelę ir leiskite pusvalandžiui pailsėti iš šaldytuvo.
- Tuo tarpu paruoškite įdarą štrudeliui. Pirmiausia razinas bent 10 minučių pamirkykite dubenyje, kuriame yra karšto vandens ir romo (nebūtina).
- Nulupkite obuolius ir supjaustykite smulkiais gabalėliais: supilkite juos į mažą dubenį kartu su citrinų sultimis (svarbu, kad obuoliai nesioksiduotų) ir fruktoze (vaisių cukrus, kurio saldumo galia yra maždaug dvigubai didesnė nei įprasto granuliuoto cukraus). Palikite maceruoti, kad iš obuolių susidarytų kviečiančios „sultys“.
- Po 30 minučių štrudelio tešlą padalinkite į dvi dalis. Ant švaraus audinio pabarstykite šiek tiek miltų, tada iškočiokite labai ploną lakštą, tokį ploną kaip popieriaus lapas.
- Šiuo metu apibarstykite džiūvėsėlius ant gauto pyrago: jis bus naudojamas pyragui suteikti kaimiško atspalvio ir sugerti skystį, kurį obuoliai gamins kepimo metu. Dabar pridėkite obuolius, gerai išspaustas razinas, skrudintus pušies riešutus ir graikinių riešutų branduolius. Užbaikite keliomis šakelėmis abrikosų ar obuolių uogienės ir pabarstykite cinamonu, kuris štrudeliui suteikia klasikinio atspalvio.
Ar būtina tešlą tepti ant audinio?
Šis manevras yra labai svarbus, kad nesulaužytumėte tešlos rankomis: audinys, tiesą sakant, padeda apvynioti tešlą ant įdaro, neleidžiant jai sulūžti.- Šluostės pagalba švelniai apvyniokite tešlą ant įdaro, kol susidarys vyniotinis. Tada perkelkite jį į kepimo popieriumi išklotą skardą, išvyniokite audinį.
- Baigdami tepkite obuolių pyrago paviršių trupučiu lydyto sviesto ir sauja fruktozės (nebūtina), kad štrudelis blizgėtų.
- Kepkite orkaitę 180 ° C temperatūroje 30 minučių.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Su prastais makaronais paruoštas obuolių štrudelis yra lengva (bet godi) alternatyva klasikiniam kaloringam štrudeliui, paruoštam su sluoksniuota tešla.Tikras Tirolio malonumas išbandyti!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Lengvas štrudelis su prastais makaronais yra labai naudinga alternatyva dietinei terapijai, palyginti su tradiciniu receptu. Turėkite omenyje, kad dalis štrudelio yra apie 50 g (apie 125 kcal) ir kad saldus maistas yra „taisyklės išimtis“, Atrodo, kad šis receptas buvo specialiai sukurtas norint pakeisti kepinius, dažniausiai įsigyjamus šventinėmis progomis (gimtadieniais, vakarėliais ir pan.). Lengvą štrudelio gabalėlį galima saugiai vartoti bet kurioje pagrįstoje mažai kalorijų turinčioje dietoje, maždaug koreguojant „dienos lipidų kiekį“. sumažinant (apie 5 g) prieskoninio aliejaus pagrindiniuose patiekaluose. NB. Paprastųjų cukrų kiekis neleidžia jo dažnai naudoti maisto terapijai, kuria siekiama kontroliuoti glikemiją.
.jpg)
